Мешунки наместо месо - вистинска замена за месо CareElite
Julулијан Вудс 14 март 2020 година Блог, Исхрана, Веган, Вегетаријанец Остави коментар
Дали има смисла, Мешунки наместо месо да јаде? Една причина да се јаде помалку или воопшто да не се јаде месо е многу луѓе да ја штитат животната средина. На крајот на краиштата, производството на месо игра многу важна улога во постоењето на најголемите еколошки проблеми во нашето време. Но, се поставува основното прашање дали пулсовите како грашок, грав и леќа се навистина соодветни како замена за месо.
Во оваа статија ќе споредам дали има смисла за здравјето и животната средина, Мешунки наместо месо да јаде. Исто така, ќе дознаете кои мешунки се особено соодветни и со кои хранливи вредности постигнуваат.
Совет: Можете да добиете добар преглед на односот помеѓу вашиот избор на храна и климата во написот за исхраната и животната средина.
Мешунките како замена за месо - агонија по избор
Кога станува збор за мешунките, вие сте навистина разгалени за избор. Постојат безброј сорти. Во теорија, можете да јадете мешунки секој ден и сепак да уживате во неверојатно разновидна разновидност од вашите оброци.
Совет: Во написите статистика за вегетаријанство и статистика за веганизам ќе најдете факти и бројки за веганско-вегетаријанската исхрана и нејзиното позитивно влијание.
Мешунките се нарекуваат и мешунки. Гравот, наутот и леќата се мешунки. Преку Разновидност на грав и леќа Во секој случај, потребна е разновидност ако јадете мешунки наместо месо.
Видови грав што можете да ги купите од нас се грав од бубрег, бел грав, соја, боранија, грав од оган, мушичка, грав од аџуки и веројатно уште неколку. Особено, разновидноста на производите направени од соја е особено голема со темпе, тофу, едамам, месо од соја, зеле од соја итн.
Разновидноста на леќите е слична: леќи од белуга, планински леќи, црвени, жолти и зелени леќи за плочи. Црвената леќа е достапна и како тестенини, на пример. Со тестенини од леќа директно ја зголемувате содржината на протеини во вашиот оброк.
Можете исто така да подготвувате наут на различни начини, на пример како печени леблебии во тава со зеленчук, прелив од салата, хумус или нешто помалку позната варијанта на Фаринатата, што е леб од леб од брашно од наут. Мешунките како замена за месо нудат многу разновидност.
Споредба на исхраната: Мешунките наспроти месото
Директна споредба на хранливите вредности на мешунките и месото не е лесно можна, бидејќи мешунките и месото се групи на храна наместо индивидуална храна.
Еве малку повеќе информации за полесно да ги споредувате: вредностите за холестерол, заситени масти и натриум треба да бидат што е можно пониски. За сите други вредности, повисоките вредности се подобри.
Нутритивна споредба: темпе наспроти говедско месо
Темпе е направен од ферментирана соја и потекнува од Индонезија.
| хранливи материи | Темпе (100 g) | говедско месо (100 g) |
| протеини | 19 гр | 20 гр |
| холестерол | 0 мг | 60 мг |
| Заситени масти | 1,1 гр | 4,1 гр |
| калциум | 142 мг | 10 мг |
| магнезиум | 230 мг | 15 мг |
| железо | 5 мг | 2,5 мг |
| натриум | 8 мг | 70 мг |
| Фолна киселина | 156 μg | 5 микрограми |
| Влакна | 6,5 гр | 0 гр |
Темпе има подобра хранлива вредност во скоро сите споредени вредности. Само кога станува збор за содржината на протеини, темпераментот е веднаш зад говедското месо со грам помалку.
Темпе може да постигне особено добар резултат со високите нивоа на микроелементи калциум, магнезиум, железо и фолна киселина. При споредување на мешунките наместо месо, темпе исто така постигнува резултати заради поголемата содржина на влакна и ниската вредност на холестерол.
