Митот за човечкото суштество како котел дел II - Фото Maurer MG
Се претпоставуваше дека човечкиот организам функционира како котел. Потребна му е енергија за живот, која ја снабдува преку храна. Значи, од една страна имате снабдување со енергија, од друга страна имате потрошувачка на енергија. Дебелината може да биде резултат само на нерамнотежа помеѓу внесот на енергија и потрошувачката на енергија. Ова значи дека вишокот килограми не се ништо повеќе од складирање на енергија. Ова може да значи дека или е доставена премногу енергија или е искористена премалку енергија.
Ако имате прекумерна тежина, тоа е или затоа што сте јаделе премногу или премалку физичка активност, или обете истовремено. Од оваа премногу поедноставена хипотеза, која во основа содржи одредена логика, произлезе теоријата на диета со намалени калории. Бидејќи внесот на енергија може да се изрази во калориски единици, беше можно да се класифицираат сите намирници врз основа на нивната тежина и нивниот состав (јаглехидрати, масти, протеини) според нивната содржина на калории. Сепак, ова разгледување веќе беше со недостаток на почетокот, бидејќи потрошените калории беа изброени без да се земе предвид што всушност се случило за време на варењето.
Ова тогаш резултираше со конвенционална диетика, која е ограничувачка затоа што се базира на диета со намалена калорија.
Со фиксирање на дневните потреби за калории кај луѓето на околу 2500 калории, диететиката даде објаснување дека врз телесната тежина може да се влијае во една или друга насока од реалниот внес на калории.
Значи, ако јадете 3.000 калории на ден, има 500 калории вишок што се складира во организмот, што би довело до зголемување на телесната тежина.
Од друга страна, ако управувате со 2.000 калории, има дефицит од 500 калории, што предизвикува телото да ги нападне своите масни резерви за да ја надополни разликата, што би довело до слабеење.
Значи, теоријата на калории вели дека треба само да јадете помалку за да изгубите тежина и дека кога ќе добиете тежина јадете премногу.
Во последните неколку децении, оваа премногу поедноставена шема, која се базира на наивен пристап, беше во преден план во диететиката. За жал, сè уште официјално се промовира во одделите за исхрана во болницата и се учи во училиштата за диетика.
Но, оние кои го користат методот на калории, како што сè уште прават диететичарите, намерно ги игнорираат механизмите за прилагодување и регулирање на човечкото тело, негираат индивидуални карактеристики што ја прават секоја личност единствено суштество и го игнорираат влијанието на квалитетот на храната.
Спротивно на популарното верување, дебелиот не е нужно некој што прејадува. Во повеќето случаи, тоа е обратно. Статистичките податоци за дебелото население (во Франција, како и во сите други западни земји) покажуваат дека:
- само 15% од дебелите луѓе прејадуваат (2.800 до 4.000 калории);
- 35% од дебелите луѓе јадат нормално (2.000 до 2.700 калории);
- 50% од дебелите луѓе јадат малку (800 до 1.500 калории).
Во случај на професионални спортисти, исто така може да се наведе дека за постојана телесна тежина, внесот на калории може да биде помеѓу 2.500 и 9000 калории, што не зависи од видот на спортот, туку од конституцијата на поединецот.
Тркачот на маратонот Ален Мимун ја задржа својата тежина и успешно го заврши својот напорен тренинг со внес од само 2.000 калории на ден, додека на велосипедистот quesак Анкитил му беа потребни 6.000 калории за да ја одржи својата тежина и да остане во форма.
Иако медицинската литература е чудно воздржана во оваа област, објавени се голем број студии кои покажуваат дека внесувањето калории нема никакво влијание врз тоа да биде слаб, нормален или прекумерна тежина. Всушност, нема значајна поврзаност помеѓу прекумерната тежина и внесот на калории.
Но, најдобриот начин да се убедите во неефикасноста на методот на нискокалорична диета е да ги анализирате резултатите во земјата во која се користи секој ден, имено САД.
Деведесет и осум милиони Американци постојано се на диети со намалени калории веќе четириесет и пет години. Мислата за калории е сеприсутна кај нив. Под влијание на различните медиуми и особено од рекламирањето, овој метод на јадење е цврсто вграден во умовите на луѓето.
За да бидат сигурни дека и тие имаат успех, Американците кои одат во крајност во сè, не само што се трудат да бројат калории, туку компулсивно се осигураат дека добиваат многу физичка активност само за да бидат сигурни да консумираат што повеќе калории. Сепак, статистичките податоци за дебелината во Соединетите држави укажуваат на тешка состојба.
Парадоксално, иако повеќе од една третина од населението постојано го користи методот на нискокалорична диета и прави интензивна физичка активност секој ден, Американците се, парадоксално, најдебелите во светот.
Две третини од популацијата има прекумерна тежина, споредено со една третина во Франција, а секој трет Американец е дебел, во споредба со секој дваесетти во Франција. Точна споредба помеѓу малку прекумерната тежина на Французите и екстремно прекумерната тежина на Американците - луѓето со телесна тежина поголема од триста килограми не се невообичаени таму - не е важно, не е можно.
Документарец за дебелината во САД, емитуван на првата француска телевизиска програма во ноември 1990 година, покажал лице кое тежело четиристотини шеесет килограми, а во Гинисовата книга на рекорди се вели дека тоа е најголемата телесна тежина некогаш некое лице на вагата е шестотини дваесет килограми. Беше, се разбира, Американец.
Секој што сака да разбере зошто диетата со малку калории, која се пропагира веќе четириесет години, се карактеризира со неуспех, најлесно може да го разбере ова користејќи го примерот на САД. Но, во сите западни земји каде што овој метод се користи исто толку конзистентно, резултатите се исто толку погубни.
Знаевме дека намалениот калориски метод на јадење е неефикасен затоа што секогаш води до неуспех. Сега знаеме зошто е тоа така. Хипотезата врз која се заснова е лажна и нема никаква научна основа. Ние дури и ќе покажеме во следните поглавја дека тоа е опасно.