Методи за печење кафе
Печење кафе е еден од најважните чекори за да се добие ликер полн со вкусови во чашата! Начин на печење кафе, влијае и на вкусовите и на квалитетот на финалниот производ. За да добиете максимален вкус и вкус, печењето кафе треба да се прави на тивок оган, подолго од порано. Сепак, има неколку методи на пржење, а некои имаат предности за производителите, но за жал недостатоци на потрошувачите !
Печење кафе - индустриски метод
Тоа е најкористениот метод на пржење. Овозможува намалување на трошоците, честопати на штета на вкусот и квалитетот.
• Флеш „пржење“ главно се користи за производство инстант кафе. Гравот е само пржен 90 де секунди, на повеќе од 1000 ° C ! Со минимизирање на времето на пржење, овој режим на пржење „Флеш“ не дозволува време за развој на вкусови. Наместо тоа, за големите одгледувачи на кафе, им овозможува печење приближ 4 тони кафе на час.
• Брзо пржење е начин на пржење, често се користи за кафињата во пониските опсези, како и за огромното мнозинство кафиња кои се наоѓаат во супермаркетите. Овој метод на печење се состои од печење зрна кафе на а температура помеѓу 300 и 700 ° C, за 4 до 10 минути. Кафето се лади со вода, со што се враќа изгубената тежина при печење. Овој начин на пржење е погубно за вкусовите на кафето. На температури повисоки од 230 ° C аромите на кафето испаруваат: печено кафе губи 60% од вкусовите !
Печење кафе - занаетчиски метод
Операцијата се одвива во цилиндрична печка наречена тостер: овој вид печка е опремен со ротирачки тапан така што зрна кафе, цело време се движи, тие се пржат рамномерно и без да бидат изгорени. Зрната кафе не се во директен контакт со пламенот, тие се печат во топлината дифузна во рерната. Така, зрната кафе се мешаат и се печат на температура што може да достигне и до максимум 220 ° C. Времето на пржење е приближно 20 минути, но може да варира во зависност од потеклото на кафето или видот на печење: за еспресо, филтер, итн. За разлика од индустриските техники, овој метод дозволува бавно пржење и хомогена, оставајќи го кафето полека да расте.
Кога кафето е печено, се става во контејнер кој е опремен со рака за мешање, каде што е ладен со ладен воздух, да се запре процесот на пржење. Штом се олади, кафето е чувани 72 часа дозволува дегазирајќи го.
CafeThe'scu користете го овој метод за печење кафе, за да ви понудам квалитетно кафе ! Овој метод на пржење бара многу страст за кафе и исто така, знаење и искуство да ги потенцираме најдобрите карактеристики на кафето. Дури и ако овој вид пржење трае повеќе време, тоа е така Сцената е неопходна за квалитетно кафе полно со вкусови !
Сакате да дознаете повеќе за рачно изработено печење кафе ?
Следете го нашиот блог, наскоро, нова статија .