Млеко во прав
Млеко во прав се нарекува цврсти материи во млеко што се произведува со отстранување на целата слободна вода од млекото.
Целото млеко има содржина на вода од околу 87,5%. Ова се намалува на околу 3% за производство на прав (вода без вода). Приближно 6 до 7 литри млеко се потребни за да се произведе 1 кг суво млеко во прав.
Понатаму препорачано специјалистичко знаење
Водич за основните техники на мерење во лабораторијата
8 чекори до чиста скала - и 5 решенија за да го одржите чист
Точно мерење со лабораториски биланси: водич за мерење
Содржина
Производство
Целосно млеко во прав се прави од полномасно млеко со помош на сушење. Пред чекорот на сушење, сувата материја се зголемува во испарувачите. Готовиот производ содржи околу 26 проценти маснотии, 25 проценти протеини и 38 проценти лактоза. Обезмастено млеко во прав е сув млечен производ направен од обезмастено млеко преку сушење (содржина на остаток на вода приближно 4 проценти). Обезмастеното млеко во прав содржи околу 36 проценти протеини и 52 проценти лактоза. Прашок од сурутка се прави од сурутка. Сурутката е нус-производ на правење сирење. Сурутката е достапна како слатка сурутка во прав или кисела сурутка во прав. Сурутка во прав содржи околу 11 проценти високо квалитетен протеин и 70 проценти лактоза (извор: веб-страница на Нордмилч). Процесите што се користат за дехидрација се поделени на сушење со прскање и сушење на ролери.
Со дехидрација, млекото губи дел од своите витамини.
Готовиот производ е спакуван во на пр. Хартиени кеси. За извоз во странство, лименките понекогаш се користат за да се оддалечат штетниците и да се заштити производот од влијанија врз животната средина.
Производи од млеко во прав
Млеко во прав често се користи за производство на сирење, јогурт, слатки и печива и како основа за инстант храна за бебиња. Крем за кафе во прав е исто така инстант млеко во прав што се прави со емулгатор лецитин. Млеко во прав се користи и во области во кои е важна храната со намалување на телесната тежина и долг живот, на пример во секторот за одмор и отворено или во областите со катастрофи. Во Бугарија, соленото сирење е делумно направено од млеко во прав.
Субвенционираното хиперпродукција на млеко во ЕУ и можеби исто така во САД, кое во голема мера се преработува во млеко во прав, е од економска важност.
Суво млеко
Меѓу другото, млекото повторно се прави од млеко во прав. Ова млеко потоа се нарекува суво млеко. Производството на суво млеко се одвива или индустриски (фабрика за суво млеко) или во домаќинството. Меѓутоа, кога се произведува дома, млекото не го постигнува вкусот на оригиналното млеко.
Предности и недостатоци
Недостаток на производство на суво млеко е зголемената потрошувачка на енергија - особено при производство на млеко во прав. Друг недостаток е потребата од фабрика за суво млеко на местото на консумирање доколку сувото млеко не се произведува во индивидуални домаќинства, што обично е наменето само за итни ситуации во кризни области.
Предности се можноста за складирање на подолг временски период (во хартиени кеси приближно 6 месеци), па затоа е погоден за создавање резерви за итни случаи, ниските трошоци за складирање (малку простор, без резервоари и без ладење) и добиените добри опции за транспорт за млеко во прав.
критика
Групата Нестле се најде на насловните страници во 80-тите години на минатиот век за своите рекламни кампањи кои агресивно ги пласираат млечните производи во прав како замени за мајчиното млеко во земјите од третиот свет.