Млеко јадете попаметно

Млекото е една од нашите основни намирници подолго време. Како и да е, дискусиите се разгоруваат повторно и повторно за тоа колку е навистина здрава. Во нашето познавање на производите, појаснивме за што се работи за вашата здравствена вредност и имаме многу поинтересни информации и совети за вас.

Содржина

Инфографик за млеко
Интерактивен инфографик за млеко со малку маснотии (1,5 проценти маснотии)
Што треба да знаете за млекото
1. потекло
2. сезона
3. вкус
4. сортира
Нашите омилени рецепти со млеко
Колку е здраво всушност млекото?
Совети за купување и готвење млеко
1. Купување
2. складирање
3. подготовка
Совети за подготовка на млеко
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
1. Дали сè уште можете да пиете млеко два дена по најдобриот датум?
2. Млекото без лактоза може да се користи при готвење и печење?
3. Може да се пие млеко додека земате антибиотици?

Инфографик за млеко

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.

млеко.

Инфографско млеко со малку маснотии (1,5% маснотии)

Млеко со малку маснотии (1,5 проценти маснотии).

Што треба да знаете за млекото

Повеќето луѓе го користат терминот „млеко“ како синоним за кравјо млеко. Во суштина, луѓето пиеле млеко од омилувањето на овците и козите, т.е. околу 10 000 години. Говедата конечно била додадена пред околу 8.500 години.

Суровото млеко е основа за сите млечни производи. Додека еден дел излегува на пазарот свеж, пастеризиран или загреан како млеко, друг дел се преработува во крем, путер, јогурт, кварк, сирење и многу други производи.

Пиењето млеко или неговото преработување дома е исто така исклучително популарно: Германците трошеле просечно 49,5 килограми по жител годишно во 2019 година (1). Трендот сега е малку надолен, додека алтернативите за млеко и кравјото млеко со органски квалитет се повеќе се бараат. Во Германија, во 2019 година се произведени вкупно над 33 милиони тони млеко, со количина од година во година (2).

Дискусиите за здравствената вредност на млекото се разгоруваат одново и одново, што вознемирува многумина. Основата за ова, сепак, не се заснова на научни наоди, туку на лична проценка на поединци, кои постигнуваат широк дострел, особено преку социјалните медиуми. Бидејќи, според сегашните научни сознанија, млекото има претежно позитивно влијание врз здравјето, германското друштво за исхрана го смета тоа V. (ДГЕ) се држи до препорачаниот дневен внес на 200-250 грама млеко и млечни производи (3).

потекло

Припитомување на говеда и со тоа производство на млеко започна пред околу 8.500 години, главно во југо-источна Европа.

Денес млекото се произведува во многу различни земји низ светот. Исто така во Германија, така што увезуваме само мал дел од млекото во оваа земја, а најголемиот дел од млекото што го купуваме тука потекнува од Германија.

сезона

Млекото е независно од сезоната бидејќи млечните крави даваат млеко цела година.

вкус

Нормалното кравјо млеко има многу благ вкус и малку сладок. Полно млеко со 3,5 проценти маснотии или повеќе, исто така, има убав и кремаст вкус, додека тоа не е толку изразено со млеко со малку маснотии или обезмастено млеко.

сортира

Најголемата разлика во млекото се прави во однос на нивото на маснотии и третманот.

Сурово млеко (3,5 до 5 проценти маснотии) е апсолутно нетретиран и обично се продава само директно од фармата за понатамошна обработка. Склопот на млеко (3,5 до 5 проценти маснотии) се филтрира и затоа може да се најде за крајни потрошувачи во фармите и во избраните супермаркети.
Полномасно млеко со најмалку 3,5 проценти маснотии, како и млеко со малку маснотии со 1,5 до 1,8 проценти маснотии и обезмастено млеко со максимум 0,5 проценти маснотии мора да бидат термички обработени.
Пастеризирано млеко може да се најде во продавниците под имињата „Свежо цело млеко“ или „Свежо млеко со малку маснотии“. Се загреваше до 30 секунди на 62 до 75 Целзиусови степени. Поради процесот на греење, пастеризираното млеко може да се чува затворено до десет дена.
Т.н. UHT млеко е ултра-висока температура на 135-150 степени Целзиусови за 2 до 4 секунди. Со овој третман, млекото може да се чува неотворено најмалку 6 до 8 недели.

