Митови за храна Епоха Тајмс Ром; нија
Д-р Михаела Билиќ ви кажува во што да верувате и да не верувате од сè што слушате за храната што ви носи здравје и завидно тело.
Оваа листа треба да биде врамена во кујната, така што ќе ја имате при рака секогаш кога се сомневате кога некој пријател ви ја кажува најновата мода во диети или етикети за храна ве маѓепсува со нивните чудесни ефекти.
точно или лажно за протеините
вареното месо не дебелее?
вистинито. со вриење, месото станува лесно сварливо, но мора да се вари во врела вода, така што порите веднаш да се затворат и сите хранливи материи да останат во месото, а не во врелата вода.
тврдо варено јајце е несварливо?
вистинито. Албумин во белка од јајце е протеин кој се вари само ако е варен, наместо тоа, жолчката станува несварлива ако е јака. идеално, јајцето се јаде варено меко или лепливо.
Пилешкото месо е поздраво од свинското?
зависи. ако ја следиме содржината на маснотии, свинското месо треба да се избегнува во случај на луѓе со висок холестерол и триглицериди. Што се однесува до анемичните луѓе, добро е да се знае дека железото постои само во црвеното месо. во случај на пилиња, проблем колку хормони биле потребни за да се достигне тежината на кокошката за рекордно време. мое мислење: црвено месо, дефинитивно.
Подобро риба отколку свинско, говедско или пилешко?
ВИСТИНСКО. Рибата содржи протеини како и другите видови месо, но е богата со незаситени масти (здрави) и минерали и многу полесно се вари. Рибите и морските плодови се помалку калорични и затоа е задолжително да јадете риба (по можност свежа) најмалку 3 пати неделно. Но, никој нема да расправа дали тој јаде риба секој ден. Запомнете го слоганот „без оброк без риба“, добро, тоа не беше комунистички слоган.
Во спанаќот наоѓаме повеќе железо отколку во месото?
ЛАЕН. И покрај тоа што содржината на железо во спанаќот и другиот зелен лиснат зеленчук е многу голема, таа не може да се апсорбира во човечкото црево. Главниот извор на човечко железо е месото, што е можно поцрвено и сурово, заедно со органи како што се црниот дроб и слезината, депозити на железо и кај луѓето и кај животните. Месото железо уште подобро се апсорбира во присуство на витамин Ц, па затоа бифтекот со зелена салата е совршен рецепт против анемија.
Месото не содржи влакна?
ВИСТИНСКО. Метаболизмот на месото не резултира со цврсти остатоци и, како резултат, садот со храна мора да биде дополнет со свеж зеленчук и производи од житни култури, во спротивно постои ризик диетата богата со месо да биде проследена со запек.
Месото е одговорно за гихт?
ВИСТИНСКО. Целата храна богата со пурин (црвено месо, дивеч, младо месо - телешко, јагнешко, но и чоколадо) резултира со таложење на урична киселина во малите зглобови и појава на гихт.
Диетата со протеини доведува до брзо губење на тежината?
ВИСТИНСКО. Може да изгубите 5-7 кг за 2 недели консумирајќи само протеини, бидејќи вишокот протеини е многу тешко да се претвори во маснотии. Сепак, постои ризик од губење на мускулната маса затоа што телото е принудено да ги согорува своите конституирани протеини за да добие малку гликоза, како извор на енергија и за правилно функционирање на нервниот систем.
Оние кои сакаат „мускули“ мора да јадат месо?
ВИСТИНСКО. Во услови на интензивен физички напор или ако целта е да се зголеми мускулната маса преку спорт, се препорачува да се консумираат главно високо квалитетни протеини (месо, млеко, јајца) како суровина за синтеза на аминокиселини. Внесот на протеини треба да биде поголем за 30%. Слично на тоа, на бремени жени или доилки им е потребно 20-30% зголемување на стапката на протеини за да се обезбеди правилен развој на ембрионот и фетусот.
Вегетаријанската диета е поздрава?
ЛАЕН. Зеленчукот и зрната не ги содржат сите есенцијални аминокиселини, затоа, некои протеини базирани на овие аминокиселини не можат да се синтетизираат. Вегетаријанската диета доведува и до недостаток на витамини, особено оние во групата Б и витамини растворливи во масти А, Д кои се наоѓаат само во производи од животинско потекло, а да не ги спомнуваме железото и цинкот. Како средно решение се препорачува лакто-вегетаријанска исхрана со цел да му се обезбедат на телото сите основни принципи на храна.
