Млеко нездраво или неправедно демонизирано
Дали млекото е нездраво или неоправдано се демонизира - појаснуваме
Млекото е богато со калциум, што е добро за коските и забите, па затоа се појавува на маса - порано беше толку лесно. Она што со години се сметаше за здраво сега падна во омаловажување. Секој што ги меша своите мусли со млеко наутро, одеднаш мора да се плаши од болести и дебелина. И што е сега? Дали млекото е нездраво или можеби е безопасно?
Млекото го прави тоа или не - мислењата се разликуваат за тоа. Според некои студии, млекото го зголемува ризикот од развој на остеопороза и рак. Други сугерираат дека тоа е добро за срцето и циркулацијата. Со вакви различни резултати, лесно е да се изгуби трагата. Пијте млеко или не? Собравме и одговоривме на најважните прашања.
Што всушност има во млекото?
Многу добро, тоа не може да се разниша. Заглавени во млеко и млечни производи Елементи во трагови, протеини и важни аминокиселини, што нашето тело не може да го произведе самостојно. Плус витамини растворливи во масти како Д, Е и К, витамин А и витамини од групата Б и секако калциум - има повеќе во млечните производи отколку во другите намирници. Виталната супстанција е основа на нашите коски и заби и игра важна улога во бројни метаболички процеси.
Колку млеко е здраво?
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 200 до 250 грама млеко и јогурт на ден. Исто така има 50 до 60 грама сирење, тоа се две до три парчиња. Според DGE, се претпочитаат производи со малку маснотии со цел да се задржи дневниот внес на маснотии на ниско ниво.
Млекото е популарна храна со долга традиција во Германија - јадеме приближно по глава на жител 90 килограми млечни производи годишно, тоа не е променето во последните десет години. Сепак, дневните препораки на DGE не се исполнети: Во просек, консумираме околу 154 грама млеко или млечни производи и 38 грама сирење секој ден.
Млекото е само за бебиња?
Чест аргумент од критичарите на млеко: млекото е штетно за возрасните. Всушност, пред 8.000 години ниту еден возрасен не можеше правилно да ги вари. Ензимот потребен за ова автоматски се исклучува веднаш штом не сме во повој, а со тоа и доењето. Со почетокот на одгледувањето говеда во неолитското време, кравјото млеко се најде во храната. И колку повеќе млеко пиеле луѓето, толку станувало подносливо. Со текот на годините, нашето тело се прилагоди и вклучи ензим за повторно варење на млечниот шеќер: Лактаза.
Но, дури и денес не секој може да толерира кравјо млеко. Во Германија околу 15 проценти страдаат од позната како нетолеранција на лактоза. Зафатените не произведуваат доволно лактаза. Лактозата со млечен шеќер не може да се разложи на неговите употребливи компоненти и завршува не варена во дебелото црево. Таму ферментира и предизвикува болка во стомакот, гасови, гадење и металоиди.
Тенденцијата? Експертите претпоставуваат дека ќе имаме млеко во иднина секогаш подобро толерирано волја.
Прави млечни маснотии?
Победува и полномасно млеко 64 килокалории на 100 милилитри уреден и надминува сокови и безалкохолни пијалоци. Патем, поради високата хранлива содржина, млекото се смета како храна, а не како пијалок.
Треба да биде логично дека мнозинството млеко - како и другите висококалорични јадења - во одреден момент ќе бидат забележливи на вагите. Исто така Млекото со малку маснотии сепак е тешка тежина и има 47 килокалории. Како и да е: Каузална врска помеѓу потрошувачката на млеко и дебелината сè уште не е докажана научно.
Изненадувањето: некои студии сугерираат дека дури и здрави нивоа на млеко ви помогне да изгубите тежина може. Наводно, се вели дека калциумот има позитивен ефект врз согорувањето на мастите. За да се појави ефектот, треба да се заштеди на друго место, т.е. да се задржи мала диета.
Млекото го зголемува ризикот од рак?
