Мит за суво говедско месо - само скапо или особено добро Прес - Потрошувачка служба Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
Притиснете
11.01.2017 година, соопштение за јавност
Митот за суво старено говедско месо - само скапо или особено добро?
За говедското месо да има добар вкус, мора да созрее. Рестораните, супермаркетите и месарите во моментов продаваат месо како особено вреден кулинарски производ суво созреано беше произведен. Т.н. Суво на возраст Говедско месо. Е астрономски скапо и а наводно „мора“ за гурманите. Сувото стареење е класичен процес, месото од стек, како што е ентрекотот или рифтекот, обично останува да виси на коската во ладилникот. Понекогаш месото се инокулира со мувла. Во принцип, колку е посува амбиенталниот воздух во фрижидерот, толку повеќе месо се суши. "Постои темна промена на бојата на површината до наезда на мувла и микроб. Апсолутно внимание на хигиенските услови е итно потребно за време на производството “, вели iseизела Хорлеман, експерт за исхрана во Баварската потрошувачка служба во KDFB e.V (VSB). Различни студии го покажуваат тоа Сувото старо месо има поинтензивен вкус отколку месото созреано во вакуум. Ова се смета дека има вкус на курва и колку повеќе месото е подолго пакувано.
За сува возраст сè уште нема јавно мислење. Значи, сè уште нема општо применливи критериуми за тоа колку мора да се направи суво старо месо, колку може да биде темно и колку долго месото мора да созрее. „Ова може да доведе до измама“, предупредува Хорлеман. Регулирано е дека е „Суво говедско говедско месо“, кое се произведува со користење на дефинирана култура на мувла за подготовка на месо дејствува. Ова мора да биде обележано. Условно Поради слабеењето и неопходното складирање, сувото зрело месо е значително поскапо. Секој мора сам да одлучи дали вреди да се трошат парите. Возраста, расата, хранењето, сточарството и колењето се барем како важни карактеристики за квалитетот на месото.
Заинтересираните страни можат да добијат дополнителни информации од центрите за совет за VSB.