Месо за бодибилдери
За многумина, ова е веројатно најважната компонента на исхраната и изворот на протеини број 1. Како и кај овошјето и зеленчукот, разликите во квалитетот се огромни, иако тука се вклучени и етички размислувања. Да го скратиме: Мисирките со попуст за помалку од 6 евра за килограм не само што не можат да имаат добар вкус, тие обично ќе бидат полни со антибиотици и подобро е да не размислувате за „животот“ на овие мисирки. Бодибилдерите кои некако можат да си го дозволат тоа, треба да се одречат од ова месо.
Како што веќе споменавме, честопати можете да купите високо квалитетна стока за не многу повеќе пари ако ги држите очите отворени и сте подготвени да купите поголеми делови. Понатаму, се применува следново: особено надвор од диета, не ограничувајте се на одредени делови. Особено кај живината, бутовите секако не се помалку вкусни од градите и малку повисоката содржина на маснотии може лесно да се справи со вонсезоната.
Квалитетот на месото може да се одреди за сите видови месо со помош на тест со прст: ако со прстот нанесете притисок врз парчето месо, не треба да е можно да се проникне во него.
Слабото месо исто така треба да се остави зад себе. Со ова месо, може да се претпостави дека животните се здебелени набрзина. Ова месо соодветно не е многу ароматично; обично губи многу волумен за време на подготовката и има вкус на благ и воден.
Сега е императив потрошувачот да може да разбере од каде потекнува месото што има намера да го купи. Значи, ако сакате, лесно можете да видите од каде потекнува вашето месо.
Живина
За многумина, мисирката и пилешкото секако се извор на протеини воопшто. Месото, особено мајчиното, е многу слабо и лесно се вари. Добриот квалитет и свежината може да се препознае, меѓу другото, и по бојата: Ако е сирење или сиво-жолто, треба да се воздржите од тоа. Свежата живина е во боја на месо, сјајна и во никој случај не е лигава. Понатаму, свежата живина никогаш не мириса на мувла.
Особено кај живината, исклучително е важно да се обрне внимание на свежа стока, инаку постои акутен ризик од салмонела. Во принцип, треба да обрнете поголемо внимание на хигиената при ракување со живина. Свежата живина не може да се чува долго, па затоа треба или да купите само количини што можете да ги преработите за два дена или да го замрзнете месото свежо.
Дефинитивно треба да избегнувате јадење сурово месо. Гуска или патка многу поретко се наоѓаат во корпите за шопинг на fitnessубителите на фитнес, главно поради поголемата содржина на маснотии. Меѓутоа, сега и тогаш, и двете можат да бидат добредојдена промена.
Општо земено, живината содржи многу витамин Е, како и поголеми количини на магнезиум, калциум и калиум.
Месото од овци се нарекува јагнешко. Тој е исклучително богат со хранливи материи и обезбедува, на пример, дневна потреба од витамин Б12 на 100 гр. Бидејќи именувањето на парчињата и нивната употреба во голема мера одговара на оној на говедското месо, се прави упатување на него во овој момент.
Во однос на вкусот, треба да се напомене дека јагнешкото вкус е многу зачинето. Особено кај постарите животни (овчо месо), вкусот може да стане многу силен, така што почетниците од јагнешко месо прво треба да купат месо од млади животни.
Иако е многу популарно, говедското месо нема најдобра репутација. Здравствената проценка на црвеното месо е контроверзна, но докажано е дека говедското месо содржи големи количини на железо, селен и цинк и значително повеќе витамини од групата Б од живината.
Се прави основна разлика помеѓу различна возраст: млади животни стари до половина година се нарекуваат телиња, нивното месо е бледо розово до светло црвено. Многу ретко е месото од јуници, односно женски говеда што сè уште не родиле теле. Нивното месо е значително побогато со маснотии, што позитивно влијае на вкусот. Воловите се кастрирани машки говеда, а нивното месо е исто така побогато со маснотии од оној на некастрирани животни. Ова можете да го видите во мермерувањето на месото. Месото од млади бикови е многу посно и совршено за диета. Месото од крави најмногу се користи само за производство на колбаси.
Поради големината на животните, на пазарот има многу различни делови. Во основа, можете да запомните дека месото од мускули кои се понагласени има груби влакна од месо. Особено нежно месо се добива од мускулите кои се помалку затегнати, на пример, грбот и внатрешноста на нозете. Овие делови се поскапи, но се многу погодни за брзо пржење и печење на скара: печено говедско месо, филе, високо ребро. Овие парчиња можете исто така да ги задушите и пржете многу добро, како и ногата, градите, чешелката и лакот.
Врвот на дојката, реброто, крстот, стомакот, опашката и дискот на ногата се особено погодни за готвење. Во зависност од тоа што сакате да направите со месото, изборот на вистинското парче месо е многу важен.
Со исклучок на телешкото, говедското месо секогаш треба да биде темно црвено. Сивата промена на бојата е секогаш знак на недостаток на свежина. Работ на маснотии исто така дава информации за свежината: додека младите животни имаат бела маст, старите животни имаат жолта боја.