Нутритивна споредба: црвена леќа наспроти говедско месо
Споредба што често се користи е кога се споредуваат црвената леќа и говедско месо. Тука ја споредувам варената форма на црвена леќа. Всушност, многу извори користат суви леќа, кои природно имаат релативно поголема содржина на протеини поради помалата содржина на вода.
| хранливи материи | Црвени леќи, варен (100 гр.) | говедско месо (100 g) |
| протеини | 8,8 гр | 20 гр |
| холестерол | 0 мг | 60 мг |
| Заситени масти | 0,1 гр | 4,1 гр |
| калциум | 27 мг | 10 мг |
| магнезиум | 46 мг | 15 мг |
| железо | 3,1 мг | 2,5 мг |
| натриум | 10 мг | 70 мг |
| Фолна киселина | 48 µg | 5 микрограми |
| Влакна | 7,8 гр | 0 гр |
Кога станува збор за содржината на протеини, црвената леќа е далеку зад говедското месо. Затоа не треба да се потпирате единствено на црвената леќа за да го замените месото. Темпе, тофу, ореви и особено seitan (25 g протеини/100 g) имаат висока содржина на протеини и се идеални за размена на месо.
Со сите други вредности, леќите победуваат. Леќата содржи приближно три пати повеќе калциум и магнезиум од говедското и скоро десет пати повеќе фолна киселина. Ниските нивоа на холестерол и заситени масти се дополнителни плус поени за леќите. Вкусен рецепт со црвена леќа е китчари.
Мешунките наместо месо обезбедуваат поголема одржливост
Откако ја споредивме хранливата вредност на мешунките наспроти месото, сега дојдовме до одржливост. Придобивките од мешунките се толку многу што Обединетите нации ја прогласија 2016 година за „Меѓународна година на мешунките“. Мешунките се богати со протеини, содржат многу микроелементи како железо или цинк, а исто така имаат и добар вкус. Мешунките се добра замена за месото.
Но, кои се точните причини за јадење мешунки наместо месо? Месото има слаба рамнотежа на калории, релативно голема потрошувачка на вода, високо ниво на емисии на стакленички гасови и исто така бара многу простор за одгледување. Мешунките, од друга страна, дури и ја хранат почвата, имаат помала потрошувачка на вода и производството на мешунки испушта помалку стакленички гасови.
Подобро баланс на калории
Билансот на калории објаснува колку калории храна треба да добиете за да се произведе одредена количина месо. Ако ги нахраниме животните со 100 калории земјоделски култури, добиваме во просек од 17 до 30 калории месо назад. Тоа е исто како да јадете пакет леќа и да фрлате две пакувања леќа
За мешунките, од друга страна, се разбира, не е потребно одгледување храна и затоа количината на произведените мешунки се враќа без загуби. Како резултат, пулсирањата имаат многу подобра калориска рамнотежа од месото. Логично, нели? Значи, рамнотежата на калориите е дефинитивно точка за мешунките наместо месо.
Помала потрошувачка на вода
Додуша, во споредба со другите растенија, пулсирањата имаат релативно голема потрошувачка на вода за килограм. Споредбата на мешунките наспроти месото, сепак, јасно ги освојува мешунките. И бидејќи мешунките имаат поголема содржина на протеини од другите растенија, тие се одржлива алтернатива на месото во однос на потрошувачката на вода.
Ако ја измерите потрошувачката на вода на грам протеин, мешунките дури и даваат најдобро во споредба со другите групи на храна, како што се зеленчук, овошје, житарици, јајца или месни производи.
| Храна | Потрошувачка на вода литар/килограм | Потрошувачка на вода литри/грам протеин |
| зеленчук | 240 | 26-ти |
| овошје | 962 година | 180 |
| Gито | 1644 година | 21-ви |
| мешунки | 4055 година | 19-ти |
| Јајца | 3265 година | 29 |
| Пилешко месо | 4325 | 34 |
| свинско месо | 5988 година | 57 |
| говедско месо | 15415 година | 112 |
Помалку гасови од стаклена градина
Всушност, земјоделството е одговорно за вториот по големина процент на штетни стакленички гасови, само како врв со согорување на јаглен, нафта и гас. Преживари, т.е. крави и овци, се главно одговорни за производство на стакленички гасови затоа што испуштаат метан, кој има многу поголем глобален потенцијал за затоплување од јаглерод диоксидот. Генерално, може да се каже дека производството на месо произведува во просек повеќе стакленички гасови отколку производство на храна од растително потекло. Ова е прилично логично само поради рамнотежата на калориите.
