Мени Хартц и шалтер за сувомесни производи
На светско ниво, има повеќе храна, измерена во килокалории, отколку што е потребно за да се одржи секој соодветно нахранет. Фактот дека сè уште постои глад е првенствено проблем на дистрибуција и помалку проблем на производство, барем во моментот. Во Германија е видливо изобилството на храна. Полиците во супермаркетите се полни, насекаде има ресторани од различни бои, и ако се двоумите, јавувате услуга за достава која ви ја носи храната погодно пред врата. Земјата на млеко и мед се чини дека стана реалност. Барем за секој што може да плати за тоа. Оние што не се во можност да го направат ова, можат да погледнат низ излозите или, посовремено, низ екранот на безброј изложби за готвење, колку вкусни и амбициозни готват другите, ги тераат да готват и да јадат.
Во политиката, за исхраната често се дискутира под принципот само на нутриционистичката медицина. Ова значи дека се дискутира само за специфичен научен аспект. Станува збор за две точки. Од една страна, се поставува прашањето дали опсегот на јадења што им се презентира на луѓето во такво изобилство е корисен или поточно штетен за здравјето. Од друга страна, станува збор за тоа како потрошувачите можат најдобро да ја користат храната што им е достапна за сопственото здравје и јавното здравје.
Секако е важно да се заштитат потрошувачите од отрови во нивната храна и од лажно погрешно претставување. Но, откако најголемите и најочигледните случаи на проблеми ќе бидат надвор од патот, работите брзо стануваат сложени и комплицирани. Што точно е здраво, а што не? Ниту со рафиниран шеќер ниту со глифосат не е јасно јасна ситуацијата. Секогаш е дозата што го прави отровот. Па дури и наводно здравата храна како јаболка или кокос, ако се консумира само, може да доведе до неухранетост.
Новата лоша храна
Тоа е разновидна диета која најверојатно нема да ве разболи. Тука може да се користат упатствата на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), кое рекламира таканаречена здрава исхрана. Според студиите, сега се чини дека особено луѓето со социо-економски низок статус имаат тенденција да не јадат како што замислува ДГ. За таа цел, најпробивниот аргумент треба веднаш да се расфрли, во таканаречената стандардна стапка на Хартц IV има доволно пари за здрава, здрава диета. Ова предвидува 145,04 евра за храна. За еден месец со 30 дена тоа се околу 4,83 евра на ден. За возрасните, внимавајте. Поголемиот дел од децата се симнуваат многу полошо. Секако, никој во Германија не умира од глад со овој буџет. Едноставно купувате леб и млеко во попуст и се наоѓате во ситуација на која навистина многу луѓе во Источна Африка би и позавиделе. Но, тоа не може да биде референтна точка за политичко разјаснување на прашањето со храна. Бидејќи презаситениот не значи дури и доволно, ако ги погледнете физиолошките параметри. Тука се среќава феноменот на „скриен глад“.
Одличен вкус
Луѓето ја изразуваат својата социокултурна личност преку диетата што ја одгледуваат - т.е. храната што ја купуваат или избегнуваат и ја подготвуваат на различни начини - како и преку рестораните што некој ги посетува или чиј праг никој никогаш не би го стапнал. Оние што живеат на ниво на егзистенција се лишени од оваа можност. Суверенитетот на храната не само што е ограничен во однос на здравствените опции, тој е скоро неефикасен во однос на социо-културното учество, што во овој случај се нарекува кулинарско учество.
Суверенитетот на храната е потполно нарушен таму каде што луѓето веќе немаат свои средства сами да одлучуваат што сакаат да јадат. На пример, кога добиваат претходно рационализирани пакувања со храна или кога се принудени да одат на една од табелите каде што добиваат храна што другите ја прогласиле за излишна. Меѓутоа, во повеќето случаи, дури и социјално-економските послаби во Германија имаат на располагање мал буџет за да ги купат своите намирници. Професионални политичари со значителни приходи, како и професионални нутриционисти, со загриженост гледаат дека многу луѓе не се ориентираат на научни маси за исхрана, туку на вкус, погодност, традиција, лична доверба или дури и хедонистичко уживање. Наместо да јадете и пиете сезонски, се купуваат регионални јадења и пијалоци со намален шеќер и месо, со безалкохолни пијалоци, чизбургер и слатки.
