Мисо супа со тофу и зелен кромид - Кројачи на вкус
Време на подготовка
Тешкотија
состојки
Не би замислувал дека на крајот ќе си готвам сопствена мисо супа со тофу, но ниту би зборувал јапонски (имам уште многу да научам, но одам таму со помош на курсот за јапонски јазик на здружението „Кизуна“) ) Мојата страст кон Јапонија и јапонската култура беше индиректно утврдена кога бев во 1-4 одделение и ја открив Морнар Месечината. Потоа се вкорени и почнав да читам книги за историјата на Јапонија, книги напишани од современи автори, манга и аниме и, конечно, започнав да ја откривам јапонската кујна што ми смета вкусна.
Денес би сакал да уживам во нашите вкусови со мисо супа, еден вид дневен еликсир во јапонската диета. Мисо супата е направена од 3 компоненти: ЦРТИЧКА, мисо (паста од соја) и состојки по ваш избор.
ЦРТИЧКА тоа е основа за супа и е основна состојка во многу јапонски рецепти (мисо супа, чаванмуши, рамен, шабу шабу итн.) Даши може да се подготви од 0 или може да се најде готов прашок, само за ставање вода, да зоврие. Една од добро познатите варијанти на даши е подготвена од комбу (сушени алги) и кацуобуши (снегулки од еден вид сува, ферментирана и пушена туна). Други варијанти на даши се прават со исушени сардини или печурки шитаке.
мисо е ферментирана паста од соја, добиена од соја, ориз или јачмен и култури за ферментација. Оваа паста се чува за ферментација во кедрови буриња, помеѓу 6 месеци и 5 години. Различните бои на мисо тестенини укажуваат на различниот однос на соја и ориз што се користат за производство на тестенини, но исто така и на времетраењето на периодот на ферментација. Колку подолго трае ферментацијата, потемното мисо и побогатиот вкус. Вкусот, аромата, текстурата и изгледот на мисо-пастата се разликуваат по региони.
Состојки по ваш избор може да вклучува:
- Абураж (пржено тофу)
- Јајце
- Модар патлиџан
- Зелен кромид
- печурки како што се еноки, маитаке, намеко, шитаке, шимеџи и сл
- бамја
- спанаќ
- тофу
- алга Вакаме
Се разбира, сите овие состојки може да се нарачаат преку Интернет во азиските продавници (Kj Center, Dragon Food, Asian Food, Asia Supermarket) и да бидат доставени до вашиот дом.
Значи, ајде заедно да патуваме во фасцинантната Јапонија и да откриеме основен рецепт во нивната кујна:
Мисо супа со тофу и зелен кромид
УПАТСТВА ЗА ПОДГОТОВКА:
1. Доведете ја водата до вриење и додадете ги искршените парчиња алги од вакаме, а потоа растворете го прав од даши во вода.
2. Оставете да врие, така што супата останува топла, но не зоврива. Ставете ја пастата мисо во сад и додадете малку топла супа и добро измешајте за да се раствори пастата. Потоа се испразнува во супа, но внимавајте да не ја достигнете супата на температура на вриење, бидејќи пастата мисо ќе ги изгуби своите хранливи материи и вкусови.
3. Измешајте добро за целосно растворање на мисо-пастата и измешајте ја со остатокот од супата и дури потоа додадете тофу на коцки (за да не треба да мешате многу во тенџерето и да ризикувате да го расипете/распарчувате тофу).
4. Тргнете го од оган и испразнете ја супата во чинии, а потоа посипете исечен зелен кромид. Едноставно, но вкусно и полно со вкусови! Добар апетит или итадикимасу!
П.С. Мојот рецепт можеби претрпе мали промени во споредба со традиционалниот рецепт, но јас така го подготвувам и ве уверувам дека е вкусен.
Ве предизвикувам да „играте“ со состојките и да „исечете нови вкусови“ што ќе ве одведат кај другите селани во овој голем свет.