Многу врева за ништо - СВЕТ
Без месо, без маснотии, без алкохол: во јануари сите се откажуваат. И тоа не е ни здраво
Минатата недела се обидов да поканам неколку убави луѓе на вечера. Одговор број еден: „I'mал ми е, но само што добив еден месец без маснотии“. Одговор број два: "Секако, но ве молам без вино за мене. Јануари е секогаш без алкохол за мене, регенерира црн дроб и слично". Одговор број три: „Срамота е, но ќе јадам овошје само во јануари“. Одговор број четири: "Одлична идеја, само сме на новогодишна диета. Без месо, бело брашно, шеќер, заситени маснотии. Дали мислите дека можете да го направите тоа?"
Го откажав оброкот. Вечер со пуфери за вода и тофу нема да ве извлече од нивото на јануари. Првиот месец од годината е чуден, големата дупка по изобилството на Божиќ. Но, од кога миеме ненаситност и пиеме гревови со бисквити киноа и Клаустхалер на Запад? Дали треба да се чувствувам виновен затоа што ставив слаба стек на моето тело уништено во декември? Имам погрешни пријатели?
„Секоја година во јануари избувнува здравствена хистерија во Германија“, потврдува Свен-Давид Милер-Нотман, портпарол на Друштвото за нутриционистичка медицина и диететика во Ахен. „Околу 40 проценти од населението во моментов се на диета“. За Милер-Нотман и неговиот тим тоа значи: зголемување на телефонскиот сервис, испраќање брошури во парче, заштита на програмата за преземање на почетната страница од преоптоварување. Асистентот за диета го прифаќа новогодишното бурно темпо мирно: „По карневалот, имаме што да правиме повторно, но најдоцна до јуни или јули, никој во Германија не размислува за исхрана. Теоретски би можеле да замолчиме и да пливаме“
Тешко дека во која било друга земја здравата исхрана е временски ограничена како што е тука. Во САД, од друга страна, здравствената хистерија е феномен во текот на целата година, а во меѓувреме дури и се разви нов вид на нарушување во исхраната: орторексија нервоза. Засегнатите се опседнати со храна што ја промовира здравјето, па дури и кога ќе излезат, со себе носат и своја храна без маснотии, јаглени хидрати и храна без хемикалии. Во Германија, здравата исхрана е поврзана со добра резолуција. Со секоја трета ракета на новогодишната ноќ, резолуциите без алкохол, без цигари или мулти-витамини се испраќаат во рајот. И во јануари ја имаме салатата: привремена војска на здравствени апостоли.
„За црниот дроб е сосема бесмислено ако не пијам ништо еден месец, но се пијам пред и потоа“, вели експертот за исхрана, Милер-Нотман. Толерантни количини на алкохол се распаѓаат релативно брзо во организмот (во рок од седум часа во текот на денот, 15 пати повеќе ноќе). Сепак, оштетен од алкохол црн дроб, панкреас или стомачен wallид се обновува само со долгорочно ограничување на алкохолот, сериозно оштетување на црниот дроб или мртви клетки на мозокот се инаку непоправливи.
И секој што јаде само овошје ќе се почувствува премногу кисел стомак најдоцна по неколку дена. „На телото му се потребни витамини не само во јануари, туку и во текот на целата година“, вели Милер-Нотман. Сè или ништо - тоа е типично германско, но нутриционистички глупаво. Секој што демонизира чоколадо и целосно ќе се одрече од тоа нема да трае вечно. Потоа следува големата фрустрација - и лентата од 300 грама. „Би имало многу повеќе смисла да се разгледаат три мерки на новогодишната ноќ со кои ќе можете да издржите цел живот, како што е јадење максимум две шипки чоколадо неделно, пиење два литра минерална вода секој ден и јадење овошје“. И: Не го расипувајте јануари за вашите пријатели.
Немам ништо против добрите резолуции. Исто така, сакам да станам подобра личност секоја година. Донација за уличните деца на Мадураи и секако за поплавените годинава. Но, дали моето тело е навистина друга личност во неволја?
„Секој што ја менува својата диета на кратко време, не му прави добро на телото“, вели Антје Гал од германското друштво за исхрана. „Напротив: Тој го оптеретува со радикалната промена. Прво, радикалните диети првенствено ги разложуваат мускулите отколку маснотиите. Второ, ако внесот на калории одеднаш се намали, телото веднаш преминува во „режим на итни случаи“ и ја намалува основната стапка на метаболизам. На овој начин тој се штити од исцрпување на резервите на енергија за време на диетата. Потребни се недели за да се врати оваа програма за заштеда на енергија во нормална работа. „Само оние кои ја менуваат својата диета полека, нежно и на подолг рок и исто така се занимаваат со спорт, ќе постигнат траен успех“, предупредува нутриционистот. Сепак, секој што јаде нормално повторно по јануарската диета во февруари, го доживува неславниот јо-јо ефект: наместо да согорува маснотии, телото со нетрпение ги надополнува испразнетите масни наслаги. И тогаш е повторно Божиќ во февруари.