Млеко и млечни производи во исхраната со планетарно здравје

Комисијата EAT Lancet работи на цели за тоа како глобалниот систем на храна може да се обезбеди за десет милијарди луѓе во иднина, без истовремено да ги надминува планетарните граници на екосистемот. Протеините и калциумот од млекото се дел од „Планетарната здравствена диета“ и се препорачуваат во просек 250 грама на ден.

здравје

Експертите собрани во комисијата препорачуваат, прво, да се промени исхраната во претежно храна од растително потекло, второ, да се зголеми производството на храна и, трето, да се намали отпадот од храна. 1

Исхраната за планетарно здравје тврди дека користи главно растителни извори на протеини. За да се постигне ова, населението ширум светот треба да консумира 500 гр зеленчук и овошје секој ден (приближно 35% од нивниот дневен внес на енергија). Потрошувачката на црвено месо и шеќер треба да се преполови, а на овошјето, зеленчукот и мешунките двојно да се зголеми. Црвеното месо (од говедско, јагнешко или свинско месо) сè уште може да се интегрира во оваа диета, но само во количини во просек од 14 g на ден.

Млекото (полномасно млеко) или млечните производи со еквивалентна содржина на калциум содржат во просек 250 g на ден во исхраната на планетарното здравје. Во зависност од снабдувањето со други протеини, спектар од 0 до 500 грама и придонес за дневно снабдување со енергија од 153 kcal се специфицирани за млеко и млечни производи (со вкупен внес на енергија од 2500 kcal/ден). Експертите од EAT Lancet Report ја оправдуваат оваа препорака со високата содржина на калциум во млекото и позитивните ефекти што ги има млекото врз здравјето. Препорачаната порција 250 грама млеко/еквивалентен млечен производ на ден придонесува околу 300 мг калциум во снабдувањето. Исхраната за планетарно здравје содржи вкупно 718 мг калциум на ден.

Оваа количина сè уште е под просечниот внес на калциум кај возрасните во Германија. 2 Измерено според препораките на DGE за калциум што во моментов се применуваат во Германија од 1.000 милиграми на ден за лица на возраст од 19 години и повеќе, калциумот исто така ќе треба да се консумира преку друга храна (растителна).

Ова е особено точно за деца и адолесценти: Овде DGE препорачува 1.100 милиграми (за деца на возраст од 10 до под 13 години) или 1.200 милиграми (за деца од 13 до под 19 години) калциум на ден. Внесувањето на калциум особено е важна основа за раст на скелетот кај деца и адолесценти, поради што препораката е поголема во оваа возрасна група. Со цел да се избегне јазот во снабдувањето (приближно 380-480 милиграми на ден) преку Планетарната здравствена диета, дополнителни добавувачи на растителни калциум во поголеми количини треба да бидат на маса во семејствата. За споредба: 100 гр брокула обезбедуваат 87 мг калциум, 100 гр лешници приближно 150 мг или 100 мл минерална вода богата со калциум, во зависност од сортата, повеќе од 150 мг калциум.

  1. Вилет, Рокстром. Спрингман и сор. (2019): Храна во антропоцен: Комисија EAT-Lancet за здрави диети од одржливи системи на храна. Лансет 2019; 393: 447-92
  2. МНР (2013): NVS II: Потрошувачка на храна и внес на хранливи материи врз основа на потсетувања од 24 часа; (Мажи: 807 mg/d; жени: 738 mg/d)