Млеко Зошто е погрешно демонирано - ФОКУС онлајн
За многумина, тоа е едноставно дел од тоа, без разлика дали е во садот со житни култури или во кафето: млеко. Долго време, сепак, истражувачите се расправаат за дејството на белата течност. Дали е здрав или не и за кого не е погоден? Експерт за исхрана објаснува.
Пред некој ден се случи повторно: Видов документарна програма од Арте - на тема млеко и дали тоа не прави здрави или болни. Шоуто беше добро направено, без прашање во врска со тоа, и беа застапени противниците и поддржувачите на млекото. Сите тие научници или лекари кои известувале за своите искуства. Беше забележливо само дека лекарите советуваат да не се консумира млеко, но научната група не изрази никаква загриженост.
Како може да биде тоа? Кој беше во моментов? На крајот, шоуто не можеше или навистина не сакаше да одговори на ова прашање, но ќе го пробам во овој момент. Затоа што има доволно конфузија. Книгата за белетристика од 2018 година, „Нутриционистичкиот компас“ (реклама), наместо да советува конзумирање на млеко за пиење, наведувајќи ја причината што сите студии за ова биле спонзорирани од млечната индустрија.
По толку многу контрадикторни информации, кој може да ги обвини потрошувачите кога ќе посегнат по таканаречените „млечни пијалоци“ следниот пат кога ќе купуваат, т.е. алтернативи од растително потекло кои се обидуваат да имитираат природна храна што се консумира 10.000 години со многу бучава и адитиви станува, имено нашето млеко? но еден по анонтер.
Малте Рубач е нутриционист и автор на книги. Тој ја заврши својата докторска теза од областа на истражувањето на кафето на Техничкиот универзитет во Минхен. Денес живее и работи во Минхен.
Најголемите митови зошто млекото се претпоставува дека е нездраво
Повеќето митови се јавуваат затоа што се извлекуваат заклучоци од еден или повеќе индивидуални случаи за целото човештво. Најдобар пример се лекарите од документарниот филм. Еден рече дека тој веќе им помогнал на над илјада луѓе советувајќи ги да се воздржат од млеко.
Ова е значителен број, но не скоро доволно за да се обесхрабри потрошувачката на млеко воопшто. Бидејќи со моментално 7,6 милијарди луѓе на земјата, тоа е само 0,000013 проценти од сите луѓе што ги видел овој лекар. И тие веројатно исто така дошле од околината? Како можеш подобро?
Книга: Молба за млеко од Др. Малте Рубач (реклама)
Одговорот е голем студии со стотици илјади учесници чии навики во исхраната и здравјето се следат во текот на 20 или 30 години. Тоа е сè уште многу малку во споредба со светската популација, но со малку математика и статистика може многу да се приближите до вистината.
Мит 1: Млекото ги прави коските кршливи
Точно на ист начин и обратно, секој знае една или друга верзија на оваа реченица: Понекогаш млекото ги прави коските силни, понекогаш меките, во зависност од студијата. Факт е: и двајцата не се во право. Коските не стануваат јаки или меки со млеко, туку со вежбање, доволно вежбање, витамин Д и калциум.
Сè заедно обезбедува највисока можна густина на коските, која мора да се гради до средината или доцните дваесетти години. Ова е она што телото го троши до крајот на својот живот. Со таблети со витамин Д и калциум можете само да го забавите процесот на распаѓање, но не и да го запрете. И коските се кршат со доволна сила, и тоа тешко може да се спречи.
Ризикот од паѓање се зголемува со возраста, поради што вежбањето и зајакнувањето се сè и се на крај. А што е со млекото сега? Па, и кај мажите и кај жените, тоа придонесува околу половина од дневните потреби за калциум. Калциумот, исто така, може да се добие поинаку, но има голема количина од тоа во млекото. Со доволно вежбање на свеж воздух, станува чевел. Или поточно коска.
Мит 2: Млечните масти го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања
Долго време се претпоставуваше дека животинските масти сами по себе можат да го зголемат ризикот од срцеви и мозочни удари. Зошто треба да биде тоа? Бидејќи во новите богати општества во 70-тите, 80-тите и 90-тите години, фреквенцијата на овие болести се зголеми и абнормалните нивоа на липиди во крвта беа идентификувани како предизвикувач на васкуларна калцификација што на крајот може да предизвика срцев удар или мозочен удар.
Сега, неколку децении и студии подоцна, знаеме дека не е животинска маст само по себе што го зголемува ризикот, туку премногу од тоа. Бидејќи тоа, во комбинација со премногу калории од шеќер, може да доведе до дебелина и низа други негативни работи што можат да го загрозат нашето здравје.
