Milkивинарско млеко РЕТЕТЕ ДУКАН

Се сетив на моето детство и деновите кога мајка ми ми направи вкусен десерт. Не знам зошто, но мислам дека поминаа 15 години откако не јадев. Нејзиниот сопруг дури и не знаеше за што зборував и нејасно се сети дека и тој јадел. Сега се обидувам да го научам нашето дете да јаде. Што? Живинарско млеко ! За тоа станува збор и се надевам дека и вам ви се допаѓа! Варијантата Дукан е многу малку различна од оригиналната, заменувајќи ги нормалното шеќер и млеко со обезмастено.

Фаза на напад, крстарење, консолидација, конечна стабилизација

- плик со суштина од бурбон ванила (д-р Откер)

- 2 лажички течен засладувач

Јас го варев млекото заедно со околу половина од кесичката ванила (тоа е течната). Ако мислите дека не е доволно, можете да додадете ванила. Потоа ги одделив жолчките од белките. Јас ги мачкав жолчките со засладувачот, додека со миксерот ги матев белките со малку сол во прав додека не направат меринг. Кога млекото ќе зоврие, додадете ја пената од жолчка, постојано мешајќи додека не се изедначи и оставете ја да зоврие заедно (тоа е тоа, повеќе).

За снежните топки го следев рецептот на Тео, што значи дека ги варев одделно. Ставив тенџере со вода да зоврие и кога ќе зоврие, со лажица ги ставам парчињата маренги и ги потопував во вода 10-15 секунди, по што се вадат со пена и ги ставам на посебна чинија. . Истурете го составот на млеко над снежните топки и оставете го да се излади.

---