ВИСТИНИ ИЛИ ЛА FНИ ЗА ЈАглехидратите
Вистина е дека лебот гое?
ЛАЕН. Не е гоениот леб, туку производите што се поврзани со него. Парче леб има 80 калории, а 1 парче сирење има 180 калории. Се разбира, 1 цел леб е госен, но 1-2 парчиња на масата се задолжителни.
Тостот е помалку калоричен?
ЛАЕН. Парче тост има точно ист број калории како и свежата бидејќи со пржење се губи само вода, па затоа е полесна по тежина.
Свеж леб го „отекува“ стомакот?
ВИСТИНСКО. Во технолошкиот процес на подготовка на леб се користи пивски квасец, чиј целосен период на ферментација е 12 часа. Затоа се препорачува да јадете „стар“ леб 1 ден.
Лебот од греам или трици не дебелее?
ЛАЕН. Црниот или средниот леб содржи повеќе трици (влакна) кои помагаат при варењето на храната, но калориската содржина е малку пониска од белиот леб (230 калории/100г. Во споредба со 280 калории/100гр). Црниот леб (1 парче = 35g) е потежок од белиот (1 парче = 25 g) и на крајот достигнува рамнотежа, односно 1 парче бел леб 25 g = 1 парче, црн леб 35g = 80 калории.
Не треба да го поврзуваме месото со леб или компир?
ЛАЕН. Правилното и здраво јадење бара секој оброк да ги содржи сите диететски принципи, па затоа е нормално протеините од месо да бидат поврзани со бавни јаглехидрати во гарнитурата, соодветно да се апсорбираат. Дисоцијацијата помеѓу протеините и јаглехидратите се прави за кратки периоди, максимум 2 недели и има за цел брзо (но неправилно) слабеење диктирано од строги здравствени проблеми.
Медот е природен, затоа не дебелее?
ЛАЕН. Медот е природен и здрав, но содржи фруктоза и ист број калории како шеќерот (4 калории/грам). Бидејќи шеќерот е кристализиран и зафаќа поголем волумен, се постигнува парадоксална равенка: 1 лажичка шеќер = 13 калории, 1 лажичка мед = 22 калории.
Медот исто така има својство на стимулирање на апетит, затоа се препорачува за деца и лица кои се неухранети или го изгубиле апетитот. Ако сакате да користите мед за засладување, една лажичка е доволна, бидејќи моќта на засладување е 4 пати поголема од шеќерот.
Кафеавиот шеќер е поздрав од белиот?
ВИСТИНСКО. Кафеавиот шеќер се извлекува од шеќерна трска и е помалку обработен и рафиниран од класичниот шеќер добиен од шеќерна репка. Но, бројот на калории е ист.
Сахаринот е канцероген?
ЛАЕН. Оваа теорија не е научно докажана, но главниот недостаток на сахаринот е тоа што го менува вкусот на препаратите за висока температура. Појавата на синтетички засладувачи базирани на аспартам го реши овој проблем, бидејќи тие се термички стабилни. Течната фруктоза е уште еден природен засладувач кој може успешно да го замени шеќерот.
Чоколадото за дијабетичари не дебелее?
ЛАЕН. Кај дијабетес, пациентите имаат недостаток на инсулин и затоа не им е дозволено да консумираат шеќер. Дијабетичните слатки се прават со фруктоза затоа што се повеќе неинсулиногени (не предизвикува испуштање на инсулин во крвта). Затоа, целта на овие производи е да не содржат брз шеќер и помалку калории. Чоколадото за дијабетичари понекогаш може да има повеќе калории од нормалното.
Пиењето топло млеко навечер ви помага да заспиете?
ВИСТИНСКО. Чувството на глад и низок шеќер во крвта имаат ефект на состојба на вознемиреност, раздразливост, нервоза, мускулна слабост. Бавните јаглехидрати во млекото успеваат да ја решат оваа ситуација, со минимален внес на калории (100 калории/чаша), а благосостојбата што следи ни овозможува да заспиеме.
Диета без слатки доведува до депресија?