Треба да се напомене дека свежото говедско месо не значи дека доаѓа директно од месарот. Доброто говедско месо се обесува помеѓу 15 и 21 ден. Свежото говедско месо може да се чува во фрижидер два до три дена. Исклучок е тартарот, кој треба да се јаде суров само на денот на купувањето.
свиња
Свињата генерално нема толку добра репутација, но ова се базира на митови и застарени ставови во многу области. Од средината на минатиот век, месото со малку маснотии се повеќе се користи при размножување. Особено Шницел и филето се исклучително слаби и, ако не и од свињи со турбо-гоење, исто така се многу хранливи, особено за витамините Б1 и Б6 е одличен извор.
Поделбата на парчињата е споредлива со онаа на говедата. Свежото свинско месо е нежно розово и цврсто, и тешко дека излегува течност кога се сече. Покрај тоа, мирисот на свежо свинско месо е доста пријатен.
Покриено со фолија, свинското месо може да се чува во фрижидер два до три дена.
Често заборавена, но многу квалитетна алтернатива на снабдувачите на месо споменати погоре е дивечот. Во просек, Германците служат само два оброка годишно со игра. Изборот е разновиден и се движи од живина (фазан) до див зајак и црвен елен до дива свиња.
Играта обично има многу посилен вкус отколку споредливите животни за размножување. Можните употреби се различни како и изборот, при што во основа може да се ориентираат на информациите за животните што се размножуваат.
Особено кога месото се добива директно од ловецот, цената е често значително пониска од очекуваната. Треба да се осигураме дека животното не било премногу старо, бидејќи со возраста, играта може да развие свој наметлив вкус.
Бидејќи животните не биле одгледувани, но живееле во дивината, месото е обично многу слабо. Бидејќи животните не биле третирани против штетници, треба да се воздржат од јадење сурово месо.
Риба
Веројатно најдобрата алтернатива на месото, од гледна точка на многумина дури и подобро кога станува збор за висококвалитетен извор на протеини. Рибата има споредливо висока содржина на протеини, но полесно се вари поради малата содржина на сврзното ткиво. Покрај тоа, рибата е една од ретките намирници кои содржат витамин Д.
Исто така, добиваме високи дози на селен, витамини А и Б12. Тауринот исто така е содржан во значителни количини и, се разбира, во морските риби, голем дел од омега 3 масните киселини. Јодот се наоѓа и во големи количини кај морските риби.
Често изразениот страв од трошење големи количини на тешки метали преку потрошувачка на риба е само делумно оправдан. Особено кај видовите со многу маснотии, особено кај постарите животни, стресот навистина е понекогаш значителен. Како по правило, сепак, влијаат само внатрешните органи, месото во повеќето случаи не е претерано под стрес.
Забележливо е дека Германците ретко користат свежа риба; конзервирана и замрзната стока сочинуваат најголемо учество во вкупната продажба. Сепак, треба да се напомене дека свежата риба понекогаш може да биде на пат неколку дена до неколку недели. Во принцип, ова не е проблем ако ланецот за ладење не е расипан. Особено во случај на морска риба, уловот е веќе демонтиран, измиен и ставен на мраз на бродот. Сепак, бидејќи рибата е лесно расиплива храна, дури и кратка пауза во ланецот за ладење може да го направи производот неупотреблив.
Колку навистина е свежа рибата што на крај ја купувате зависи, особено со морските риби, од тоа колку сте далеку од крајбрежјето. Како што веќе споменавме, ова е една од причините зошто треба, во некои случаи, да се потпреме на внатрешна риболов, од кои некои не минуваат илјадници километри пред да слетаат со вас.
Најдобар начин да се утврди дали рибата на екранот е навистина свежа е целата риба. Првиот поглед треба да падне на очите: тие треба да бидат закривени и јасни. Ако, пак, се облачни, скоро млечни и потонати, ова е јасен показател дека рибите повеќе не се свежи. Исто така, вреди да ги погледнете жабрите, тие треба да бидат светло црвени, во никој случај не се сиви или кафеави. Кожата треба да биде влажна, не лигава. Што е најважно, свежата риба не мириса непријатно.
За време на подготовката, мора да се почитуваат хигиенски работни практики. Без оглед на методот на подготовка, се препорачува следната низа: чистење, кисело, солење. Како по правило, купената риба е веќе излупена, така што може да се остави со миење под млаз вода и потоа да се избрише. Посипувањето сок од лимон врз рибата гарантира дека коагулира протеинот и месото станува поцврсто. Рибата потоа се посолува непосредно пред да се готви. Можните видови на подготовка варираат во зависност од видот, печењето и чорбата се чести.
Постојаниот пораст на побарувачката осигури дека рибните терени масовно страдале. Како резултат, се појавија аквакултури, особено во Азија. Колку овие аквакултури можат да го решат проблемот со глобалното прекумерно риболов е прашање на спор. Сепак, не е спорно дека станува збор за фабричко земјоделство. Големи количини на антибиотици се користат за да се стават под контрола резултатите од проблемите со микробите и болестите.
Во основа, затоа треба да се воздржувате од риба од аквакултура. Секој што сака да осигури дека залихите на риби не се намалуваат уште повеќе, треба да обрне внимание на печатот MSC, развиен во соработка со WWF.
Последна објава на ibgegur на 14 јули 2015 20:35