Мексиканската кујна и нејзината дистрибуција во светот
23 ноември 2018 ∙ 7 минути за читање
Дури и кога работите се жешки меѓу Мексико и САД, можете да се приближите дипломатски и културни врски меѓу двете држави не занемарувајте. Луѓето со мексиканско потекло живеат во пограничните држави Тексас, Калифорнија и Ново Мексико откако биле припоени кон Соединетите држави.
Близината до Америка му помогна на Мексико да ја шири својата култура на светот.
Со своите вкусови, зачини и свежи состојки, мексиканската кујна станува сè попопуларна во Германија и сега е апсолутно тренди. Тука се појавуваат и повеќе продавници за бурито и такерии.
Се правеше мексиканска храна под влијание на различни култури: Шпанците донесоа своја храна кога го освоија регионот; Африканските робови на Шпанците со себе донеле сол на Карибите; Француските и германските имигранти донесоа елаборатни методи за готвење и техники на подготовка во Мексико.
Овие бранови на постојано влијание објаснуваат зошто мексиканската кујна ги има мезоамериканските корени на Мексиканците се меша со состојки од целиот свет. Вклучувањето на мексикански елементи во американската диета дефинитивно го поттикна овој тренд, а денес постојат бројни можности да се комбинира мексиканската храна со не-природни состојки, техники и јадења.
Кратка историја на мексиканската диета
Мексиканската храна постои илјадници години. Најраните траги од мексиканските јадења се стари 9 000 години и датираат од времето на Маите. Во тоа време, луѓето започнаа, Одгледување пченка и користење на тоа како главна храна да се воведе во мезоамериканската диета.
Кога оригиналните Мексиканци, т.е. жителите на Мексиканската долина, ја проширија Ацтечката империја над остатокот од регионот, тие го олеснија користењето на различни начини на готвење и ги интегрираа во секојдневниот живот.
Јадрото на ацтечката кујна беше пченка, грав и тиква, но други состојки како Домати, авокадо, какао, ванила или агава Дел од диетата, благодарение на обемната трговска мрежа на ацтечките кралеви.
Неколку стотици години подоцна, шпанските освојувачи додадоа уште поголема софистицираност во мексиканската кујна. Дотогаш, месото беше реткост во исхраната на Централна Америка (освен дивите птици), но Шпанците го сменија ова со додавање на Одгледување говедско, свинско, пилешко, коза и овци увезени во Мексико.
Ацтеките воведоа какао во мексиканската кујна. | Извор: Пиксабеј
На северот на Мексико можете да видите големи ладни полусуви области кои се совршени за пасење на говеда. Појужно околу тропскиот карцином, температурите растат и има повеќе зелени полиња. Дури и појужно, ве очекуваат дождовни шуми и тропски савани.
Оваа разновидност на земјата не е ни чудо, бидејќи Мексико е од север кон југ Долг 3200 километри и скоро исто толку широк од запад кон исток. Мексико се граничи со Тихиот океан на запад и Мексиканскиот залив и Карибите на исток.
Со цел да се разбере мексиканската кујна во целина, многу е важно да се погледнат огромните Разлики во климата и земјоделството што ги прави свесни локалните жители.
Полусушната клима на север не е многу погодна за одгледување на растенија. Тие живееја тука Племиња на Тепехуаните, Тарахумарас, Мајос и Јаквис. Поради тешките климатски услови, тие биле ловци и собирачи сè додека Шпанците не им покажале како да одгледуваат животни и локалната кујна се развива понатаму. На пример, пченичните тортиillaи сè уште се јадат овде отколку торти cornите од пченка, а кесадилата содржи повеќе американско сирење отколку мексиканското.
Во јужните држави Оахака, Табаско и Чиапас, различните микроклими овозможија да се засади Овошје и зеленчук во текот на целата година далеку Многу автохтони племиња придонеле за богата и разновидна кујна во регионот. Храната од овој дел на земјата се смета за најавтентична мексиканска храна.
