Мешунки Список и карактеристики на различните сорти

12 јануари 2020 година од Леони Бархорн Категории: Исхрана

список

Мешунките не се само здрави и вкусни, туку и одржливи. Ние ги набројуваме најважните видови мешунки и објаснуваме што ги прави толку еколошки и здрави.

Список на мешунки: ова се најважните сорти

Името „мешункаст зеленчук“ веќе открива за што станува збор: Строго кажано, тоа значи растенија чии семиња се наоѓаат во мешунка. Веројатно ги знаете мешунките на оваа листа:

  • Грав (на пример, грав или бел грав)
  • Наут
  • жолт сплит-грашок
  • леќи, на пример Црвени леќи

Но, оваа храна е исто така мешунки:

  • боранија
  • грашок
  • соја
  • лупин
  • кикирики

Повеќето мешунки се собираат презрели и сушени. Боранијата и грашокот, од друга страна, сè уште не се зрели кога ќе ги соберете и ќе станете свежи во оброкот.

Мешунки: одржлив добавувач на хранливи материи

Мешунките на списоците не се само здрави, вкусни и пополнувачки - тие се и одржливи. Пред сè, ова има врска со посебен имот: пулсирањата („мешунките“) имаат мали нодули на своите корени. Бактериите седат на нив и го претвораат азотот од воздухот во соединенија богати со хранливи материи. Ова има две последици:

  • Мешунките можат да растат во почви со низок азот.
  • Мешунките обезбедуваат важни хранливи материи за почвата. Затоа тие се популарна земјоделска култура во органско земјоделство. Благодарение на нив, на земјоделците им треба помалку азотно ѓубриво и ги избегнуваат неговите бројни негативни последици како на пр Нитрат во подземните води.

Не без причина 2016 година беше „Година на мешунките" Според Обединетите нации, пулсирањата се витални сојузници во борбата против неухранетост и неухранетост. Тие се густи во хранливи материи, лесни за одгледување и можат да се справат со многу почви и клими. Тие исто така ја штитат климата, бидејќи штедат на ѓубриво како што е опишано погоре и нивните цвеќиња обезбедуваат извор на храна за многу инсекти.

Во целиот свет, инсектите умираат - човекот и земјоделството се виновни. Ни требаат малите животни да ...

Регионални импулси - има еден?

Добро и добро - но дали мешунките не доаѓаат претежно од далечни земји? Да, но има и регионални производи. Еве неколку совети за тоа како да уживате во мешунките без долги патишта за транспорт:

  • Во органски и непакувани продавници можете да добиете разни пулсирања, на пример, леќа, од Германија или Франција. Французите се посебни деликатеси Леќа Белуга и швапската „Алб-Леиза“, која беше повторно откриена во последните неколку години.
  • Производите направени од органска соја, исто така, често го содржат Соја од Германија, Франција или Австрија.
  • Нешто непознатиот лупин успева особено добро во студената и влажна клима на Германија - дури и на северот.
  • Во сезоната на пазарот можете да добиете свеж грашок од шеќер, зрна и грав. Проверете го нашиот сезонски календар: Сезонски календар: Кога расте кое овошје и зеленчук расте? Можете и сами да одгледувате грашок. Оваа статија ќе ви каже како да го направите тоа: Грашок садење и грижа за: вака се добива богата жетва.

Лупинот е прекрасен цвет и истовремено вкусен извор на протеини: Семето може да се преработи во замени за месо, алтернативи на млеко, па дури и кафе ....

Мешунки: список на состојки

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги пофалува мешунките со причина - тие содржат многу здрави хранливи материи:

Забелешка: Вклучени мешунки Пурини. Затоа, можеби ќе треба да ги избегнувате ако имате гихт. Најдобро е да побарате совет од вашиот лекар.