Öko-Institut објави и студија која доаѓа до заклучок дека веганската диета произведува најмалку емисии на стакленички гасови.₃ Поради намалените стакленички гасови, мешунките се добра замена за месото.
Мешунките се добри за почвата
Како што споменавме порано, одгледувањето мешунки е добро за обработливата почва. За време на одгледувањето постои симбиоза со бактерии во нодули, така што одгледувањето мешунки ја збогатува содржината на азот во почвата. Ако по мешунките се одгледуваат други растенија на кои им е потребен азот, веќе има доволно азот во почвата благодарение на претходно одгледуваните мешунки. Мешунките делуваат како таканаречено зелено ѓубриво. Кога се споредуваат мешунките наспроти месото, тоа е друга точка за мешунките.
Намалена површина за одгледување
Производството на месо зазема прилично голема површина. Ова може да се објасни, меѓу другото, со лошата рамнотежа на калориите, на крајот на краиштата не само што ви треба областа на која се чуваат животните, туку и областите што се потребни за одгледување на добиточна храна.
Студија на WWF спореди говедско плескавица со вегански тестенини и дојде до заклучок дека плескавицата бара 3,61 м², а тестенините само 0,46 м²
Совет: Во написот Да се направи исхраната одржлива, ќе најдете многу дополнителни совети за тоа како да ја оптимизирате вашата исхрана и да го намалите вашиот еколошки отпечаток!
Сушени мешунки наместо месо
Со импулси, се разбира, секогаш се поставува прашањето дали треба да ги купите во исушена форма или веќе варени. Во зависност од тоа што ви е поважно, можете да купите суви или варени мешунки.
Се разбира, ако треба да одите брзо, ништо не ги победува зготвените мешунки. Овие се подготвени да јадат веднаш. Значи, ако сакате да направите брза салата, можете да користите тегла наут, на пример. Варените мешунки како замена за месо се особено практични и лесни за употреба.
Кои се предностите на сувите мешунки? Генерално, има помалку отпад при купување суви мешунки. Можеби ќе можете да ги купите во непакувана продавница и воопшто нема отпад. Ова не само што заштедува отпад, туку и енергија што е потребна за производство на материјалот за пакување. Покрај тоа, исушените мешунки се поевтини.
Гответе побрзо со шпорет под притисок
Ако почесто готвите суви мешунки наместо месо, дефинитивно вреди да се купи шпорет под притисок. Овој шпорет под притисок * е погоден за сите видови печки и има вметнување сито со кое можете нежно да испарите зеленчук. А пократкото време за готвење ви заштедува и енергија.
Или можете веднаш да си набавите InstantPot *. Оригиналниот InstantPot исто така може да пржи. Големата предност на InstantPot е секако тоа што работи под притисок и InstantPot сето тоа го прави сам. Така, можете да ја напуштите кујната со чиста совест и да се грижите за нешто друго, а садовите се подготвени брзо. InstantPot е претежно изработен од не'рѓосувачки челик, но за жал не е целосно без пластика. Сепак, би проценил дека заштедувате пластика на долг рок ако јадете суви мешунки почесто. Секако, под услов да ги купите мешунките што е можно повеќе без пластика. И, како што споменавме погоре, дефинитивно заштедувате енергија со вашиот шпорет под притисок.
Совет: Покрај InstantPot, тука е и книгата за готвење Vegan Under Pressure од illил Нусинова *. Готвачот се фокусира на здрави јадења што можете брзо да ги подготвите во неа.
Мешунките како замена за месото
Бидејќи импулсите се релативно одржливи во одгледувањето, тие се добра алтернатива на месото. Особено затоа што мешунките ја збогатуваат почвата со азот, треба повторно да се произведат повеќе мешунки.
Покрај тоа, нутритивниот профил на мешунките е сличен на оној на месото. Исто како и месото, пулсирањата се многу богати со протеини, така што може да ја замените хранливата вредност на месото на одржлив начин.
Друга предност е што има толку многу различни видови мешунки, така што јадењето мешунки никогаш не е досадно. Исто така, постојат многу различни производи направени од мешунки, особено соја.
Се надевам дека овој напис беше корисен и ве инспирираше малку да користите мешунки како замени за месо.