Методи на подготовка од професионалци во коктели
Градење, мешање и мешање - методи на подготовка од професионалци во коктели.
Jamesејмс Бонд секогаш ја порачувал својата мартини „Протресен, не мешан!“ - и тој точно знаеше зошто: тресењето на пијалокот доаѓа во поинтензивен контакт со мразот и затоа се служи постудено.
Но, тресењето не е најдобриот метод за секој пијалок: Можете исто така да градите, мешате и мешате коктели. Нашите професионалци за коктели откриваат тука кога да изберат кој метод на подготовка, како да го направат тоа и која опрема е потребна.
Изградете коктел
Некој зборува за „градење коктел“ кога ќе го подготви пијалокот слој по слој директно во чашата за сервирање. Тоа е најлесниот и честопати најбрзиот метод за правење пијалок. Постојат неколку правила што треба да се следат:
Бидејќи сите состојки се ставаат директно во чашата за сервирање, секогаш треба да користите доволно мраз. На крајот на краиштата, коктелот не може повторно да се излади подоцна. И ништо не е со повкусен вкус од премногу топол пијалок. Како и со секое правило, постојат исклучоци: слоевити коктели се прават без мраз. Следното се однесува на сите изградени коктели: Индивидуалните состојки секогаш мора да се истурат многу внимателно со помош на лажичка од шипка, инаку различните слоеви ќе станат нејасни.
Ако сте направиле сè како што треба, резултатот е убаво слоевит коктел - како Б-52, на пример.
Промешајте коктел (мешалка)
Мешате коктел кога состојките на рецептот лесно можат да се мешаат заедно и сакате да послужите чист пијалок.
Како пример, ние претставуваме рузмарин мартини, која се состои од само две главни компоненти. Ставате гранче рузмарин во чаша и лесно го притискате. Истурете ги другите состојки во чашата за мешање со коцки мраз. Во исто време, пред-ладете ја чашата за сервирање (во форма на V) со мраз. Потоа внимателно промешајте ги состојките со лажичката од шипката за да ги измешате и да го оладите пијалокот.
На крај, додадете го готовиот коктел со двоен вирус во стаклото во форма на буквата V и украсете го коктелот со гранче рузмарин. Внимание: Прво извадете го мразот од чашата за сервирање.
Воила: Пијалокот е ладен, чист и вкусен!
Измешајте коктел (мешавина)
Мешањето на коктел бара одредена техничка помош: миксер. Мешалка со остар нож се користи за пијалоци со замрзнато или свежо овошје. Ако сакате да послужите ладен коктел (замрзнат), сите состојки, вклучувајќи мраз, се ставаат во мешалка и се пиреат.
Најпопуларните замрзнати коктели вклучуваат маргарита и даикири.За коктели кои треба да бидат многу кремасти, миксер со додаток за размахване е најдобриот избор. Бидејќи вака се матат состојките додека не станат убави и пенливи.
Протресете коктел (тресете)
Тресењето коктел е веројатно најспектакуларниот начин да се подготви пијалок. Тресењето не само што ги комбинира состојките хармонично, туку методот истовремено го лади коктелот. Но, не се тресат сите исти. Постојат различни техники. Тие се нарекуваат „сув тресење“, „тешко тресење“ и „класичен осум“.
Сува тресење: Добра техника за коктели со сок. Состојките се истураат во шејкер со жична спирала без мраз и се тресат. Само на крајот го додавате сладоледот. Со „Сувиот тресење“ добивате пенливи пијалоци со интензивен вкус.
Тешко тресење: Со оваа техника многу енергично ги тресете состојките во шејкер-шејкер, кој е целосно изработен од метал. Ова го лади пијалокот повеќе од конвенционалниот шејкер. Покрај тоа, поинтензивно се ослободуваат ароматични материи од овошје и билки. За да не останат мали честички во пијалокот, на крајот се користи двоен вирус.
Осми тресење: Името кажува сè: Со „осмото тресење“, коцките мраз во шејкерот се врткаат наоколу во форма на лежечка бројка осум. На овој начин, состојките совршено се мешаат и мразот подобро ја пренесува својата студенило кон пијалокот. Резултатот е прекрасен коктел со интензивни ароми.
Школата за кафеани во Минхен го препорачува „Styleин чај стилот“ за тресење.