Можете да најдете повеќе информации за состојките на одделните мешунки во овие статии:

Мешунките се здрави

Како точно работат овие состојки во мешунките, не е толку лесно да се утврди. Според „zrztezeitung“, барем е познато од клиничките студии дека потрошувачката на мешунки е поврзана со овие позитивни ефекти:

  • помал ризик од кардиоваскуларни заболувања
  • подобрено ниво на шеќер во крвта и пониски нивоа на ЛДЛ холестерол (се смета дека ЛДЛ е штетно холестерол)
  • антихипертензивни
  • помал ризик од дебелина

Иако многу нутриционисти препорачуваат мешунки, има и некои критични гласови. Виновни се таканаречените „антихранливи материи“ Лектин.

Антинутриенти и лектин во мешунките

Антинутриенти се супстанции кои можат да формираат соединенија со некои минерали и елементи во трагови за време на варењето на храната. Како резултат, телото не може да ги апсорбира и овие микроелементи. Затоа таквите супстанции се нарекуваат „антинутриенти“.

Мешунките главно ги содржат овие антинутриенти:

  • Фитинска киселина: Секундарната растителна супстанција ја намалува, на пример, апсорпцијата на железо и цинк.
  • Танини исто така влијаат на апсорпцијата на железо од мешунките.

Го има и во мешунките Лектин, тоа е токсично за човечкото тело.

Мешунките сепак не се толку здрави? Постојат два аргументи во корист на зеленчукот:

  • Фитинската киселина и танините не дејствуваат само како анти-хранливи материи. Фитинската киселина го намалува гликемиски индекс храната и има влијание врз крвниот притисок и намалување на холестеролот во експерименти врз животни. Танините, пак, имаат антиинфламаторно и антимикробно дејство и веројатно штитат од некои видови на рак.
  • Можете да избегнете лектин со готвење мешунки. Готвењето исто така ја намалува содржината на фитинска киселина.

Според здружението на потрошувачи, антиелементите во мешунките се проблематични само ако консумирате многу мешунки. Со урамнотежена исхрана, сепак, не мора да се грижите за недостатоци во исхраната.

Мешунки: натопете и варете добро

Важно за сите мешунки: Тие се отровни кога се сурови и се јадат само кога се готват. Можете да јадете само свеж зелен грашок суров во умерени количини.

Мешунките најдобро се толерираат ако ги натопите (во три пати поголема количина на вода), а потоа употребувате нова вода за готвење. Ова ги распаѓа олигосахаридите на надуеност. Ова исто така го скратува времето за готвење.

Сушени мешунки - Список на времиња за натопување и готвење:

  • Грав: натопете 12 часа, варете 60-90 минути
  • Соја: натопете 8-12 часа, варете 90-120 минути
  • Грашок, излупен: Гответе без да киснете 10-15 минути
  • Грашок, нелупен: натопете 12 часа, варете 30-120 минути
  • Леблебија: натопете 8-12 часа, варете 90-120 минути
  • Леќа: Гответе без да киснете околу 20-30 минути (леќата од чинијата подолго)
  • Црвена леќа: Гответе без да киснете околу 10 минути

Совет: Ако сакате мешунките да бидат особено меки (за натопи, на пример), можете да направите нешто Сода бикарбона додадете во водата за готвење.

Мешунки во кујната: разни полнила

Со нивниот срдечен и малку орев вкус, пулсирањата играат улога во традиционалните јадења од целиот свет:

  • во супи и чорби
  • За Пети
  • како полнење за зеленчук и пити
  • за креми, Натопи и се шири
  • во салати
  • во сосови
  • за колачи

На оваа листа можете да најдете бројни рецепти за мешунки:

Совети: За да можете особено добро да го апсорбираат железото од мешунките, комбинирајте ги со овошје или зеленчук што содржат витамин Ц. Федералниот центар за исхрана исто така препорачува подготовка на импулси заедно со житарки од цело зрно - вака се добива се што ви треба есенцијални аминокиселини.

Лупиновото брашно е глутен и без житарки, брашно кое содржи многу протеини. Дознајте повеќе за хранливите материи и употребата тука.