Мексиканска супа од зеленчук
Разликата помеѓу европската супа од зеленчук и нејзината мексиканска насмевка е направена особено од аромата на вар и ким, аромите секундарни од онаа на коријандер, острината на пиперката и малку позаситениот состав на зеленчук, во кои не треба да има црвен грав и ништо друго пченка, меѓу другите. Во овој контекст, верзијата со замрзнат зеленчук работи навистина добро, Edenia или Bonduelle имаат успешни мексикански мешавини, кои значително го намалуваат времето за готвење. Во прилог на оние прикажани подолу, некои морски плодови или малку авокадо исто така можат да влезат во равенката за супа - додадена на крајот како додаток или тортилја.
- 400 гр замрзнат зеленчук мексиканска мешавина
- 1,5 литри супа од зеленчук
- 1 ситно исечен црвен кромид
- 3 тенки парчиња чешниња лук
- 1 кутија домати на коцки
- 1 исечена зелена пиперка (или по вкус)
- кора и сок од вар
- 2 лажици маслиново масло
- 1 куп коријандер (или магдонос)
- зачини:
- 1 лажичка мелен ким
- 1 лажичка сушен оригано
- сол бибер
Во тенџерето за супа го загревав маслото, сотев кромид, додадов лук, лута пиперка и малку сол, ги оставив на тивок оган 3 минути со лажица еднаш во зеленчук. Додадов домати на коцки и супа од зеленчук, го подигнав пламенот и зоврив, додадов замрзнат зеленчук и зачини - вклучително и кора од вар, ја вклучив топлината, го покрив и за 10 минути зеленчукот омекна. Истурив сок од вар, зачинет со сол, сецкан коријандер и на масата.