ВИСТИНСКО. Серотонинот е супстанца која се лачи од мозокот и дава „благосостојба“. Оброците богати со јаглени хидрати го зголемуваат нивото на серотонин, но можеме да го имаме истиот ефект со 1 порција ориз или тестенини, не е потребно парче торта да биде добро расположено. И другата крајност е валидна, протеинските диети освен фактот дека доведуваат до депресија, желбата за слатки се зголемува екстремно и постои опасност во момент на слабост да проголтаме 2 цели чоколади.
ВИСТИНИ ИЛИ ЛАSEНИ ЗА ЛИПИД
Постои „добар“ холестерол и „лош“ холестерол?
ВИСТИНСКО. Во крвта има ЛДЛ-холестерол поврзан со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести и обично се рефлектира во вредноста на холестеролот. Тоа е „лош“ холестерол чија вредност не треба да надминува 200 mg/ml и што обично ја рефлектира количината на триглицериди (масти) што ги јадеме. „Добрата“ фракција на холестерол е ХДЛ-холестерол со улога на кардиоваскуларна заштита и со идеална вредност над 50 мг/мл во крвта.
Јајцата треба да се избегнуваат затоа што имаат многу холестерол?
ЛАЕН. Јајцето е целосна храна што содржи високо квалитетен протеин (стандарден протеин), многу витамини (А, Д, Е, Б) и железо заедно со неговиот главен квалитет - тој е холецистокинетички, односно доведува до контракција на жолчното кесе со ослободување на ослободување билијарна есенцијална во варењето на храната. Холестеролот во јајцето не го зголемува холестеролот во крвта, така што нема апсолутна контраиндикација за конзумирање јајца во дислипидемија.
Некои масла немаат холестерол?
ВИСТИНСКО. Холестерол постои само во производи од животинско потекло, затоа, ниту едно од растителните масла не содржи холестерол. Слоганот „без холестерол“ прикажан од одредени етикети е чисто рекламен, маслата не содржат холестерол, но количината на калории е исто колку и животинските масти (путер, сланина).
Маслиновото масло е поздраво?
ВИСТИНСКО. Маслиновото масло содржи незаситени масни киселини со заштитна улога за срцето, додека сончогледовото масло е богато со витамин Е. Друг одличен квалитет на маслиновото масло е термичката стабилност, односно можноста да се загрева на многу високи температури без -и промена на структурата. Затоа е правилно да се пржи во маслиново масло, сончогледовото масло се распаѓа во токсични производи - ацетилхолин.
Маргаринот е поздрав од путерот?
ЛАЕН. Маргаринот е инфериорен (и очигледно поевтин) производ добиен со присилно зацврстување на растителни масла кои се претвораат во хидрогенизација од течна природна состојба во цврста состојба. Несреќи може да се појават околу овој процес, што резултира во "транс" масни киселини кои се канцерогени. Пожелно е да се консумира високо квалитетен путер, богат со витамин А, Д и Е во помали количини отколку да се користи маргарин. И не заборавајте: калориите се исти!
Рибиното масло е здраво?
ВИСТИНСКО. Рибината маст е специјална маст која содржи незаситени масни киселини со кардиоваскуларна заштитна улога. За жал, во нашата земја не се троши доволно риба и затоа се препорачува риба и морски плодови да постојат најмалку 3-4 пати во нашето неделно мени. По можност свежа риба (не конзервирана) и дива (не одгледувана) и рибино масло треба да се користат во случаи на строга потреба, во спротивно тоа може да доведе до прекумерна тежина или дебелина кај возрасните.
Лешниците и оревите го хранат мозокот?
ВИСТИНСКО. 10 јаткасти плодови или кикирики кои се јадат дневно ја хранат нервната клетка и ни помагаат да бидеме „попаметни“
Постојат намирници кои го зголемуваат холестеролот?
МНОГУ ТОЧНО. Станува збор за рафиниран шеќер, така што сите слатки, животински масти (сланина, путер, павлака), маргарин, кафе и пушење. Производи што го намалуваат холестеролот се: овошје, зеленчук, житарици, соја, рибини масти, обезмастено млеко и млечни производи, пченкарно масло, маслинки, кромид, лук и лута пиперка.
Сирењето не дебелее?
ЛАЕН. Сирењето е најголема опасност за фигурата, содржи до 80% маснотии. Парче сирење е еквивалентно на 3 парчиња леб, затоа не се залажувајте да јадете доматен крем, нема да изгубите премногу тежина.