Многу добро; n силен - берлинец Моргенпост
Дозволете ми да погледнам во тенџерето за супа, тогаш знам кој си ти ", е стара руска поговорка. Душата и приказната за" Мајка Русија "се рефлектираат во овие зборови. Русија одамна е земјоделска земја, нејзините кулинарски производи не само што придонесе за процут на огромната земја.
Кога јадењата се повеќе се рафинирале во 19 век со увоз на нови состојки и зачини, буржоазијата започнала да ужива и во локалната кујна. Пред Руската револуција, тоа беше исто така популарно кај гурманите, а за време на ерата на Ironелезната завеса, theубопитноста на западните посетители за руската кујна беше воопшто ограничена.
Малкумина патници главно го изгубија апетитот од глетката на честопати недефинираните јадења на нивните чинии. Од крајот на советското владеење и поврзаниот раст во приватниот сектор, руските готвачи се враќаат на традиционалните јадења и изненадуваат со нови креации. Во меѓувреме, се појави глас дека руската кујна има што повеќе да понуди отколку блини, борш и кавијар. Регионалните разлики се големи. Додека белоруската кујна е под големо влијание на Полска, во грузиската кујна можете да ја вкусите близина на Турција и Иран.
Ако шетате низ градот со будни очи, ќе видите се повеќе продавници за руски производи или ресторани со специјалитети од поранешната царска империја. Вкусната и раскошна кујна, каде што треба да заборавите на броењето калории, е наоѓањето на сè повеќе пријатели со нас и има особено вкус на студените есенски и зимски денови. Типичен руски празник започнува со бројни почетнички наречени сакуска. Најважно беше и е лебот. Крингел, Векен, Стрицел и Калашен веќе беа исклучително популарни во времето на Царите. Наводно, дури и руската армија го добила својот отпор против наполеонските воини од локалната пченица.
Остатокот од коњите се служи само кога лебот е исечен и попрскан со сол. Покрај кавијарот, има и разни ладни и топли јадења, вклучително кисел зеленчук, маринирани печурки, пироги, јадења со јајца, месо или живина во асписка, солена или исушена риба.
Водка не треба да недостасува на ниту една руска трпеза. Служеше мраз и со најмалку 40 проценти. Наводно, само така може да се појави целосна арома на храната, а исто така помага и за подобро варење на честопати масната храна. Зачинета, домашна сенф исто така треба да обезбеди подобра сварливост.
Пирогии за риби
За тестото: измешајте 30 гр квасец во 500 мл топло млеко додека не се изедначи. Додадете 500 гр брашно, 50 гр путер во мали парчиња, 2 јајца и 1 лажичка сол и месете да се добие мазно тесто. Покријте и оставете да се крене на топло место околу 40 минути
За полнење: Намачкајте 600 гр филе лосос со сок од 1/2 лимон, зачинете со сол и бибер, поделете на четири порции. Во тенџере ставете да зоврие 1 лажичка бибер, 1 ловоров лист, 1 чаша бело вино, сок од 1/2 лимон и 1/4 л вода. Извадете ги парчињата лосос на вметнување на сито околу 4 минути. Потопете 2 ролни во топло млеко, исцедете. Пире заедно со 200 гр ситно сецкан пушен лосос. Промешајте сол, црн пипер и 2 лажици копра, 75 гр крема и 4 кл. Ноили прат. Бланширајте 250 гр печурки 3 минути, исечкајте ги и измешајте со фарса со лосос. Тестото развлечете го тенко во 8 правоаголници и исечете го во форма на риба. Се шири половина од фарсата на врвот, се ставаат филети од лосос и се шири остатокот од фарсата на врвот. Четкајте го работ на пецивото со белка од јајце, покријте го со преостанатите листови за пециво и нежно притиснете го работ заедно. Исечете лушпи од остатокот од тестото, украсете ги рибните парцели со нив и измијте ги со изматени жолчки. Оставете да нарасне на плех за печење 20 минути. Загрејте ја рерната на 200 степени и печете ги пирозите околу 25 минути додека не поруменат.
Шчи
Состојки за шчи со спанаќ и киселица (рецепт за четири лица): 300-400 гр киселица, 150 гр корени (праз, морков, целер, корен од магдонос), 1,5 л вода, 50 гр суви печурки, 1-2 кромид, 50 g гриз, 1 лажица масло, 1 лажица брашно, 1/4 л павлака, 2-3 тврдо варени јајца, сол, бибер. Подготовка: Потопете ги печурките, исплакнете ги и варете ги во супа од печурки со корени, гриз, сол и бибер. Вирус Исцедете ги печурките, исечете ги на мали парчиња и пржете ги на путер со сецкан кромид. Прашина со брашно, тост и промешајте со неколку лажици супа од печурки додека не се изедначи. Истурете ја остатокот од супа и добро гответе. Темелно измијте ги спанаќот и киселицата, ставете ги да се капат влажни во тенџере и оставете ги да се варат додека не омекнат. Поминете ја испарената течност низ сито во супа. Промешајте, загревајте и зачинете по вкус. Послужете со кисела павлака. Послужете одделно со исечени тврдо варени јајца.
печено свинско
Ирина Брауер, Гответе во ресторанот „Анастасија“ го подари својот омилен рецепт: Седло свинско, московски стил. Потребни ви се 500 гр седло свинско месо во едно парче, 1 кромид, 7 печурки, 200 гр рендано сирење, 150 гр восочен компир и 150 мл шлаг, сол и бибер Исечени, исечени рамно, зачинети од двете страни и зашиени. Запржете го исецканиот кромид, додадете ги печурките, промешајте го кремот и оставете го на кратко да врие. Ставете ги парчињата месо во путер од тепсија и прелијте ги претходно сварените компири парчиња. Прелијте ги со сос од печурки и додадете сирење Посипете одозгора и печете на 200 степени околу 10 минути.