Негативно формирање на вкус
Во секуларизираното буржоаско класно општество, од друга страна, нутриционистичките практики на прекаријатот се поврзани со последователни здравствени проблеми, морална расипаност и расипничка ирационалност. Мантрата на нездрава храна од индустриско производство, на пример, се повторува толку често, патем, исто така, од лево, сè додека оние чија претходна храна е дискурзивно контаминирана со неа или не станат страшни или засрамени. Учесникот на работилницата за нутриционисти, во која работев како предавач, ја изговори изреката реченица: „Не сакаме никому да му забрануваме ништо, но мора да биде болно да се користат овие производи!“
Следниот чекор е да се повикаат на санкции, кои доколку не се применува социјалниот острацизам, треба да ја надминат цената. Нутриционистичката практика треба да се контролира преку минимални цени или акцизи за шеќер, маснотии или месо. Сепак, не е случај овие производи да се консумираат сами во социо-економски послабите класи. Но, како и при секое зголемување на цените, тука се случува трансформацијата на производите од секојдневието во сфера на луксузни и престижни добра. Ретко кој може да го запомни тоа во денешно време, но не само месото некогаш беше машки оброк. Со векови, сладоледот и чоколадото беа достапни само за повисоките класи.
И покрај сите изрази на сочувство од широки делови на левицата кон антииндустриски идеи и движења, не е можно едноставно да се игнорира фактот дека индустријализацијата - во земјоделскиот сектор, како и во производството на храна - донесе демократизација на учеството во храната и кулинарството. Претходно ограничувачката храна и ексклузивната кулинарна култура беа достапни за многу големи делови од населението. Нема сомнение дека за еколошките и економско-демократските прашања во врска со овој начин на производство мора да се дебатира. Сепак, само зголемувањето на цените би ги принудило оние кои се под буџетски ограничувања на диета. Оние со помалку пари во џебот ќе продолжат да можат да јадат и да пијат што сакаат.
Однесувајќи се кон нешто што има добар вкус и што ви дава чувство дека сте дел од културите за храна на глобалното општество, нешто што клучните негуватели му припишуваат вредност, а не само тесни, пријателски, туку и очигледно поучни нутриционисти - сите легитимни причини, менито не е лесно да се префрли на притисок "од горе".
Ова исто така важи и за борбата против индустриски произведената храна за погодност. Опуштената врска со готовата храна доведува до панични грижи за опаѓање на културата на храна. Секако, секој што може да си дозволи да јаде надвор секој ден е лесен за разговор. Но, многумина, за кои парите не се толку лесни, немаат повеќе енергија по напорниот ден на работа да го прават секојдневното готвење, кое не е секогаш толку пријатно. Патем, ова сепак во голема мера зависи од жените. Ако сакате да го искористите времето поинаку, на пример за политички ангажман, може да стасате во замрзнувачот или конзервата. Сепак, секој што не може или не сака да учествува во новото, образовано, буржоаско задоволство при готвењето, брзо се дискредитира. Секако, опуштеното готвење и задоволството во исхраната треба да бидат отворени за сите надвор од економската рационализација. Во исто време, сепак, мора да биде можно секој да има критички став кон оваа должност за активно уживање.
Во 19 век веќе постоела форма на граѓанско просветлување патернализам. Пониските класи треба да бидат воспитани да се хранат здраво и да се мерат во согласност со нивниот социјален статус. Како и во сегашноста, целта беше да се пренесе на посиромашните слоеви на населението дека е можно да се живее разумно со малку пари, под услов да се потрудите со буџетско планирање и да не ги мерите барањата на богато поставената маса од повисоката класа. Создаденото социјалдемократско работничко движење не го сметаше ова за веродостојно како некои потомци 150 години подоцна. Iusулиус Пост опишан во 1889 година
»Силно спротивставување на многу работници за дистрибуција на литература за исхрана и домаќинство. Оваа постапка беше сфатена како опомена и малтретирање. Незадоволството за ваквите прекршувања беше поттикнато од понекогаш масовната критика на социјалдемократите. Особено, беше осудена штедливоста и побожноста проповедана во учебниците на работниците. Во исто време, социјалдемократите [...] ги осудија дадените планови за оброци како лицемерие и инструмент на напорите за едукација на работниците на начин на живот прилагоден на ниски плати. “(Хиерхолцер 2010, 285)