Месо, риба, јајца и тофу - Швајцарско друштво за исхрана

риба

Дел од месо, живина, риба, јајца, тофу, куорн, сеитан, сирење или кварк дневно. Наизменично помеѓу овие снабдувачи на протеини. 1 порција одговара на: 100-120 гр месо/живина/риба/тофу/крун/сеитан (свежа тежина) или 2-3 јајца или 30 гр полутврдо/тврдо сирење или 60 гр меко сирење или 150-200 гр кварк/урда.

Претставниците на оваа група храна се најважните снабдувачи на протеини, железо и витамин Б12.

Месото треба да се претпочита пред месните производи (на пример, салама, месо од леб), бидејќи често содржи помалку соли за лекување на маснотии и нитрити. Црниот дроб и бубрезите се важни извори на витамин А, но треба да се консумираат ретко бидејќи содржат и многу загадувачи. Од причини на одржливост и здрава разновидност, препорачливо е да не јадете месо повеќе од 2-3 пати неделно.

Покрај протеините, рибите обезбедуваат и јод и омега-3 масни киселини. Масна риба (на пример, лосос, скуша, сардин) содржи повеќе од овие вредни омега-3 масни киселини отколку посно риба (на пример, бела риба, костур, ослиќ, треска, прскалка).

Јајцата обезбедуваат највреден протеин. Содржината на протеини во жолчката од јајце е поголема отколку во белката. Маснотиите, холестеролот и витаминот А се присутни само во жолчката.

Тофу и крун имаат предност пред снабдувачите на животински протеини што содржат диетални влакна. Сепак, железото во овие производи е помалку лесно достапно отколку од животински извори. Тофу и крун не содржат витамин Б12.