Во други држави, на пример, на полуостровот Јукатан, кујната е сè уште многу повеќе обликувани од влијанијата на Маите. Дури и ако културата на Централно Мексико и Европа беше под влијание, многу начини на готвење, како што се печење во јама печка, сè уште се посебност на регионот.
Мексикански влијанија во САД
Tex-Mex
Американско-мексиканската граница како што ја познаваме денес постои само од Договорот на Гвадалупе Хидалго од 1848 година, со кој се стави крај на мексиканско-американската војна. Преку овој договор Мексико изгуби повеќе од 55% од својата територија, вклучувајќи ги денешните американски држави Калифорнија, Аризона, Ново Мексико, Јута, Невада и делови од Колорадо, Вајоминг, Канзас и Оклахома.
Многу Мексиканци кои живееја во овие делови на земјата избраа да останат, дури и ако нивната земја сега беше дел од САД.
Терминот Текс-Мекс беше првпат употребен во 1875 година и се однесуваше на мексиканската железница во Тексас. TexMex подоцна ги опиша Тексанците со мексиканско потекло. Дури во 1963 година овој термин беше употребен за прв пат за да се опише мешавината на мексиканската храна со американските состојки.
Менијата Tex-Mex често содржат многу месо и се одредуваат од не многу мексиканска состојка: рендано сирење.
Тексас чили кон карн, начос, тврди тако лушпи и фаџити се јадења што прават северно од границата со Мексико имаат свое потекло. Кон крајот на 80-тите години, овој вид мексиканска кујна стана многу популарен во Европа кога готови јадења на Tex-Mex се појавија во супермаркетите.
Кујната Текс Мекс живее од сирење и месо. | Извор: Пиксабеј
Дали сè уште ви требаат неколку идеи за рецепти за вашата следна забава? Тогаш избравме неколку вкусни, но сепак лесни мексикански рецепти кои сигурно ќе ги импресионираат вашите пријатели и семејство!
Корејско-мексиканска фузија и кујна Баја-Мед
Историските врски помеѓу Калифорнија и Мексико јасно се почувствуваа во локалната култура уште од кога државата беше инкорпорирана во Соединетите држави околу 1850 година.
Денес е половина од населението на Калифорнија со латиноамериканско потекло и скоро 30% од луѓето во Калифорнија зборуваат шпански како прв јазик. Додека мексиканските имигранти и Американците со мексиканско потекло не се единствените латиноамериканци во Калифорнија, тие сочинуваат голем дел од хиспанското население на Голден Стејт.
Калифорнија отсекогаш била земја во која имигрантите биле добредојдени. Повеќе од 150 години, луѓе од целиот свет живеат еден до друг под американско знаме во Лос Анџелес. Кон крајот на 2000-тите, тој сад за топење доведе до нова кујна: корејско-мексиканска. Благодарение на Твитер, оваа храна стана многу популарна во ЛА.
Инспирацијата за оваа фузиона кујна потекнува од филипинско-американскиот ентузијаст за храна Марк Мангуера, чии што свекори од Кореја ја направија корејската кујна вкусна за него. Корејско-американскиот готвач Рој Чои ја направи својата визија реалност и Коги Корејски камион за храна со скара беше лансиран. Тука ќе најдете зачинети свински тако (тако со свинско месо во зачинета корејска маринада), кимчи кесадиillaа и многу повеќе!
Јужно од границата со Калифорнија, во мексиканската држава Баја Калифорнија, започна да се тркала уште едно кулинарско движење. Еве типични елементи на мексиканската кујна со традиционални состојки од медитеранската и азиската кујна мешани.
Поради својата локација - со Тихиот океан на запад и Калифорнискиот Залив на исток - Баја Калифорнија е скоро како остров големо присуство на морска храна Објаснето во кујната Баја Мед. Јапонски рибари кои се населиле во овие делови на Мексико во 30-тите години на минатиот век воведоа риба темпура, која многу брзо се јаде во тако и стана доста популарна.
