Меки палачинки (рецепт на баба ми) рецепти на Лора Адамаче

Палачинки - основен рецепт за меки тесто за палачинки

Секојпат кога ќе се сетам на баба ми, мирисаат палачинки и ванила. Ова може да изгледа чудно, но и по толку многу години, јас сè уште го чувствувам овој парфем многу чист и жив.

Во малата кујна, опремена со светли бои, во петокот беа направени свежи и добри палачинки. И кога велам палачинки, мислам на цела планина, околу 30-40. Палачинките беа исполнети со џемови, џемови, свежо овошје, попрскани со мед или облечени во ситно палто од ванилин шеќер.

Моите пријатели веќе знаеја дека петок е ден на слатко разгалување, па ме бараа под разни изговори на баба ми. Никогаш не ја одбиле поканата да застанат за дел од меки, миризливи и жешки палачинки. И бев толку горд кога видов колку со нетрпение ги јадат!

Совршени палачинки - емоции со незаборавен вкус

Никој не ги правеше како баба ми! Дури и ако случајно се расправаме во текот на неделата, што е толку вообичаено кога сме деца, во петок палачинките не помирија. Омилени ми беа едноставните палачинки, исполнети со само малку шеќер, попрскани со меден вар и оттогаш ги послужив со шолја чај.

Долги години, години кога кујната беше за мене само местото каде што јадевме, бев задоволен од фактот дека на мојата чинија имам примамливи палачинки, а потоа еден ден ја прашав баба ми како да ја подготвам.

Сè уште се сеќавам со неверојатна јасност во моментот кога ја прашав ова. Тој само истураше лак за тесто за палачинки во врелата тава, а моето прашање изненади.

Изгледа дека сè уште бев доволно мал за толку големо прашање.:) Тој го сврте нежното лице кон мене и ми рече дека го очекува ова прашање од мене, но не толку брзо. Таа исто така ми рече дека еден ден ќе готвам исто како и таа. Ова ме изненади во тој момент. Ја прашав како знае дека ќе биде и ми рече: „Да предловев да ве научам како да направите палачинки, немаше да биде исто. За да направите навистина добра работа, желбата мора да ве напушти. Мора да се чувствувате како да сакате да го сторите тоа. Од срце започнуваат сите добри и убави работи “.

Палачинките со шеќер ми се омилени

По повеќе од 30 години, не ги сменив преференциите, ги исполнувам палачинките со шеќер и уживам во нив со топол чај. И дури и ако баба ми веќе не е и пријатната атмосфера во нејзината мала кујна, споменот на тие денови со мирис на ванила ќе остане засекогаш жив во мојата душа.

Го споделувам со вас овој прекрасен рецепт за палачинки, за мене низ спомените што се разбудија во мене, за вас, мислам, преку нивната едноставност и конечен вкус.

Историјата на палачинки, накратко

Вкусните палачинки потекнуваат од северозападот на Франција и бидејќи се толку едноставен и вкусен десерт, тие веднаш станаа популарни низ целиот свет. Слатките француски палачинки се нарекуваат крепи, а солените бисквити. Една од најспектакуларните палачинки се нарекува „крепи Сузета“, флабе во ликер и сок од портокал. Во Франција, на 2 февруари е празникот „La Chandeleur“ (Ден на благослов на Дева Марија).

Традицијата наложува палачинки да се служат на овој празник, поради оваа причина овој ден се нарекува и „Ден на палачинки“. Легендата вели дека ако успеете да дувнете палачинка со десната рака на овој ден и истовремено да држите златник во левата рака, ќе имате богатство цела година.

Дури и Англичаните имаат празник посветен на палачинки: Тресен вторник или Вторник за палачинки. (извор: Википедија)

Состојки за тесто за палачинки (12 парчиња)

250 гр брашно
550 мл млеко
3 јајца
40 ml масло/стопен путер
1 нотка сол
1 мешун од ванила (само семе)

Како да направите најмеки палачинки - Како да подготвите

Ставете јајца во сад, додајте сол и мешајте додека не се изедначи. Брашното просејте го и постепено додавајте го во садот, по 2-3 лажици истовремено. Ние се мешаме многу добро. Ако на почетокот забележиме присуство на мали грутки во тестото за палачинки, ова ќе се прилагоди додека додаваме брашно.
Измешајте го млекото на собна температура со маслото (го правиме ова за да спречиме формирање грутки во тестото за палачинки).
Кога тестото ќе започне да добива конзистентност, додадете 50-60 мл мешавина од млеко и масло. Мешајте додека тестото повторно не стане течно.

Продолжуваме, наизменично додавајќи брашно и млеко, и добро се мешаме по секој дел додаден на тестото.
Во конечниот состав, вметнете семе од зрна ванила, а потоа оставете го тестото 20-30 минути на масата во кујната.

Загрејте нелеплива тава на средна топлина и подмачкајте со многу малку масло или путер.
Во врелата тава ставаме полска тесто. Печете ги палачинките во топла и подмачкана тава секогаш кога ќе додадете тесто. Времето за печење е од 1-2 минути на секоја страна, потоа извадете ги на чинија и држете ги топли, покриени со капак, додека не завршиме со пржење на сите палачинки).