Меринг за готвење основен рецепт Француски рецепт
Според рецептот за тартела, ми останаа неколку белки. И сега вообичаеното прашање: што да правам (покрај макароните, станува досадно) со овие протеини ?
Морам да признаам дека не сакам да фрлам храна и секогаш барам нешто што можам да го подготвам со неа. И еве уште еден одличен пример. Значи, за секој што печел или сака да го испече Tarte aux fraises et à la rhubarbe: размисли за тоа! чувајте ги белките и печете ги како берирус. Или ако сè уште барате рецепт со белка од јајце, дојдовте на вистинското место. Исто така, сакам да го користам овој рецепт за да создадам украси за торти (како моите мали печурки од меринги овде!)
И сега мислам на сите што прават диета Дукан непосредно пред летото и кои ќе завршат тука по нивното пребарување на протеини во Google ... и се извинувам за овие неколку читатели. Не губи срце ... и продолжи да гуглаш. 🙂
Да се навратам на мојот мал рецепт, овие густи меринги се сосема исти (освен огнот од дрво) како што можете да ги најдете во буланжеријата во Франција. Тие се пријатни и ДИК и „го прават тоа и за нас“. Но, што е подлец, го јадеме, во мојот случај со јагоди, и за мојот сопруг, кој има швајцарски корени, со двоен крем и секако јагоди. (за чиста совест!). Вкусно е (со или без двојна крема) .
Методот на подготовка е малку покомплициран (италијанска маренги со шеќерен сируп) од оној што јас секогаш го користев (француска маренги со шеќер), но сакав да ви покажам околу тоа. Едното или другото дефинитивно ќе бидат заинтересирани. Важно е шеќерот да врие до 118 ° C, а за тоа апсолутно ви треба шеќерен термометар. „Методот Пи мал Даум“ дури и не работи тука. Треба да имате сè подготвено, бидејќи подготовката на масата од маренги е многу брза штом шеќерот достигне 118 ° C.
Ако можете да го навестите овој рецепт, тогаш сте подготвени за методот „Макаронс тант истурам“ и потоа можете да создадете големи макарони. 🙂
Значи на твоите марки. спремен оди.
Состојки: за 6 големи меренги
ВАORTНО: Потребен ви е апсолутно термометар за шеќер за овој рецепт.
50 гр протеини, 150 гр шеќер, 35 гр вода
1- Ставете ги шеќерот и водата да зовријат во тепсија. и варете на 118 ° C.
2- Кога шеќерот ќе достигне 115 ° C, изматете ги белките.
И кога шеќерниот сируп достигне 118 ° C, истурете го во белките. Сè уште е претепан. околу 5 минути додека масата не се олади до 45 ° C.
3- Потоа истурете ја смесата со мерења во вреќа за цевки и обликувајте ги мерените. Потоа оставете го да се исуши 30 минути и потоа ставете го во рерна на 100 ° C 2 часа .
Сега после овој момент на стресна подготовка, можете да легнете со добра книга и да почекате со вкусно кафе конечно да се испечат меринките! 🙂
Ви посакувам убав викенд и поздрав до Маман.
Ô биент и убаво време за ужинка.