Мешани кисели краставички Зошто киселите кисели краставички се толку здрави - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Киселата не само што е забавна, туку е и здрава. Марината со или без оцет прави зеленчукот да трае подолго, но може да направи уште повеќе - толку е лесно!
Конзервирањето на зеленчук и овошје за да бидат трајни е старо многу илјадници години. Технологијата, која беше привремено заборавена благодарение на конзерванси, замрзнувачи и слично, во моментов доживува кам-бек. Процесот на ферментација што се активира од ова е имено а корисен помошник за нашите цревни бактерии, чие здравје и разновидност се директно поврзани со нашиот имунолошки систем и благосостојба.
Мариноване: Како работи тоа?
Сега е до жив-ситни - обично чорбата на која зеленчукот завршува се состои од оцет, сол и зачини. Во Азија има и нафта. Особено популарни се киселите корнишони, но може да се кисели и секој друг зеленчук - од печурки до пиперки до кромид. Можете исто така да конзервирате овошје, па дури и месо.
Конзервирањето е почеток на процесот на ферментација. Критичарите се жалат на високата содржина на сол што ја чува често, но дозата го прави отровот. Оние кои јадат конзервирана храна редовно, но во умерени количини, придобивки од пробиотици и антиоксиданти. За нив се вели дека штитат од многу болести, вклучувајќи рак и покрај тоа ви помогне да изгубите тежина. Меѓутоа, ако јадете премногу од тоа, ризикувате зголемен крвен притисок и стомачни проблеми поради големата потрошувачка на сол.
Патем, можете да киселите без оцет - најпознат пример е киселата зелка, која се ферментира и сочува со помош на бактерии од млечна киселина. Покрај корисни бактерии и антиоксиданти, зачувувањето преку ферментација има уште една предност: Го прави зеленчукот помек и полесен за варење. Што чекаш? Секој што конзервира зеленчук сам знае точно што има внатре - и исто така има оригинален и корисен сувенир за пријателите.
Рецепт: кисела тиквички и црвен пипер
Ти треба:
2 кг тиквички
4 црвени и жолти пиперки
4 кромид
750 мл вода
750 мл вински оцет
½ лажици краставица зачувувајќи зачин
1 лажичка куркума
5 лажички сол
300 гр шеќер
неколку чешниња лук по вкус
Исечете тиквички, пиперки и кромид на парчиња со големина на залак, ставете ги сите состојки во тенџере и варете ги околу пет минути. Потоа ставете сè во стерилни тегли, цврсто затворете ги и свртете ги наопаку. Кога се целосно ладни, можете да ги оставите настрана за да бидат стрмни и убаво да ферментираат. Вкусот се интензивира со текот на времето. Потоа можете да ги искористите во следните неколку месеци!