Митови за храна (2) Сирењето го затвора стомакот - Висен - Штутгарт Цајтунг
Римскиот писател Плиниј веќе јадел канапе со сирење како десерт во првиот век од нашата ера.
Штутгарт - Римскиот писател Плиниј веќе јадел грицкање сирење како десерт во првиот век од нашата ера. Тој беше убеден дека тоа му прави нешто добро за неговиот стомак. Дека бил во право може да се докаже научно.
Самоекспериментот е лесен: Земете парче сирење и уживајте во него после фин оброк. Како контролен експеримент, одберете чоколаден пудинг за десерт на друг ден. По двата оброка, легнете удобно на софата - со добра книга, на пример. И ете, при вториот обид, малата глад се најавува повторно многу брзо. Значи, сирењето ве прави сити, пудингот не.
Чаша млеко не мора да биде многу поефикасна?
Таков индивидуален експеримент не докажува ништо, се разбира. Оттука има многу скрининг и масовни тестови спроведени од научници. Тие доаѓаат до истиот заклучок, статистички издржлив. Но, на прашањето зошто не е така лесно да се одговори. Протеинот во сирењето би требало да го активира вишокот стомачна киселина. Ако е тоа вистина, една чаша млеко откако ќе јадете треба да биде многу поефикасна. Но, оваа теорија може да се побие - исто така со едноставен експеримент врз себе - и оваа идеја одамна е отфрлена од истражувачите.
Наместо тоа, треба да ја сфатите фразата буквално: Сирење навистина го затвора стомакот, бидејќи Бри, Тилситер или Гауда на долниот крај на стомакот го блокираат излезот, таканаречениот вратар на стомакот, така да се каже. Сирењето е составено од многу слободни масни киселини кои се ослободуваат при варењето на храната. Ако овие масни киселини стапат во контакт со цревниот wallид, таму се ослободуваат супстанции слични на хормони.
Еден од нив, ентерогастронот, ги инхибира мускулните движења во желудникот што ја движат храната напред. Супстанцијата исто така осигурува дека излезот на желудникот се затвора и храната останува подолго во стомакот. И бидејќи стомакот не е било кој вкочанет орган, сензорите специјално одговорни за него го регистрираат целосниот стомак и го пријавуваат ова на мозокот. И така конечно се чувствувате сити.
Совет: сирењето е здраво. Содржи калциум и фосфат. Овие два минерали го стврднуваат емајлот и ги штитат забите од бактерии и киселини. Сирењето на тој начин може да спречи расипување на забите - но не го заменува миењето на забите.