Млеко од бафало - интересни факти за млеко од вода од бивол

Домот на водниот бивол е во Азија. Дали тие биле домашни за прв пат пред околу 5.000 години во Индија или пред повеќе од 4.000 години во Кина, веќе не може да се следи. Но, факт е дека млекото и месото од водениот бивол се многу долго на менито на луѓето.

Практичната работа кај животните е дека тие немаат особено големи побарувања за нивната храна и исто така не се многу подложни на болести. Ова е причината зошто тие имаат релативно висок животен век и затоа можат да служат и како снабдувачи на млеко долго време.

По кравјо млеко, млеко од бивол е најчесто консумирано млеко во светот. Вредниот воден бивол дава околу шест до осум литри млеко на ден. Сепак, постојат и многу расни раси на биволи кои можат да дадат до 5000 литри млеко во периодот на лактација. Ако знаете дека периодот на лактација е околу 300 дена, може да пресметате дека таквиот бивол за размножување дава околу 16,5 литри на ден.

За споредба, модерната млечна крава добива околу 50 литри на ден. Бидејќи млеко од бивол не само што е поретко, туку и побогато, производите направени од биволско млеко и самото млеко се малку поскапи.

Состојки на млеко од бафало

Со 4 грама на 100 милилитри, содржината на протеини во биволското млеко е малку поголема од онаа на кравјото. Јаглехидратите се исти со пет грама на 100 милилитри, но содржината на маснотии е двојно поголема. Тој е исто така одговорен за малку подебелата конзистентност на млеко од вода од бивол. Додека целото кравјо млеко има само 4 проценти маснотии, биволското млеко има импресивни 8 проценти млечни маснотии. Како резултат на повисоката содржина на маснотии, бројот на килокалории во биволското млеко е, се разбира, 108-100 милилитри, многу поголем отколку кај кравјото млеко.

Нутриционистички вредности од 100 мл биволско млеко на прв поглед:

108 kcal/452 kJ
4 грама протеини
5 грама јаглехидрати
8 грама маснотии

Двата вида млеко се разликуваат и по својата хранлива содржина. И содржината на железо и содржината на калциум во биволското млеко се повисоки од онаа на кравјото. Витамини А, Б, Ц и Е се исто така присутни во поголема мера во млекото на водениот бивол. Содржината на холестерол, пак, е 8 милиграми на 100 милилитри во биволско млеко, за една третина пониска од кравјото со околу 12 милиграми на 100 милилитри.

Дали е здраво биволското млеко?

Калциумот е многу важен минерал за човечкото тело. Покрај неговата одговорност за градење коски и здрави заби, тој е потребен и за функционирање на мускулите и нервите. И, исто така, игра важна улога во коагулацијата на крвта. Ironелезото е одговорно за функцијата на кислородот во крвта и исто така учествува во формирање на разни ензими. Бидејќи и железото и калциумот се присутни во незначителни количини во биволското млеко, секако е здраво.

Исто така, поголема содржина на витамин А (за раст на клетките, за очи, кожа и мукозни мембрани), на витамин Б (за нерви, кожа, коса и крв), витамин Ц (заштита од слободни радикали, детоксикација, затегнување на кожата) и витаминот Е (ги запира слободните радикали) е показател за позитивните ефекти на биволското млеко врз нашето здравје.

Протеинскиот состав на биволското млеко се разликува и од кравјото. Како резултат, луѓето кои се алергични на млечни протеини честопати можат да толерираат млеко од бивол. Сепак, не треба да мешате алергија на млечни протеини со нетолеранција на лактоза. Ова се две сосема различни чувствителности на телото. Исто како кравјото млеко, и модата од бивол содржи лактоза. Со околу 4,9 грама на 100 милилитри, тоа не е ништо помалку од неа.

Предности и недостатоци

Најголемиот дел од тежината на придобивките од млеко од бивол секако доаѓа од здравствениот аспект. Поголемата содржина на минерали и витамини се веројатно најголемите поборници за потрошувачката на малку сладок млеко со вкус на ореви.
И токму овој малку поинтензивен вкус го прави млекото од бивол уште еден плус. Особено е позитивно за производи како сирење, јогурт и кварк, кои се направени од млеко од бивол.
Соодветно сточарство исто така зборува во корист на купување млеко од бивол. Бидејќи додека кравјото млеко за жал доаѓа во повеќето случаи од крави од фабричко земјоделство, во Германија има само неколку чувари на вода биволи. Одгледувачите на вода биволи во Германија се познати и по тоа што ги чуваат своите животни во соодветни штали и им го даваат потребниот простор за трчање.

За жал, малку повисоката цена на млеко од вода бивол мора да се смета како неповолна положба. Бидејќи има само неколку животни чиј принос е под млечниот принос на кравите, млеко од бивол е прилично ретко „луксузно добро“ што треба соодветно да го платите поскапо.

Големата содржина на маснотии во млеко од бивол исто така значи дека луѓето кои внимаваат на својата витка фигура ретко прибегнуваат кон вкусен јогурт од млеко од биволи или вкусно сирење од бивол.

Моцарела од млеко од бафало

Ако никогаш не сте пиеле млеко од бивол, можеби сте биле во можност да го запознаете најпознатиот производ направен од млеко од вода од бивол. Моцарелата ди буфала, која доаѓа од Италија, е позната далеку надвор од италијанските граници. Доаѓа од областа околу Неапол или од Кампанија или Латиум. Водата бивол е домашно животно таму од 2 век.

Моцарелата е неопходен дел од италијанската кујна. Додека моцарелата направена од кравјо млеко најмногу се користи за прелив од пица, парчињата домати со моцарела ди буфала имаат особено вкусен допир.

Бидејќи вкусот на моцарела од бивол многу се разликува од моцарелата од кравјо млеко. Многу е ароматично и срдечно. Конзистентноста на моцарелата од бивол е исто така мека, но не толку „гумена“ како моцарелата, која е направена од кравјо млеко.

Моцарелата, која ја купувате во германските супермаркети, најмногу се прави од кравјо млеко. Само оние кои повремено купуваат во италијански ресторан, одат во продавницата за сувомесни производи или донесуваат искуство од нивниот италијански одмор го знаат вистинскиот вкус на зачинета моцарела од бивол.