Меки јапонски рецепт за чизкејк
Чизкејкот е вистинска класика. Зошто треба да ја испробате јапонската верзија? Изматените белки ја прават тортата неспоредливо мека
Јапонскиот чизкејк се одликува со исклучително меки конзистентност
Дали веќе знаете јапонски чизкејк? Ако не, време е да го пробате овој едноставен рецепт. Со кревање на изматената белка од јајце под тестото, јапонскиот чизкејк (попознат и како „Памучен чизкејк“) станува крајно меки и скоро се топи на јазикот. Никој не може да одолее на тоа!
состојки
- 140 грама двојно крем сирење
- 110 мл млеко
- 45 грама путер
- 5 јајца
- 45 грама брашно
- 15 грама пченкарен скроб
- 90 грама шеќер
- Кора од половина органски лимон
Исто така: тава со пролетна форма со дијаметар од 18 см
подготовка
Загрејте ја рерната на 150 степени горна/долна топлина. Во мало тенџере, измешајте го крем сирењето и млекото на тивок оган додека не се изедначат, а потоа додадете го путерот и оставете го да се стопи. Тргнете го тенџерето настрана.
Сега одделете ги јајцата и матете ги жолчките во сад додека не станат пенливи. Измешајте ја изладената мешавина од млеко и крем сирење и потоа просејте го брашното и пченкарен скроб во садот. Измешајте сè во мазно тесто и додадете кора од лимон.
Сега изматете ја белката од јајце во сад за мешање (по можност направен од метал) една минута додека не се вкочани, а потоа постепено истурете го шеќерот и матете додека не се стегне. Сега доаѓа најважниот дел: белките од лажица по лажица нежно преклопете го под тестото, не мешајте енергично или работете со миксер!
Сега тестото може да се стави во подмачкана тава со пролетна форма. Најдоброто нешто што треба да се направи е внимателно да се потчукне калапот неколку пати на работната површина, така што поголемите меури од воздухот во чизкејкот ќе пукнат. Потоа истурете вода што врие врз висока тава за печење и потоа ставете ја тавата со пролетна форма на листот. Печете го чизкејкот околу еден час и 20 минути, а потоа оставете го да се излади и посипете го со малку шеќер во прав пред да го послужите.