Патем, растителни масти, исто така, даваат калории, се разбира, но сè додека не пржете длабоко сè што доаѓа во вашата уста, растителната храна обично содржи помали количини маснотии и растителни влакна. Затоа, диетата растителна основа е секогаш безбеден избор. Но, спротивно на пророштвата за пропаст, млечните маснотии се добри маснотии, и кога кравите се навистина надвор на пасиштето, станува уште повредна.
Мит 3: млекото предизвикува рак
Ракот никогаш не може да се пронајде само во една причина; гените, животната средина и целиот животен стил се одлучувачки. Како и да е, од студија на Универзитетот во Оксфорд во 2008 година се вели дека млекото може да предизвика рак на простата. Инциденцата се зголемила кај група мажи кои пиеле повеќе од 1,25 литри млеко на ден.
Дали станува збор за млеко, не може да се утврди, како што реков, премногу фактори играат улога во развојот на рак, но според националното истражување за потрошувачка, мажите во Германија пијат околу 100 милилитри дневно. Затоа, не паничи. Напротив, поголемите студии покажуваат дека познавачите на млеко имаат помала веројатност да развијат рак на дебелото црево или рак на дојка.
Па дури и ако се каже дека хормоните за раст во млекото ќе направат рак да расте, бидете сигурни: она што е во млекото никогаш не е откриено во човечка крв; се вари како скоро сите протеински компоненти.
Мит 4: Млекото ви прави густа и дамка кожа
Конечно, ние му се посветуваме на овој прекрасен мит. Двете се лесни за разоткривање. Дури и ако секогаш има советници кои велат дека законите на физиката се неефикасни веднаш штом станува збор за јадење, следново се однесува на внесот на калории: ако трошите повеќе калории отколку што троши телото, тогаш се создаваат резерви.
Ако трошите помалку калории отколку што троши телото, тогаш тоа ги исцрпува резервите. Резервите се дебели. Калориите од млеко и млечни производи, се разбира, исто така, можат да придонесат за вишок калории. Меѓутоа, обично, ние не јадеме или пиеме толку многу од тоа што е важно. Напротив, клинички контролирани студии покажуваат дека групите за слабеење кои исто така имаат млеко и млечни производи на менито, можат да изгубат тежина подобро отколку без нив. Млечните масти и протеините придонесуваат за ситост и ова секако е корисно за слабеење.
Сепак, се препорачува претпазливост кога станува збор за млечни производи со шеќер, бидејќи брзо може да стане премногу во однос на калориите. Но, дали млекото може барем да предизвика мозолчиња за да има уште нешто негативно да се каже? За жал не, и тука гореспоменатите фактори на раст често се наведуваат како виновници. Но, како што реков, кога ќе погледнете во киселината на желудникот и потоа да ја сварите во цревата, не пристигнува многу од тоа.
Три причини за немање млеко
Како и да е, постојат и добри причини за немање млеко. На пример, ако имате Алергија на млечни протеини да има. Тогаш ова е секако сериозна причина зошто подобро да избегнувате млеко и млечни производи. Според институтот Роберт Кох, веројатноста дека воопшто имате алергија на храна е 4,7 проценти.
Алергии на млечни протеини понекогаш се почести кај децата, но тешко кај возрасните. Затоа, секогаш треба да ве тестираат лекар специјализиран за алергии пред да се воздржите од млеко по совет на вашиот физиотерапевт или алтернативен лекар.
Втората причина може да биде а Нетолеранција на лактоза биде - и ова честопати се меша во алергија на млеко. Сепак, тоа не е алергија, бидејќи нема никаква врска со вашиот имунолошки систем. Тука станува збор за лактозата што не може да се разгради во цревата и со тоа може да предизвика експлозивно зголемување на активноста на вашите цревни бактерии во вистинска смисла на зборот. Се развиваат гасови и дијареја.
Но, и тука важи следново: прво тестирајте го со вашиот лекар, доволен е едноставен тест за здив. И тука веројатноста дека сте погодени е околу 15 проценти, но и тогаш чаша млеко за пиење не претставува проблем за половина од засегнатите бидејќи, како и секогаш, зависи од количината. Ферментирани млечни производи како јогурт, кефир и кисело млеко и онака не претставуваат проблем, бидејќи лактозата веќе во голема мера се распаѓаше за време на ферментацијата. Ова исто така важи и за многу видови сирење.
Третата причина е лична: вие сте вегански. Или едноставно не ви се допаѓа. Нема наука да се користи.