Симптоми на труење со храна
Преглед
Симптомите на труење со храна или труење со храна, предизвикани од потрошувачка на храна или пијалоци контаминирани со патогени или опасни отрови, се разликуваат во зависност од микроорганизмите што ги произвеле.
Непосредното препознавање на симптомите е многу важно, бидејќи некои труења со храна може да бидат опасни по живот без навремена медицинска интервенција.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Општи симптоми на труење со храна
Општо, симптомите на труење со храна се комбинација на гадење, повраќање и дијареја (со или без присуство на крв во изметот), придружени со други симптоми, како на пр.
- главоболки;
- треска;
- кинење очи;
- потење;
- вртоглавица;
- прекумерна саливација;
- конфузија;
- стомачни грчеви;
- генерализирана слабост.
Специфичните симптоми на труење со храна се опишани како што следува
- По јадење контаминирана храна, грчевите во стомакот, дијарејата и повраќањето започнуваат за помалку од еден час во случај на контакт со стафилокок и до 10 дена во случај на кампилобактер. Почетокот на клиничките манифестации може да биде дури и подоцна во случај на инфекција со Giardia. Симптомите траат од еден ден до неколку месеци, во зависност од видот на инфекцијата.
- Повраќање, дијареја, потење, вртоглавица, кинење, прекумерна саливација, ментална конфузија и грчеви во стомакот може да бидат симптоми на хемиско или токсично труење со храна предизвикано од, на пример, отровна габа.
- Делумно губење на гласот или видот, мускулна слабост, отежнато голтање, сува уста, мускулна парализа и повраќање може да укаже на појава на ботулизам, сериозно, но многу ретко труење со храна.
Симптоми на труење со храна во зависност од патогенот
Клиничките манифестации на труење со храна се разликуваат според патогенот што ги произвел.
Инфекција со токсин листерија
Бактериите листерија можат да контаминираат свежа храна, како што се дињите, но и преработена храна, како што се разни сорти на сирење. Инфекцијата со токсин од листерија обично се манифестира со треска, болки во мускулите, вознемиреност во стомакот или дијареја. Тие можат да започнат само 2 дена по контакт со бактеријата или 2 месеци по изложувањето, во зависност од имунитетот на пациентот.
Во случај на овошје и зеленчук, проверете дали ги миете добро и правилно ги исушите пред да ги исечете, а исто така дезинфицирајте ги површините што ги допреле пред да се измијат. Листеријата може лесно да достигне колбаси, млечни производи и друга преработена храна за време на нивното пакување. Најбезбеден начин да се спречи контаминација е да се подложат на висока температура или внимателно да се провери датумот на истекување на етикетата на производот.
Инфекција со токсин од салмонела
Бактеријата Салмонела може да зарази било каков вид на храна, но највисок степен на ризик е кај производите што стапиле во контакт со измет на животни. На пример, кокошките можат да заразат јајца пред да формираат школка. Симптомите на труење со салмонела вклучуваат грчеви во стомакот, треска и дијареја 12-72 часа по изложувањето.
Многу е важно да не јадете сурови или недоволно варени јајца и да го чувате вареното пилешко далеку од друго сурово месо. Темелно измијте ги рацете, хеликоптерот, приборот и кујнскиот countertop веднаш по ракувањето со неварени парчиња месо.
Во последниве години, имаше неколку случаи на труење со храна со салмонела предизвикано од изложеност на контаминиран зеленчук и овошје, како што се домати, лути пиперки, зелена салата или папаја. Пченичните микроби исто така можат да бидат домаќини на оваа бактерија, бидејќи тие растат во услови на влага и топлина.
Инфекција со токсин E.coli
Бактеријата E.coli живее во цревата на говеда и може да го загади месото што го јаделе луѓето додека со него управува месар. Симптоми на труење со E. coli се сериозни грчеви во стомакот, водена дијареа и повраќање, обично започнуваат неколку дена по изложувањето и се потешки кај пациенти со слаб имунитет. Заздравувањето се јавува по околу една недела.
Храна што експертите НИКОГАШ не би ја јаделе
Труење со храна - храна што го зголемува ризикот од болести
Вроден имунитет наспроти стекнат имунитет
Најдобар начин да се спречи труење со храна со бактерии E.coli е да се готви месото на високи температури и да се дезинфицираат површините со кои стапил во контакт кога е сурово.
Друга храна што може да биде контаминирана со E.coli се непастеризирани сокови и млечни производи, како и неизмиено овошје или зеленчук.
Инфекција со клостридиум ботулински токсин
Бактеријата Клостридиум ботулинум предизвикува ботулизам, ретка, потенцијално фатална болест. Инфекцијата е поврзана со храна што не се чува безбедно. Затоа, сите конзервирани производи, мед, цедено месо или ферментирана и пушена риба претставуваат одреден ризик од ботулизам.
Симптомите на оваа инфекција вклучуваат грчеви, повраќање, проблеми со дишењето, тешкотии при голтање, двоен вид, мускулна слабост или парализа. Ако се сомневате дека контактирате со оваа инфекција, веднаш повикајте го одделот за итни случаи.
Инфекција со токсин од Clostridium perfringens
Клостридиум перфрингенс е вид на бактерија која предизвикува грчеви и дијареја која опстојува помалку од 24 часа. Чорби, сосови, супи и други јадења варени во големи количини и предолго чувани на високи температури се можни извори на оваа лесна инфекција. За да спречите непријатност, варете ја храната во фрижидер по максимум 2 часа изложеност на собна температура.
Инфекција со стафилококна токсин
Труењето со храна со стафилококи обично е предизвикано од јадење храна подготвена од заразено лице, како што се сендвичи, салати, тестенини со сос или пудинзи. Симптомите започнуваат веднаш по изложувањето и вклучуваат повраќање, грчеви во стомакот и дијареја. Подобрувањето на општата состојба се јавува по 1-3 дена од почетокот на клиничките манифестации.
Инфекција со токсин од кампилобактер
Само капка течност истурена од сурово пилешко може да предизвика инфекција со кампилобактер, со симптоми како што се треска, грчеви во стомакот, дијареја и повраќање. Повеќето пациенти се опоравуваат по една недела од третманот, но во отсуство на тоа, болеста може да се дегенерира во синдром Гилајн-Баре, што може да предизвика привремена парализа.