Месо Колку е здраво говедското, свинското месо; Ко
Колку месо му треба на човекот?
„Препорачаната количина е 450 грама месо неделно“, вели волшебникот Александра Креил. „Идеално, јадете 150 грама месо три пати неделно, што одговара на дел со големина на дланка.“ Пропорцијата на црвено месо што е особено популарна во оваа земја, т.е. Б. од говедско и свинско месо, не треба да биде повеќе од 300 грама според препораките на „Светски фонд за истражување на рак“ (WCRF) Австријците, сепак, јадат многу повеќе: Вкупно, во просек се трошат 1,3 килограми месо неделно во оваа земја, скоро половина од количината, 600 грама, сочинуваат свинско месо. Говедско и телешко месо следуваат на второ место според скалата на популарност, живината на трето место, јагнешкото на четврто место, остатокот е поделен на други видови месо.
Премногу месо е штетно за здравјето?
Креил: „Конзумирањето премногу месо генерално го зголемува внесот на маснотии, заситени масни киселини, холестерол, трпезариска сол и енергија на храна, што исто така го зголемува ризикот од широк спектар на болести“. Овие вклучуваат болести на кардиоваскуларниот систем, вклучително и висок крвен притисок и дијабетес и метаболички заболувања на липидите. „Резултатите од научните студии покажуваат дека консумирањето на повеќе од 300 грама црвено месо неделно, исто така, го зголемува ризикот од развој на рак на дебелото црево и стомакот“, вели Креил. „Сепак, причините сè уште не се недвосмислено разјаснето. ”Поради високата содржина на железо, печењето црвено месо веројатно произведува повеќе канцерогени материи отколку печењето бело месо.
Белото месо е поздраво од црвеното?
„Дали месото е здраво или не зависи од количината потрошена и начинот на подготовка, но исто така и од видот на сечењето или количината на маснотии“, вели Креил. Имајте мала содржина на маснотии z. Б. Свинско филе или свинска свиња. Креил: „Во зависност од дел од телото, говедското месо е исто така предмет на големи флуктуации во однос на маснотиите во телото.“ Врв на нутриционистот: Користете и чисти парчиња говедско месо и z. Б. Подгответе го говедско филе или варено говедско месо. Телешко, пилешко и мисирка генерално имаат многу малку маснотии.
Месото од говедско, телешко, свинско, овчо, јагнешко, коза, коњ, зајак и дивеч (елен, срна, дива свиња, зајак) е класифицирано како црвено, додека месото од живина (пилешко, мисирка или мисирка, гуска) е класифицирано како бело, Патка, гулаб) и диви птици (дива патка, фазан, еребица, ној, бисерка, плаша).
Кој е најдобриот начин да се подготви месо?
„Кога готвите, односно кога готвите во врела вода, најверојатно ќе се задржат вредните хранливи состојки содржани во месото“, вели Креил. Препорачани алтернативи: Парење, чорба и подготовка во шпорет под притисок. Со подолго време на готвење и при печење, витамините од групата Б содржани во сите видови месо исчезнуваат повеќе или помалку, а исто така се намалуваат и пропорциите на минерали како калиум и магнезиум, железо и цинк. При пржење, месото е целосно покриено со маснотии. Креил: „Ова доведува до апсорпција на многу транс масни киселини, кои се неповолни за вашето здравје.“ Кога печете на скара, треба да бидете сигурни дека маснотиите не капеат врз храната. „Како што испушта чадот, таканаречените хетероциклични ароматични амини и полициклични ароматични јаглеводороди, кои се канцерогени, се креваат со чадот и се држат до храната што треба да се пече на скара. Губењето на вредни хранливи материи сведете го на минимум.
„Не можете да кажете дали органското месо е поздраво од другото месо“, вели Креил. „Но, тоа има некои предности во однос на месото од конвенционално одгледувани животни.“ Овие вклучуваат дека кога животните се одгледуваат, се запира употребата на генетски модифицирана храна, како и администрација на антибиотици, кои се користат за зголемување на телесната тежина Скратете го времето на гоење. Не се користат засилувачи на раст и перформанси, како што се анаболни стероиди, ниту хормони. Креил: „Остатоците од овие супстанции во месото можат да имаат неповолни ефекти врз рамнотежата на човечкиот хормон“.
Зошто лекуваното месо се смета за штетно за здравјето?
„При лекување, месото се зачувува со употреба на сол за лекување нитрит, нитрит од калиум или трпезариска сол“, вели Креил. „Во човечкиот организам, претворањето на нитрат во нитрит се одвива на неконтролиран начин, а таканаречените нитрозамини може да се појават како нуспроизвод на лекување, што може да ја смени генетската шминка и да предизвика рак. поради што се додава витамин Ц во лекната сол. „Ако се инхибира дејството на нитритот, тоа не значи дека реакцијата е спречена 100 проценти“, објаснува Креил.
Кои патогени може да ги содржи месото?
Најчесто, според Креил, салмонелата се наоѓа во месото: гнилостни агенси што можат да доведат до повраќање, дијареја и треска. Листеријата може да се појави во сурово или недоволно загреано месо. Потрошувачката на нив може да доведе и до дијареја и абдоминална болка, поспаност и парализа и воспаление на мозокот и смрт. Наезда со Клостридиум ботулинум, т.е. со бактерии кои, кога ќе се консумираат, можат да предизвикаат гадење, грчеви, дијареја, па дури и парализа, а во најлош случај, респираторна парализа, е прилично ретка. Креил: „Наезда на месо со патогени може да се препознае со зеленикаво, синкаво или дури црно обезбојување, наезда со Клостридиум ботулинум, исто така, на таканаречените бомби, т.е. надуени лименки или на стаклени лименки што шушкаат кога се отвораат“.
Што да барате при купување месо?
Креил: „Во суштина, како потрошувач, можете да обрнете внимание само на тоа дали бојата на месото е забележлива или дали мириса лошо.“ Ако месото е спакувано, секако треба да погледнете на датумот на истекување.
Рибата може да биде заменета со месо?
Креил: „Не, она што е важно е комбинација од обете групи, при што треба да изберете парчиња со малку маснотии за месо и видови со многу маснотии за риби, кои содржат многу здрави незаситени омега-3 масни киселини“. Б. Херинг, лосос, скуша и сардини. Од гледна точка на нутриционист, потрошувачката на месо и риба е важна поради високата биолошка вредност на протеинот што го содржат. Биолошката вредност е мерка за тоа колку храната може да се претвори во протеин на сопствениот организам. Заедно со јаглехидрати и масти, протеините се еден од нашите најважни извори на енергија. „Слично на висока биолошка вредност како и месото, има не само протеините во рибите, туку и протеините во млекото, ементалерот, пилешките јајца или сојата“, вели Креил.
Месото е суштински дел од здравата исхрана?
Креил: „Месото е особено добар снабдувач на протеини и други вредни хранливи материи, како што се железо, цинк и витамини од групата Б.“ Ако не ви се допаѓа месото, продолжува нутриционистот, исто така можете да ги исполните релевантните хранливи барања со друга храна.