Мејго Поло Бандари - ориз од ракчиња со свежи билки Миго Пало - освежување loveубов
Блог за храна и начин на живот
Meygoo Polo - ориз од ракчиња со свежи билки ги комбинира сите вкусови на Бандар Абас, Бушер и Кузестан во јужна Персија. Мејгоо на фарси и поло ориз значи ракчиња, па затоа е ориз од ракчиња. Кујната на југот на Персискиот Залив е разнобојна, разновидна и обликувана од различни влијанија од Индија, Африка и Арабија. Сите дојдоа на југот на Персија и го оставија својот карактеристичен културен отпечаток. Мејго Поло е составен дел и од јужно-персиската кујна Хавари Поло и за мене е едно од највкусните јадења со ориз во Персија. Крцкави, цврсти ракчиња, свежи билки и топли ориентални зачини се слоевити помеѓу миризливиот ориз басмати.
РИБА И Морска храна во Персиската кујна
Рибите и морските плодови главно се подготвуваат во Персија на север на Каспиското Море и на југ на Персискиот Залив. Бандар Абас е популарна дестинација за Персијците во зима, кога температурата е сè уште пријатна помеѓу 25 и 28 ° С. Во лето, овие лесно можат да се искачат на 45 ° C, а потоа има и неподнослива влажност. Често одевме на море и секако јадевме рибни јадења таму, бидејќи никаде рибите немаат толку добар вкус колку што е крај морето. Посета на рибниот пазар е задолжителна за да купите свежа риба и да ја подготвите дома.
Ако сакате риба и морски плодови, имам повеќе рецепти за вас овде. Сабзи Поло Ба Махи - Билен ориз со кора од путер-шафран-ориз, Валак Поло Ба Махи - Див лук ориз со мариниран лосос или Галие Мејго - Ракчиња во сос од тамаринд-коријандер. Повеќе јадења од неперсиска риба на блогот Iantиновски ракчиња со шпагети аглио е олио или топла саксија - Азиски фонду во супа од зеленчук. Дознајте повеќе за морските плодови во мојот пост за Број на јастог - оргија со морска храна во свеж рај. И, ако сакате јадења од ориз, погледнете овде Имам многу рецепти за вас.
ИЗВЕСТУВАА ВО ТЕБ-Е СОНАТИ
Во Теб-е Сонати, персиски традиционален лек, ракчињата припаѓаат на топла и влажна храна. Ракчињата се богати со протеини и се совршена храна за мозокот и мускулите. Во однос на витамините, тие содржат витамин А, Б, Ц, Д и Е Во однос на минералите, калциумот, магнезиумот, калиумот и фосфорот. Тие исто така содржат многу здрави омега 3 масти. Тие се идеални и за доилки затоа што обезбедуваат вреден јод. Јодот е важен и за правилно функционирање на тироидната жлезда. Исклучително малата содржина на маснотии ви помага дури и да изгубите тежина. Протеините во ракчињата исто така гарантираат дека сте сити. Тие содржат многу холестерол и треба да се јадат ретко ако нивото на маснотии во крвта е високо.
Одлучете се за ракчиња што се природни и потекнуваат од диви улови или одржливи и еколошки водни култури. Ракчињата со ладна вода се многу поквалитетни и затоа имаат многу подобар вкус. Само овие се многу здрави. Кога купувате, побарајте печат MSC (Marine Stewardship Council) од одржливи улов, тогаш тие содржат и помалку загадувачки материи отколку ефтината стока.
СОСТОЈКИ ЗА MEYGOO POLO BANDARI
СОСТОЈКИ ЗА МАРИНИРАЕ НА ДРУГИ
1 лажичка Теми од шафран *
500 гр ракчиња
1 кромид
1 лимон
Солена пиперка
СОСТОЈКИ
400 гр Ориз басмати *
1 лажичка сол
СОСТОЈКИ Мешавина од билки
100 гр коријандер
100 гр магдонос
ПОСЛЕДНИ СОСТОЈКИ
1 кромид
3 чешниња лук
1 лажичка Куркума *
1 лажичка Ким *
1 лажица масло Фенугрик остава *
1 лажичка доматна паста
Солена пиперка
ЗА ТАХ ДИГ
1 голем компир
25гр Ги * и 10 мл масло
ПОДГОТВУВАМЕ MEYGOO POLO
ПОДГОТОВКА НА РАСЕТА ШАФРАН
Навојните шафран ситно мелете ги во малтер и прелијте ги со 50 мл топла вода. Покријте го малтерот за да ги зачувате вкусовите. Јас користам чинија за ова.
МАРИНАТНИ ВОДИ ВО САФРАНО
Исчистете ги ракчињата, извадете ги цревата. Изрендајте го кромидот, исцедете го лимонот. Маринирајте ракчиња со кромид, сок од лимон, 20 мл сварено шафран, сол и црн пипер. Ставете го во фрижидер околу 4 -5 часа.
ПОДГОТВУВАМЕ Ориз БАСМАТИ
Прво измијте го оризот темелно додека не истече водата. Потопете ориз 2 часа во млака вода со 1 лажичка сол. Потоа процедете во сито.
Подготвување на билки
Измијте ги билките, исушете ги добро и ситно исечкајте ги. Издвои 2 лажици.
ПОДГОТВУВАМЕ ШАФРАНО ДРУГИ
Исечете го кромидот на коцки, пржете во тава со малку масло додека не стане проирен, а потоа исцедете ги чешнињата лук. Додадете куркума, ким, лисја од тилчец, доматно пире, 2 лажици секоја од билките, сол и бибер и сè добро измешајте. Додадете ракчиња, вклучително и маринадата и пржете сè 3 - 5 минути. Извадете ја тавата од шпоретот.
ПОДГОТВУВАМЕ РЕЧЕН РАЈЦ ВО РАСПОДАРУВАЕ Ориз
Загрејте тенџере со ориз со 10 ml вода, гри и масло во шпоретот за ориз. Излупете го компирот, исечете го на парчиња и рамномерно распоредете го на дното од тенџерето. Нанесете слој на цеден ориз над него, продолжете со слој од билки и одозгора додадете слој од мешавина од ракчиња. Продолжете со слоеви и завршете со мешавината од ракчиња. Загрејте ја мешавината на маслото од масло и премачкајте го преку оризот со преостанатиот сварен шафран. Користете ја рачката од дрвена лажица за да дупчите 5 дупки до дното на садот. Поставете го шпоретот за ориз на крцкав и пареа 45 минути.