Meофтиња - вака стануваат вкусни

Златно-кафеава и сочна

Како да направите најдобри ќофтиња

05.05.2016, 12:51 часот | Мартина Шитлер-Ханспер

Meофтињата треба да бидат златно кафеави и сочни. (Извор: имаго слики)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Ако Meофтиња, ќофтиња, паштети од месо или мелени прженици - кнедли од мелено месо се задоволство ладно и топло. Тие можат да се направат брзо и исклучително разновидни благодарение на додавањето зачини, билки или сирење. Со наши совети и рецепти, ќофтињата ќе бидат совршени.

За класични ќофтиња - рецептот е доволен за четири лица - ви требаат 500 грама мешано мелено говедско и свинско месо, ролна леб натопена во млеко или вода, голем кромид, јајце, сол, бибер и евентуално лажица сенф.

Мешавината го прави вкусот

Клопот е малку поскап, но и подобар ако го направите од две третини од мелено говедско месо - не користете премногу слабо месо - и една третина од мелено свинско месо. Или можете да користите трето мелено месо од говедско, свинско и телешко месо. Јагнешкото месо е најдобро за Бифтеки или за Кофте.

Секогаш купувајте мелено месо свежо и користете го истиот ден. Држете го ладно додека не се подготват ќофтиња. Сечкањето на месото во мелницата за месо ја зголемува површината на месото и полесно е за микробите да се смират и да го расипат месото. Меленото месо треба да се јаде само добро пржено.

Ова ќе ја направи смесата со ќофтиња кружна

Додавањето натопени ролни го прави ќофтето убаво и сочно. Исцедете ја течноста од лебот пред да ја преработите, во спротивно месото тесто ќе биде премногу влажно. За оние на кои не им се допаѓа толку многу: лебници или овесни снегулки исто така добро ја држат смесата заедно. Едноставно измешајте на суво. За рамни варијации како што се хамбургери, може да испуштите ролни и слично во целост.

Арома лук и кромид

Јајцето се користи за врзување на месната маса. Без него, може да се случи мешавината од ќофтиња да не се држи толку цврсто заедно. Ако не сакате да користите јајца, подобро е да ја подготвите смесата со лебници.

Кромидот може да се додаде во мешавината на ќофтиња, суров или парен. Ако кромидот претходно се сое, ќофтињата ќе имаат поблаг вкус. Ако сакате лук, можете да додадете мелено каранфилче на масата, ова го прави особено ароматичен.

Сол, бибер и евентуално сенф за фина пикантност не треба да изостануваат. Билки како магдонос или ловаж, сецкани и бари на пареа, или малку изрендана кора од нетретиран лимон даваат дополнителен удар на зачин.

Обликувањето на ќофтиња стана лесно

Откако ќе направите мазна маса од сите состојки, по можност со прстите, можете да започнете да ги обликувате топчињата. За да го направите ова, навлажнете ги рацете со ладна вода. Значи, ништо не се држи до рацете и ќофтињата се убави и мазни. Ако ви се допаѓа многу прецизно, можете да користите и голема лажица за разделување. Ова гарантира дека сите ќофтиња ќе бидат со иста големина.

Малите ќофтиња се совршени како храна со прсти или за вклучена храна. (Извор: имаго слики)

И сега: од тава!

Theофтињата најдобро се пржат во прочистен путер. Ова не гори толку брзо како путерот, но дава вкусен вкус на путер.

Во зависност од големината, ќофтињата треба да се пржат помеѓу три и седум минути на страна. Ако температурата во тавата е превисока, ќофтињата брзо ќе се исушат и може да станат црни. Ако го вртите премногу често, постои ризик дека мешавината од месо внатре сепак ќе остане половина сурова. Затоа пржете прво на средна до висока топлина, потоа свртете ја и пржете ја другата страна. Сега малку спуштете ја температурата и завршете со готвење ќофтиња, свртете се повторно.

Можете исто така да подготвите ќофтиња во рерна: Загрејте ја рерната на 200 степени (горна и долна топлина). Ставете ги топчињата - по можност не премногу големи - на плех и ставете ги во рерна 30 до 40 минути. Во лето, ќофтиња може да се готват на скара. Потребни се околу 7 до 10 минути, затоа не аплицирајте премногу често.

Подготовка во Термомикс

Кога се подготвувате во Термомикс, кромидот и чешнето лук се сецкаат 5 секунди на ниво 5. Потоа се додава мелено месо, јајце, сол, бибер, билки или дури и сенф и се меша за период од околу 20 секунди на ниво 4-5. На крај додадете презла и снегулки од овес и промешајте повторно 20 секунди со брзина 4-5, додека не се формира конзистентна, кохезивна смеса.

Кога ќофтиња не успеат

Дури и ако точно се држите до рецептот, ќофтињата можеби нема да излезат по желба. Класичните несреќи вклучуваат: Топките не се зачинети како што треба, стануваат премногу цврсти или се распаѓаат.

