Млеко и млечни производи Стандард

Ова е извадок од Правилникот за хигиена за храна и пијалоци од 04.04.1972 година. Купете го документот во обновена форма или изберете А. претплата Закон 5 што овозможува пристап до која било обновена форма.

Член 8. -

Млекото мора да одговара на следниве физичко-хемиски карактеристики:

Целосно сурово млеко			Пастеризирано млеко
Крава	БУФАЛО	овци	норма.	обезмастено
-	температура на млеко	+10 ° С	+10 ° С	+10 ° С	+12 ° С	+12 ° С
-	степен на контаминација	МАКС.	и	и	ил	и	и
-	густина d 20	мин.	1028 година	1031 година	1032 година	1028 година	1030 година
-	киселост ° Т	мин.	15	17	20	15	15
-	киселост ° Т	МАКС.	19	21	24	21	21
-	сува супстанција%	мин.	8.5	10	11	8.5	8.5
(без маснотии)
-	протеини%	мин.	3.2	4,5	5	3.2	3.3
-	Индекс на Cl/лактоза	МАКС.	3	3	3	-	-
-	тест на редуктаза	мин/ч	3	3	3	-	-
-	реакција на фосфатаза (за пастеризација на 72-74 °)	-	-	-	-	негативни	негативни
-	реакција на пероксидаза (за пастеризација на 85 °)	-	-	-	-	негативни	негативни

Член 9. -

Нехомогено млеко, со видлив талог или туѓи тела во суспензија, со течна или муцилагинозна конзистентност, освен жолтеникаво бело или малку синкаво, со странски мирис или вкус, е несоодветно за човечка исхрана.

Член 10. -

Млеко со додавање на вода, неутрализатори, конзерванси или други супстанции од природна природа се смета за фалсификувано.

Член 11. -

Млекото во прав мора да ги исполнува следниве физичко-хемиски карактеристики:

Нормализирано млеко во прав	Обезмастено млеко во прав
-	содржина на вода	%	МАКС.	5	5
-	киселост ° T (за реконституирано млеко)	мин.	15	15
МАКС.	21	21
-	растворливост	%	мин.	97	98
-	дебели	%	МАКС.	-	1
-	протеини	%	мин.	25	35

Млекото во прав мора да има хомогена бело-жолта боја во текот на целата маса, не смее да има стабилни агломерации и изгорени честички.

Член 12. -

Киселите млечни производи мора да ги исполнуваат следниве физичко-хемиски карактеристики:

Матеница	Јогурт	Ацидофилно млеко	кефир	крем
-	киселост ° Т	мин.	-	75	75	90	22
-	киселост ° Т	МАКС.	120	160	120	120	110
-	сува материја (без маснотии)%	мин.	8.5	8.5	8.5	8.5	-
-	реакција на пероксидаза	-	-	-	-	негативни

Киселите млечни производи мора да имаат хомоген изглед, бела, жолтеникаво-бела боја; јогуртот не смее да има меури од гас и не смее да дава повеќе од 5%, сурутка; шлаг да дојде од пастеризиран крем.

Член 13. -

Млечните производи се чуваат во правилно измиено пакување што ја штити содржината од надворешни нечистотии.

Член 14. -

Млечни производи на кои се сметаат за фалсификувани конзерванси, минерали, скроб, белки од јајца, желатин, натриум алгинат или други супстанции странски на млекото.

Член 15. -

Путерот мора да има хомоген изглед, бело-жолта боја во текот на целата маса и да одговара на следните физичко-хемиски карактеристики:

Путер	Стопен маргарин
-	дебели	%	мин.	-	98
-	водата	%	МАКС.	-	0,5
-	киселост (ml NaOH n/1 на 100 g)	МАКС.	3.5	3.5
-	рефрактометриски степени (на 40 ° C)	40,5 до 44,5	40,5 до 44,5
-	тест за пероксидаза	негативни
-	Реакција на Крајс-Рајк	негативни	негативни
-	индекс Рајхерт Меисл	21-36	21-36

Член 16. -

Путерот измешан со маргарин или други супстанции од природна природа се смета за фалсификуван.

Член 17. -

Сирењата мора да ги исполнуваат следниве физичко-хемиски карактеристики:

-	сува материја (урда)			%	мин.	16
-	маснотии (диетално кравјо сирење)			%	МАКС.	5
-	NaCl во:
-	Диететско кравјо сирење не се додава
-	солени сирења (телемеа Молдавија)	%	МАКС.	4
-	други видови сирење	%	МАКС.	3.5

Член 18. -

Сирењата кои се надуени или имаат празнини на ферментација во делот што не е специфичен за видот на сирењето или имаат нечистотии или области на мувла (со исклучок на сирења ферментирани со избрани чисти калапи) не се санитарни.

Член 19. -

Сирењата што содржат странски масни материи како млеко (маргарин, лој, итн.), Скробни супстанции, конзерванси или средства за обојување во масата на производот се сметаат за фалсификувани.