Месар свињарвин Ервин Рихард

Свинското месо е храна со малку маснотии. Посното свинско месо содржи само 2% маснотии, но 21% протеини. Овие вклучуваат есенцијални аминокиселини. Но, витамини (особено витамини од групата Б), минерали (железо) и елементи во трагови (висока содржина на селен) се содржани во свинското месо.

Говедата за колење се поделени во трговски класи во зависност од нивниот квалитет. Постојат класи Е, У, Р, О, П, (од Европа), кои се разликуваат од напорите вклучени во чувањето животни.

Свињите што ги набавивме (Комерцијална класа Е = највисоко ниво на квалитет) се испорачуваат исклучиво со растителна храна од 1990 година. Главните состојки се пченка, јачмен и 'рж кои произлегуваат од нашето сопствено одгледување. Пред колењето, свињите можат да се релаксираат со 2-часовно попрскување вода, што покажува одлични резултати во однос на квалитетот на месото.

-Слики од CMA или приватни-

Врат:

Нежни котлети, сочно печено говедско месо и печено ролче се прават од вратот. Маринирани, стекови од вратот (котлети без коски) се најпопуларниот рез на месо за сезоната на скари.

Рамо:

Рамото е посно парче месо. Се користи за правење печено свинско, валано печено и гулаш.

Маснотии на грбот:

Задната сланина се користи како додаток за боцкање или обложување во многу посно печено месо (особено со лоза и гради од мисирка).

Исецка:

Овој дел е познат и како стапче. Исто така се користи за правење пушена тепсија, тепсија на скара и царско месо. Излечен и варен, овој дел од месо е „варени ребра“ многу популарни во Мајнц и околината.

Филет:

Филето е малку напнат мускул, што го прави месото многу нежно и посно. Ова го прави филето многу погодно за брзо пржење на медалјони, фондее или фино рендано месо.

Шунка:

Шунката се состои од неколку делови. Горна и долна обвивка, орев и колк. Шницеловите ленти или фино гулаш се сечат од горната и долната обвивка. Шницелот од орев е особено нежен. Колкот е сочно печено свинско месо, особено ако не ја отстраните кората, овој дел е класично печено свинско месо.

Предни и задни нозе:

Овие парчиња се претвораат во вкусни зглобови на скара. Исечени во парчиња со дебелина од околу 5 см и излечени, тие се нарекуваат и Хешен (од Хесен = теле). Многу популарен додаток на кисела зелка или чорба

Стомак:

Исполнет и валан како печење во ролна. Исечени како „студентски сека“. Исто така излечен како чорба. Маринирани за скара.

Дебело ребро:

Дебелото ребро е малку послабо од стомакот и се користи на ист начин како што е опишано под стомакот.

Работно време:
Пон - Пет: 08:00 - 18:00 часот
Са: 8 часот наутро - 13 часот

Адреса:
Месарница Ервин Рихард
Кларастрасе 18
55116 Мајнц
(Мапа)

Тел: 06131 - 223298
Факс: 06131 - 224423
Е-пошта: Оваа е-пошта е заштитена од несакани ботови! За да се прикаже, JavaScript мора да биде вклучен!

---