Мени на неделата - пост - 2 Кулинарски

објавено ПЕТОК, 03 ДЕКЕМВРИ 2010 10:36

- состојки -

Селска супа од зеленчук

1 морков
2 кромид
2 зелен кромид
1 тиквичка
2 компири
1 мал целер (корен, лисја)
1 зелена пиперка
1 црвен пипер од капсикум
1 белило
1 грст ориз
½ кг домати
сок од лимон
ариш и магдонос
3 лажици доматна паста
вегетира
пиперка
тарагон

Пилаф со зеленчук и печурки

1 чаша ориз
2 моркови
1 тиквичка
2 пиперчиња
2 кромид
½ кг печурки
слатка Боја
вегетира.

250 мл вода
40 мл масло
500 гр брашно
1 лажичка сол
4 лажици шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
1 коцка квасец
масло за пржење.

- метод на подготовка -

Подготовка Супа од зеленчук од селанец

Тиквичките и белилото се даваат преку големиот ренде, а морковот преку малиот. Ситно исецкајте го кромидот и пиперката и компирот исечен на коцки. Поминете ги доматите, оставајќи го само сокот. Кромидот се пропржува на масло, се додава белилото, целерот, морковот и на крај пиперката. Изгаснете со зовриена вода, додадете компири, откако ќе го сварат половина зеленчукот. Кон крајот, додадете го оризот. Кога зеленчукот ќе се свари, додадете сок од домати, доматно пире и потоа сок од лимон, сол и зачини. Изгаснете го огнот и посипете со сецкани зеленило.

Подготовка Пилаф со зеленчук и печурки

Излупените моркови се даваат преку мал ренде и тиквички на коцки. Кромидот, пиперката и печурките ситно исецкајте ги. Кромидот пропржете го на врело масло, па додадете морков, измиениот и исцеден ориз, пиперката, тиквичките и варете по секоја. На крајот, додадете ги печурките и варете. Додадете 3 чаши врела вода и зачини. Чувајте го на оган уште 3-4 минути, а потоа ставете го во рерна да се намали. Ставете го пилафот во исплакната форма со ладна вода и оставете го додека не се излади целосно, а потоа превртете го на плочата.

Подготовка Посно јама

Месете го тестото и оставете го да стаса, покриено со чиста крпа (на место подалеку од струјата), 40 минути. Откако ќе нарасне, ставете го на намастената маса со капка масло и поделете го на 10 еднакви парчиња. Со подмачкана рака, намачкајте го тенкиот тесто и пржете на врело масло на силен оган. Извадете ги на хартиени крпи. Послужете со џем, или во прав со шеќер.

Заштитете ги оревите од мувла!

Оревите се чуваат во проветрена просторија, во темница, во дебел слој од 15-20 см (што во првите две недели по бербата се мешаат секојдневно за да се спречи мувла од овошјето) или во платнени вреќи од околу 20 кг, заштитени од глодари (стаорци, глувци) и верверички. Нормално, оревите траат во добри услови околу 1-1,5 години; тогаш јадрото почнува да се расипува. Оревите имаат подобар свеж вкус, но дури и во зима можете да го вратите нивниот вкус со натопување на јадрото од орев, 5-6 часа, во млако млеко. За истата цел, оревите во лушпа може да се чуваат во ладна вода 10 дена.

Вистински салати и зачини

Секоја салата има одреден зачин. Цвекло - семе од рен, ким, сенф; Марула - кромид, копра, лук; Краставици - копра, мајчина душица; Домати - босилек, бибер, мајчина душица, лук; Компири - магдонос, ким, копра; Боранија - лук, тарагон, копра. Печурки - магдонос, копра, лук; Печени пиперки - мајчина душица, ариш, лук.

Сос за успешна пица!

Во голема тава, загрејте малку екстра девствено маслиново масло, а потоа додадете малку путер. Кога путерот се стопи, додадете ситно исечен кромид и лук. Кога ќе се стврднат, додадете доматна паста и добро измешајте. По неколку секунди, додадете сол, бибер и, кога е скоро подготвена, остатокот од зачините. За италијанскиот сос за пица, кој содржи босилек и оригано - ако користите свежи лисја, исечете ги на мали парчиња. Ако имате само суви билки, смачкајте ги меѓу прстите за да ги ослободите вкусовите. Бидете претпазливи, зачините се додаваат во последните минути кога сосот е на оган! За повеќе зачинет сос, користете: магдонос, ловоров лист или црвена пиперка, црвен пипер. Обидете се со други состојки (рендано сирење, печурки, балсамичен оцет, крем и сл.) Додека не го пронајдете идеалниот рецепт.