Мит за храна за сурова караница ИКК Југозападен
Караницата може да се направи колачи, сирупи, компоти и џемови, но не треба да се јаде сирова.
Иако ботанички е зеленчук, најмногу се користи како овошје. Долгите стапчиња се користат за создавање овошни, кисели десерти кои ви даваат вкус на летото. Секој што внимава на здрава исхрана или следи вегетаријанска или веганска диета, ќе ги цени минералите што ги содржи, како што се калиум, железо и фосфор, како и витамин Ц и растителни влакна. Овошно-киселиот вкус доаѓа од овошни киселини, како што се јаболкова, лимонска и оксална киселина. Последново е причината зошто караницата не треба да се јаде сурова. Оксалната киселина може да предизвика симптоми на труење во големи количини. Главно се наоѓа во лисјата, но се јавува и во стеблото. Повраќање и проблеми со циркулацијата може да бидат од јадење сурова караница. Оксалната киселина влијае на минералната рамнотежа и, следствено, на функцијата на бубрезите. Луѓето кои страдаат од гихт, ревматизам, камења во жолчката или камења во бубрезите, остеопороза или артритис треба да сторат без нив воопшто. Ако го бланширате пред да го обработите или замрзнете, треба да ја истурите водата потоа. Исто така, се препорачува да не се бере караницата по средината на јуни, бидејќи содржината на оксална киселина се зголемува во текот на целиот раст.
IKK југозападен совет за исхрана
Вкусот обично може да се препознае според бојата. Црвените стапчиња со црвено месо се особено благи. Ако ви се допаѓа повеќе кисело и малку курва, треба да користите црвени стапчиња со зелена пулпа. Најсудната варијанта е караница со зелено стебло со зелена пулпа. Од стаклена градина обично е светло црвено со розова пулпа и благо кисел вкус.
Караницата секогаш треба да се засладува по готвењето, бидејќи тогаш содржи помалку овошна киселина и затоа му треба помалку шеќер.