Премалку зачини ги прават ќофтињата лесни, но премногу е ништо. Најдобро е прво да се зачинува ретко. Ако сакате да бидете на безбедна страна, испржете тест ќофте. Ако резултатот не е доволно зачинет, само додадете малку повеќе зачини.

Ако ќофтињата се распаднат или се расипат, може да има неколку причини:

1. Односот на месо, јајца и ролна од леб е погрешен и смесата е премногу мека. Овесни снегулки или презла може да помогнат тука.

2. Масата не се меша доволно темелно. Месете ја мелената маса навистина добро со рацете. Тестото мора да биде изедначено.

3. Состојките не се доволно фини. Кромид, билки и кифлички мора да се ситно исецкани на коцки, така што добро да се соединат за да се формира мешавина од ќофтиња.

Прашање за вкус: лабаво или поточно цврсто?

Ако ви се допаѓа лежерно, најдобро е да не преработувате премногу посно месо, натопен леб и евентуално кварк или крем сирење.

Кнедлите стануваат поцврсти кога се обработува посно месо. Исто така, прави лебни трошки наместо ролни од леб покомпактни.

Замрзнете и загревајте

Пржени ќофтиња можете да чувате во фрижидер ден-два. Тие остануваат свежи подолго ако ги замрзнете кнедлите. Едноставно ставете го во замрзнувач во вреќа за замрзнувач или конзерва.

Meофтињата може многу брзо да се загреат во микробранова печка. Но, рерната или тавата се исто така соодветни. Сепак, тие веќе не се сочни и меки како свежи од тавата.

Изменете го основниот рецепт за ќофтиња

Можеби ќофтиња базирани на основниот рецепт веќе се хит за вас. Ако не, има безброј начини да го модифицирате месото тесто и да го навестите совршеното ќофте. Можете да го промените составот на месото, месото од колбаси е исто така добро прилагодено за мешање. Theофтињата се зачинети со лук, сланина на коцки или сенф. Ореви, суви домати или распаднати парчиња сирење во мелено месо додаваат разновидност.

Маст и калории стапица

Како дел од здрава и урамнотежена исхрана, ќофтињата треба да се уживаат со претпазливост, бидејќи честопати се претвораат во вистински масни и калориски бомби. Со печење во рерна, ќофтињата се помалку масни, но не остануваат сочни. Така што ќофтето е со малку маснотии, а сепак сочно, може да ја мешате мешавината од мелено месо со кварк со малку маснотии, кој претходно се мешаше со минерална вода додека не стане крем.

Класично: ќофтиња со компир салата

Фритетри за месо со компир салата (Извор: Фото студио ТЛЦ)

Meофтињата имаат најдобар вкус со сочна салата од компир. Рецепт: пржени за месо со компир салата

Хек бифтек од говедско месо

Германска бифтек од говедско месо (извор: фото студио ТЛЦ)

Пржените јајца и пржениот кромид добро се вклопуваат во германскиот бифтек од говедско месо - малку поголемо, рамно ќофте. Рецепт: бифтек од говедско месо

Meофтиња со пире од зеленчук

Atофтиња со пикантно пире од грашок (Извор: фото студио ТЛЦ)

Пире или груба каша направена од компири, моркови или грашок, исто така, оди добро со кнедлите. Рецепт: ќофтиња со кашест грашок

Тестенини со ќофтиња

Спацле со ќофтиња (извор: фото студио ТЛЦ)

Малите ќофтиња добро одат со сите видови тестенини.Јадењето е особено вкусно со зачинет сос од домати. Рецепт: паштета со ќофтиња

Котлети исполнети со сирење

Atофтиња со полнење од Горгонзола (Извор: фото студио ТЛЦ)

Наполнете го месото тесто со сирење. Овчо сирење или Горгонзола се погодни за ова. Рецепт: ќофтиња со горгонзола

Greekофтиња во грчки стил

Бифтеки (извор: фото студио ТЛЦ)

Малите Бифтеки се исполнети со овчо сирење. Одлично оди со рамен леб и грчка салата. Рецепт: Бифтеки

Јагнешки топчиња со цимет

Јагнешки ролни (Köfte) (Извор: Fackelträger Verlag GmbH)

Зачинетите Köfte доаѓаат од турската кујна. Послужете ги јагнешките ќофтиња со сос од домати и малку цимет. Рецепт: Köfte

Шведска варијанта

Meофтиња (Köttbullar) (Извор: фото студио ТЛЦ)

Бројни рецепти со и без мајонез:Подготовка на салата од компир
Не треба да sирка:Така можете да создадете совршено пржено јајце
Клиент за тава:Ви требаат овие тави за пржење за крцкаво месо

Köttbullar често се служи со компири и со брусница и крем сос. Но, тие имаат одличен вкус и со ориз.Рецепт: Köttbullar