Другите европски јадења, прилагодени од мексиканските готвачи, го демонстрираат локалниот талент и генијалност, како и фокусот на кујната „Баја Мед“ врз локалните производи и сезоната. Едно од овие јадења е римејк на класичното италијанско карпачо од говедско месо, кој во верзијата Баја Мед е изработен од исклучително ретко исечено цвекло, зачинето со сино сирење и винегрет од нане.
Мексиканска храна во Германија
Мексиканската кујна сега пристигна и во Германија и се прослави. Мексиканските ресторани се меѓу најдобрите 5 најпопуларни национални кујни меѓу Германците под 30 години.
Покрај семејните мексикански ресторани во секој град сега ги има се повеќе и повеќе познати Мексиканци. Берлинчаните меѓу вас веројатно ја познаваат продавницата за бурито Долорес, ефтините коктел-барови Кве Паса или Санта Марија, која е позната по своите такоа. Но, синџирите на национално ниво како „Саусалитос“ исто така се секогаш добро посетувани.
Сега има многу мексикански ресторани и во Германија. | Извор: Пиксабеј
Без разлика дали кесадили, бурито, тако или енхилада - Особено во германските градови, мексиканското непце добива вредност од своите пари!
И хуросите, кои обожаваме да ги јадеме на саемот или на божиќниот пазар, се само еден од многуте вкусни мексикански десерти ... Прочитајте ги сите за највкусните мексикански десерти овде.
Ако сакате да научите како можете да научите да готвите мексиканец, ја препорачуваме нашата статија, во која ги составивме најдобрите онлајн курсеви за мексиканско готвење!
Откријте сè за мексиканската кујна тука пред самите да научите мексикански рецепти ...
Мексикански влијанија во јапонската кујна
Јапонската и мексиканската храна не може да бидат поразлични. Јапонската кујна се потпира на финост, неверојатни вештини за сечење и внимателно избрани состојки, додека во Мексико се сметаат зачини, силни вкусови и полнење јаглени хидрати.
Сепак, обете кујни ги делат милениумските традиции што ја направија храната во двете земји меѓународно популарна.
Во 1980-тите, јапонски сопственик на кафуле се осмели да ја комбинира јапонската со мексиканската кујна. Тактиката на Мацузо Гибо да ги задоволи американските војници со седиште во Окинава работеше - добро Такораису (Тако Реис) стана инстант хит!
Овој тренд стана толку голем што KFC ја додаде закуската на своето мени во 90-тите години на минатиот век.
Дури и на KFC имаше тако ориз од јапонско-мексиканската кујна. | Извор: Пиксабеј
Од 1950-тите години на минатиот век, во Окинава се достапни тврди такоси од ориз, што ги потсети на американските војници стационирани таму. Сепак, тако оризот е мелено говедско јадење со вкус на тако, кое се служи на кревет ориз со рендано сирење, зелена салата, домат и сос од салса.
Бидејќи Јапонците се многу традиционални, особено кога станува збор за храна, на американските готвачи им остануваше да ја унапредат оваа нова фузија. Abабурито, мал ресторан во Лас Вегас, е денес познат по своите јапонски бурито, кои ја заменуваат класичната тортилја со листови нори, слично на ролна од маки.
Гвакамоле, енгилада, тамали и тостади се јадења и состојки што денес може да се најдат низ цела Германија. Мексиканската храна е една од нашите најпопуларни кујни денес, дури и пред индиската и француската!
Отвори долготраен тренд кон мексикански ресторани, Барови и снек-барови! На крајот на краиштата, маргарита, класичен коктел направен од текила и лимета од Мексико, е составен дел од секое мени за коктели ...
Значи, време е да научите да готвите мексиканец!