Термини како "пасиште" или "копно млеко" не се законски заштитени и затоа не мора да исполнуваат некои специфични барања. Затоа, вреди да се погледне пакувањето за да откриете како се третирало млекото.

Луѓето со нетолеранција на лактоза повеќе не мора да остануваат без млеко, бидејќи е исто така достапно во форма без лактоза. Ензимот лактаза, кој ја распаѓа млечната шеќерна лактоза, се додава на ова млеко. Млекото без лактоза има малку посладок вкус од конвенционалното млеко, но инаку во никој случај не е инфериорен во однос на него.

Нашите омилени рецепти со млеко

со манго и вар

Овде можете да ги најдете сите рецепти за млеко.

Колку е здраво всушност млекото?

Покрај високо-квалитетни протеини, сите сорти обезбедуваат голем дел калциум, цинк, јод, витамини Б2 и Б12.

Заедно со протеините од јајца, млечните протеини се протеини со најголема биолошка вредност. Ова значи дека дури и мали количини го снабдуваат организмот со сите есенцијални аминокиселини, а телото исто така може лесно да ги вари протеините. Млечните протеини исто така ослободуваат пептиди во цревата за време на варењето, кои имаат антибактериско дејство таму и имаат позитивно влијание врз високиот крвен притисок (4).

Млекото е најдобриот извор на минерал калциум кој гради коски. Односот на калциум и фосфор во млекото е многу добар за минерализација на коските (4). Една студија исто така покажа дека минералите во млекото ја намалуваат апсорпцијата на маснотиите во цревата. И покрај маснотиите во млекото, вкупниот и нивото на ЛДЛ холестерол во крвта не се зголемуваат по конзумирање млеко (6).

Како едноставен гас за жед, млекото е премногу хранливо поради неговата висока содржина на протеини и маснотии и може да придонесе за дебелина кај луѓето со голема жед за млеко. На крајот на краиштата, половина од калориите доаѓаат од маснотии. Иако млекото со малку маснотии е помалку калорично, тој има помалку да понуди витамини што се врзуваат во маснотии и се отстрануваат со него.

Некои луѓе доживуваат силна дијареја, гасови и болки во стомакот по консумирање млеко. На нив им недостасува потребната количина на ензим лактаза за варење на млечниот шеќер (нетолеранција на лактоза или нетолеранција на лактоза). Ова се случува често со јужноевропејците, азијците и ориенталците, поретко со северните европејци.

Децата и адолесцентите, исто така, треба да пијат 250 милилитри млеко дневно, така што училишното млеко сè уште се препорачува. Ако вие или вашите деца не сакате млеко или не можете да го набавите, јадете кисели млечни производи или сирење како замена.

Нутриционистички вредности на млеко (1,5 проценти маснотии) на 100 грама

Калории	48
протеини	3,4 гр
дебели	1,6 гр
јаглехидрати	4,8 гр
Влакна	0 гр

Совети за купување и готвење млеко

Купување

Ако купувате млеко и сакате да бидете сигурни дека има што помалку остатоци во него, најдобро е да купите млеко од органски земјоделци. Органските млекопроизводители не користат увезена храна, туку локална органска храна без остатоци од ѓубрива или пестициди. Посебно внимание треба да се посвети на ова при употреба на млеко во храна за бебиња. Ако децата се алергични на состојки во млекото, соја млеко треба да се користи само по консултација со лекар, бидејќи обично не е погодно како замена за млеко за бебиња (7).

Конвенционално и органско млеко е достапно во секој супермаркет. Млекото можете да го најдете и во фармерските продавници и неделните пазари. Особено таму, може да се обрне внимание на регионалноста, што за возврат избегнува долги транспортни рути.

