Минерални масла во храната - опасни или не Kamelur®
Како минералните масла влегуваат во храната пред сè?
Минералните масла се дел од мастилото за печатење за весници. Картон, на пример, е направен од рециклирани весници, кој се користи, меѓу другото, за пакување широк спектар на храна. Додека хигиенските производи, како што е тоалетна хартија, треба да поминат низ различни чекори за чистење во процесот на рециклирање, отпадната хартија не се обработува во иста мера за производство на пакување храна. Ова значи дека компонентите на минералното масло содржани во мастилото за печатење не се целосно отстранети и можат да мигрираат од пакувањето во храната. 1
Се дел од минерални масла Јаглеводороди од минерално масло (MKW). 2 Овие МКВ можат да мигрираат во производот преку директен контакт помеѓу картонската кутија и храната или да влезат во храната преку гасната фаза (т.н. миграција). 3 МКВ се класифицирани како сомнителни во однос на здравјето на луѓето. 4-ти
Сувата храна, која има голема површина и долг рок на траење, е особено подложна на голтање на МКВ. Овие се на пример ориз, овесна каша, гриз или тестенини. 3 Сепак, компонентите на минерално масло се откриени и во разни печива и во мешавини на пудинг и десерт. 2
Колку храна е загадена со МКВ не зависи само од содржината на минерални масла во амбалажата, туку и од времетраењето на неговото чување. Производите што се чуваат подолго време имаат поголема содржина на МКВ од храната што се чувала само за кратко време. 5
Покрај влезот на MKW преку рециклиран картон, компонентите од минерално масло може да навлезат и во храна преку подмачкување и хидраулични масла во машините за производство 3 или преку издувните гасови од машините за берење. 5
Кои компоненти на минерално масло најчесто се наоѓаат во храната?
Досега се откриени две групи МКВ со различни структури во храната: ароматични јаглеводороди (MOAH) и заситени јаглеводороди (MOSH). 4,5
Во 2015 година, организацијата за заштита на потрошувачите Фудвоч испита 120 различни производи спакувани во картон, вклучувајќи тестенини, житарки за појадок и ориз, во врска со нивната контаминација на минерално масло. Студијата покажа дека поголемиот дел од германските производи содржат компоненти на минерално масло. MOSH е пронајден во 74% од тестираните производи. MOAH е откриен кај 21% од производите. Резултатите од студијата покажуваат дека најголемиот дел од компонентите на минералното масло од пакувањето и надворешното пакување влегле во храната. 4-ти
Кои докази постојат што ги докажуваат здравствените опасни својства на МКВ кај луѓето?
Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) процени во 2012 година дека едно лице троши околу 0,03-0,3 мг MOAH и 0,006-0,06 мг MOSH на кг телесна тежина секој ден преку својата диета. 5 Дури и ако овие вредности изгледаат ниски, значителен дел од МКВ може да се акумулира во телото со текот на времето, како што покажува оваа студија: Во 2014 година, биле испитани 37 возрасни тест лица од различна возраст во однос на оптоварувањето на минералното масло во различни органи и ткива. Една четвртина од учесниците покажаа содржина на MOSH во телото од над 5g. 6-ти
Во 2017 година, холандскиот институт за јавно здравје и животна средина спроведе студија за откривање на критична концентрација на MOSH што покажува негативни ефекти врз здравјето на луѓето. Авторите на студијата наведуваат дека најверојатно нема да се очекуваат здравствени ефекти кај луѓето доколку овој MOSH се проголта преку храната. 7 Врз основа на оваа студија, Германското здружение за храна тврди дека „пакувањата со храна што содржат рециклирана хартија не даваат значителен придонес во вкупната апсорпција на минералните масла од храната“. 8-ми
Од друга страна, МОА се особено штетни за здравјето на луѓето. Овие ароматични јаглеводороди се сомневаат дека се канцерогени и мутагени. Покрај тоа, се вели дека тие влијаат врз човечкиот ендокрин систем. 9
Студијата на Институтот за јавно здравје и животна средина (види погоре) исто така ги разгледа токсиколошките својства на МОАХ. Авторите дошле до заклучок дека само некои од МОАХ се канцерогени. Вкупната концентрација на МОАХ во храната не дава индикации дали е навистина штетна за здравјето на луѓето. 7-ми
Дали во Германија има закони или мерки со кои се ограничува или регулира внесувањето на МКВ со храна?
Проблемот со преминот од компонентите на минералното масло преку рециклирана амбалажа до храна е познат уште од 90-тите години на минатиот век. Сепак, сè уште нема регулација на овој проблем на европско ниво. Наместо тоа, од европските земји се бара да донесат свои закони.
Во 2012 година, студија на Сојузното Министерство за храна и земјоделство дошла до заклучок дека е неопходна бариера помеѓу пакувањето и храната за да се спречи пренесувањето на МКВ во храната. 10 Во март 2017 година беше презентиран нов нацрт на таканаречениот „Уредба за минерално масло“, но тој сè уште не стапи на сила. Нацртот предвидува употреба на функционални бариери во храната спакувана во рециклирана отпадна хартија. Оваа функционална бариера може да се спроведе, на пример, со тенок слој на картон или со посебна амбалажа за храната. Пластичната ПЕТ и алуминиумската фолија се особено ефикасни бариери. 3
Според „Уредбата за минерално масло“, бариерата се смета за функционална ако преминот од МОАХ е под 0,5 мг на кг храна. Foodwatch смета дека оваа граница е превисока. Организацијата за заштита на потрошувачи критикува дека слабите бариери се доволни за да се достигне оваа гранична вредност, со која и MOSH и другите супстанции што го загрозуваат здравјето можат да мигрираат од пакувањето во храната. 11