Митови и факти за здравата исхрана

Не за џабе популарно се вели: Храната и пијалокот ги соединуваат телото и душата. Здравата исхрана е голема тема овие денови. Но, дури и научниците, и покрај обемното истражување, сепак не се согласуваат 100% за тоа што навистина значи здрава исхрана. Составивме стручни совети за здрава исхрана за вас, демаскирање на најголемите митови за исхраната и истражување на неколку одлични и здрави рецепти за вас.

разноврсност

„Разновиден“ е волшебниот збор, кој го препорачува германското друштво за исхрана, односно богат со разни есенцијални хранливи материи. Комбинацијата од различна храна како овошје, зеленчук и житарки е особено важна бидејќи тие обезбедуваат важни влакна, витамини, минерали, но и јаглени хидрати што му се потребни на човечкото тело секој ден.

Многу нутриционисти се повикуваат на пирамидата на храна, која ги отсликува основните потреби на различни групи на луѓе, но не укажува на индивидуални потреби. Факторите како што се возраста, висината и начинот на живот не се земени предвид. Ова е местото каде што персонализираната исхрана може да помогне, бидејќи ги зема предвид токму овие фактори. Сепак, гените можат да бидат одговорни и за фактот дека некои луѓе реагираат негативно на храна што им помага на другите. Таканаречената нутригеномика се занимава со врската помеѓу исхраната и геномот. Тие тврдат дека нашата исхрана има поголемо влијание врз нас од кој било друг фактор на животната средина. Кинеската медицина исто така го дели овој став и претпоставува дека исхраната е нашиот најважен „лек“.

Зошто зеленчукот и овошјето се толку важни

Овошјето и зеленчукот содржат таканаречени фитохемикалии, кои можат да спречат рак кај луѓето, да ги намалат кардиоваскуларните болести и да спречат оштетување на клетките. Тие исто така ни обезбедуваат важни витамини кои човечкото тело не може да ги произведе самостојно. Витамини преземаат важни задачи во нашиот метаболизам и го зајакнуваат нашиот имунолошки систем и нашата благосостојба. Недостаток на витамини може да доведе до сериозни здравствени последици. Диететските влакна се содржат и во доволни количини во храна од растително потекло. Тие ја поддржуваат нашата интестинална функција и имаат позитивен ефект врз метаболизмот на јаглени хидрати и маснотии. Нутриционистите препорачуваат јадење различни видови овошје и зеленчук пет пати на ден.

Месо - наш секојдневен зеленчук

Со потрошувачка по глава на жител од околу 60 килограми годишно, потрошувачката на месо се намалува во последните години, но германските граѓани сè уште консумираат повеќе од двојно повеќе животински протеини отколку што препорачуваат експертите. Ако ги следите овие препораки, потрошувачката на колбаси и месни производи не треба да надминува 300 до 600 грама неделно. За разлика од здравите растителни масти, премногу животински масти го оптоваруваат метаболизмот и го надминуваат организмот.

Целото жито наместо белото брашно и пченицата

Во основа, треба да претпочитате цели зрна од рафинирано бело брашно. Голем број на витални супстанции се губат во производството на бело брашно, вклучително и: 60% влакна, 50% калциум, 70% железо, 80% магнезиум, 99% хром, 90% витамин Е и 90% витамин Б1. Значи, сите корисни хранливи состојки не можат да се најдат во белото брашно. Содржи многу јаглехидрати, а поради малата содржина на влакна, скробот во брашното многу брзо се претвора во шеќер во тенкото црево. Покрај тоа, докажано е дека супстанциите што се наоѓаат во пченицата создаваат зависност. Значи, подобро е да користите алтернативи при избор на брашно, како што се ржано брашно, брашно со правопис или амарант.

Најголемите митови за храна

Маснотиите дебелеат: Во основа, растителни масти и масти од риба се здрави.
Маргаринот ве прави тенок: Маргаринот е многу помалку масен од путерот, многумина мислат. Но, не е точно. За споредба: 100 гр путер содржат 754 kcl, маргарин само 32 kcl помалку.
Суровата храна е здрава: Се разбира, суровиот зеленчук содржи многу витамини, но исто така е тежок за варење и честопати доведува до појава на гасови и варење. Состојките на одредена храна телото подобро ги користи кога се готви.
Шнапс за варење: Претпоставката дека после тежок оброк, шнапсот е најдобар за варење е само полу-точна. Schnapps ги смирува стомачните нерви, но тоа не гарантира дека масната храна е разредена, но киселината на желудникот. Ова е всушност одговорно за разградување на маснотиите, што е можно само многу побавно поради разредувањето. Со алкохол во стомакот, потребно е многу повеќе време за варење на храната.
Спанаќот е богат со железо: Нормално спанаќот се состои од 90 проценти вода. 100 грама варен спанаќ може да содржи само околу 2 милиграми железо!
Кафето ја отстранува водата од телото: Ако воопшто не сте навикнати на кафе, тоа може да има диуретично дејство. Со редовна потрошувачка, сепак телото брзо се прилагодува на тоа. Дури и да е така, не треба да консумирате повеќе од четири чаши на ден.
Колку повеќе витамини, толку подобро: Витамини се неопходни, без прашање во врска со тоа! Предозирање со витамини, сепак, може да биде штетно за здравјето. Особено треба да бидете внимателни со бета-каротенот и витамини растворливи во масти А, Д, Е и К.
Лесните производи ве прават тенки: Лесните производи се само добра алтернатива на прв поглед. При подетална проверка, тие главно се покажуваат дека не содржат калории, туку само производи намалени калории. Тие често содржат помалку маснотии, но повеќе шеќер.
Салатата е секогаш здрава: Секогаш се претпоставува дека зелената салата е особено здрава. Се состои од 95% вода и не содржи толку витамини колку што се претпоставува. Само зелената боја доведува до оваа заблуда. (Член Зидојче цајтунг)
Кафеавиот шеќер е поздрав од белиот: За жал не. Нема разлика помеѓу кафеавиот и белиот шеќер, бидејќи обајцата се скоро 100 проценти чиста сахароза.

Еве неколку одлични врски до вкусни и здрави рецепти:

Супа од пена од грашок

Грашокот содржи многу протеини, вредни минерали и елементи во трагови. Содржината на железо, цинк, бакар, калиум и калциум е исто така висока.

Полак со сос од босилек

Полак е слаба риба со помалку од два проценти маснотии. Босилекот има антибактериско дејство и може да заштити и од други патогени микроорганизми.

Курва наут

Леблебијата е богата со протеини и содржи витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц, Е и минерали магнезиум, железо и цинк.

Кнедли од слива

Сливите имаат многу витамини што можат да понудат, покрај провитамин А, витамин Ц и витамин Е, содржат разни витамини од групата Б.

Брз леб од суво грозје од интегрално

Колку е потемно брашното, толку повеќе витамини, минерали и влакна содржи.

За деца: јаболко жаба

Неговата висока содржина на растителни влакна, флавоноиди и полифеноли го чисти организмот од метаболички токсини.

Смути Делукс

Ананасот, меѓу другото, содржи калциум, калиум, магнезиум, манган, фосфор, железо, (природен) јод и цинк.