За луѓето кои не можат да толерираат млеко, постојат таблети за џвакање на лактаза како диетална храна што го ублажува недостатокот на ензимот. Многу млечни производи сега се исто така достапни во верзија без лактоза.

складирање

Преферираното млеко и пастеризирано млеко дефинитивно треба да се чуваат во фрижидер. Веднаш штом ќе се отвори млеко, тоа мора да се консумира во рок од неколку дена.

Долготрајното млеко може да се чува во фрижидер, но исто така треба да се остави во фрижидер по отворањето и да се консумира брзо.

Кога се сомневате во рокот на траење, тестот за мирис и вкус е секогаш исплатлив. Значи: прво мирисајте го, па истурете го во чаша (ако коагулира или грутки, може да видите дали млекото е сè уште добро) и ако сè уште не сте сигурни, пробајте мала голтка.

подготовка

Млекото треба да се разниша добро пред да се користи во шишето или торбата за да се одржи емулзијата.

Совети за подготовка на млеко

Во принцип, млекото е многу некомплицирано за ракување и подготвување. Има само неколку аспекти што треба да се земат предвид при загревање.

Ако млекото се наоѓа во тенџере на шпоретот, ќе изгори брзо или ќе зоврие. За да не се случи ова, млекото треба да се загрева само на тивок до среден оган. Ова трае малку подолго, но исто така е и побезбеден метод. Покрај тоа, има смисла да стоите покрај шпоретот и постојано да го мешате млекото, бидејќи на овој начин не може да се формира кожа, млекото не зоврива и не гори.

За малку невнимателните готвачи меѓу нас, вреди таканаречениот „чувар на млеко“. Ова е туѓо тело направено од стакло или керамика што е поставено на дното на садот. Ако млекото во него е пред да зоврие, мониторот за млеко се движи, испушта звуци и со тоа укажува на тоа дека млекото сега треба да се извади од шпоретот.

Во секој случај: Ако млекото започне да се пени многу, единственото нешто што помага е да го извадите од шпоретот.

Најчесто поставувани прашања - најчести прашања

Дали сè уште можете да пиете млеко два дена по најдобриот датум?

Производителите се обврзани да испечатат датум најдобро на амбалажата, со кој гарантираат оптимален квалитет до соодветниот датум. Но, тоа не значи дека млекото после тоа веднаш се јаде, бидејќи има разлики помеѓу датумите однапред и од датумите на употреба. Млекото честопати се пие два или повеќе дена по најдобриот датум. Потпрете се на вашите сетила овде. Мирис: Дали млекото мириса кисело, суво или не јаде? Гледање: дали можете да видите мали грутки или грутки во млекото? Вкус: Дали млекото има кисел вкус, па дури и не јаде? Ако ништо од ова не важи, сепак можете да го пиете млекото два дена по истекот на рокот.

Млекото без лактоза може да се користи при готвење и печење?

Ензимот лактаза се додава во млекото без лактоза, што осигурува дека лактозата (т.е. млечниот шеќер) е поделена на нејзините две компоненти, гликоза и галактоза. Ова го прави вкусот на млекото малку посладок, но инаку овој процес нема никакво влијание врз другите својства на млекото. Поради оваа причина, млекото без лактоза може едноставно да се користи наместо нормално млеко за печење и готвење.

Може да се пие млеко додека земате антибиотици?

Калциумот и млечните протеини (казеин) содржани во млекото можат да формираат хемиски врски со одредени лекови. Како резултат, помалку од активната состојка може да се апсорбира од телото и лековите се значително помалку ефикасни. Ова првенствено влијае на лекови за остеопороза и одредени антибиотици, како што се тетрациклини, флуорохинолони и норфлоксазин (8). Со овие лекови, млекото не треба да се пие најмалку два часа пред и по нивното земање. Ако не сте сигурни дали влијае на вашиот сопствен препарат, треба да контактирате со вашиот лекар или фармацевт.