Според некои студии, оние кои пијат многу млеко (повеќе од еден литар на ден) се изложени на поголем ризик Рак на простата во. За прекумерното внесување на калциум се вели дека го зголемува хормонот за раст во крвта што се чини дека невообичаено ја промовира поделбата на клетките во простатата. Во својата проценка на млечни производи, Институтот Макс Рубнер (МРИ) ја класифицира врската помеѓу ракот на калциум и простата како „можна“ и „веројатна“, но не како докажана.
Во случај на Рак на дебелото црево изгледа поинаку: Еве, голема потрошувачка на млеко е дури и а заштитен ефект доделени. За две чаши на ден се вели дека го намалуваат ризикот од ваков вид карцином.
Да бидеме едноставни: млеко и млечни производи може да влијае на ризикот од рак. Мажите треба да внимаваат на нивната потрошувачка, жените можат да бидат сигурни. МНР не гледа поврзаност со други видови на рак. Покрај тоа: Развојот на рак зависи од голем број надворешни и внатрешни фактори, Општите изјави затоа тешко можат да се дадат.
Го штити млекото од остеопороза?
Еден литар млеко содржи околу 1.200 милиграми калциум. Нашите коски се изградени на минералот, па затоа може да се заклучи дека млекото ги штити од кршливост.
Вистина е дека редовното снабдување со калциум е особено важно за растечките деца, така што коските остануваат јаки и стабилни што е можно подолго, дури и во староста. Затоа, млекото може да има потпорен ефект врз градењето на коските. Распаѓање на коскената маса како резултат на Остеопорозата, од друга страна, не може да се избегне со пиење млеко. Покрај недоволното снабдување со калциум, други фактори играат улога во развојот на болеста - генетска предиспозиција, недостаток на вежбање или премалку дневна светлина и, како резултат, премалку витамин Д, на пример.
Шведска студија неодамна предизвика возбуда во дискусијата за млекото. Истражувачите сакаат да откријат дека потрошувачката на млеко го зголемува ризикот од остеопороза. Нутриционистите од институтот „Макс Рубнер“ даваат сè јасно: гледате нема врска помеѓу потрошувачката на млеко и скршени коски во староста - Дневната чаша ниту штити од остеопороза ниту ја зголемува веројатноста за нејзино заболување. Како и да е, ако се држите до препорачаната дневна количина, вие сте на безбедна страна.
Млекото спречува болести?
Добри вести за loversубителите на млеко: Студиите сугерираат дека млекото го намалува ризикот од висок крвен притисок. Ова е особено точно за производи со намалена масленост. Заштитниот ефект се претпоставува и за дијабетес тип 2.
Сурово млеко на производителот на здравје? Според истражувачите на Универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен, децата поретко се борат со респираторни заболувања, треска и отитис медиа, ако редовно пијат свежо млеко. Заштитните ефекти ги наведуваат чувствителни на топлина состојки на сурово млеко кои се губат во индустриската обработка. Како и да е: Бидејќи нетретираниот производ може да биде контаминиран со бактерии, не може да се избегне преработка. Затоа, научниците советуваат нежни процедури.
Исто така е можно без него?
Млекото и млечните производи се добри извори на многу хранливи материи - особено калциум. Но, тие не се единствените. брокула, Кале, Лешници и мешунки како грав, грашок и леќа, како и одредени Минерална вода исто така обезбедуваат калциум.
Наш заклучок: Никој не мора да се плаши од млечни производи. Наместо тоа, треба повторно да научиме повеќе да се потпреме на нашето чувство во цревата. На крајот, тоа е како и секоја друга храна: придобивките за нашето здравје стојат и паѓаат на здраво (средно) ниво. Ако не ви се допаѓа млекото, не мора да го пиете.
- Германско друштво за исхрана (ДГЕ)
- Институт Макс Рубнер, Федерален институт за истражување на исхрана и храна: Евалуација на исхраната
на млеко и млечни производи и нивните состојки