Модар патлиџан - храна што го регулира холестеролот Духовен весник
Започнувањето на вашиот ручек со добро подготвена чинија за модар патлиџан е добар избор. Ако не сте многу гладни, можете да се ограничите на нив, со домати и леб тие се наполни. Модар патлиџаните (Solanum melongena) потекнуваат од Индија и се многу популарни во медитеранската кујна, каде ги наоѓаме вклучени во мноштво рецепти. Во Романија тие се нашле на грчкиот ланец, во 18 век. Добро зготвена, печена, во салати или други јадења, модар патлиџан му носи повеќе придобивки на организмот. Можеме да ги попалиме, како што прават Турците, за да го подготват познатиот рецепт Имам бајилди (домати, зелени пиперки, кромид, лук, зачини, можеби дури и сардини) или можеме да ги пржиме за да добиеме вкусно морско оревче во грчки стил (мелено месо, домати, пиперки, бел сос, зачини).
Модар патлиџан - активни супстанции и својства
Модар патлиџаните се хранливи и конзистентни, а салатата е доволна, како што реков, да ве засити на маса. Покрај овие квалитети, модар патлиџан има и терапевтска улога. Како корисни материи спомнувам: протеини (азотни органски материи - аминокиселини, протеини, протеини), јаглехидрати, пектини, мал дел од липиди, танин, вода, витамини А, Б1, Б2, Ц, ПП и минерални соли (калциум, железо, калиум, натриум, магнезиум, фосфор, цинк, манган, бакар, алуминиум, кобалт, јод, хлор). Овие соединенија им даваат својства на модри патлиџани:
- смирен
- диуретици
- анемични
- тоник
- стимуланси на црниот дроб
- лаксативи
- стимуланси на панкреасот
- детоксикација
Модар патлиџаните немаат многу калории, па затоа лесно можат да бидат диететски производи (добро, ако не се удавени во масло).
Специфични активности
Модар патлиџаните се препорачуваат за секого, тие се вкусна храна. Конзумирајќи ги, ќе си пружите кулинарско задоволство и ќе ги чувате болестите настрана. Ако страдате од анемија, запек, дигестивни органи, нарушувања на бубрезите, црниот дроб и панкреасот, гихт, ревматизам, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, инсуфициенција на урина, лош холестерол, срцев едем, вклучете модар патлиџан во менито. Зелените лисја, смачкани, натопени во парна бања, може да се нанесат надворешно (лапа) на изгореници, хемороиди, апсцеси.
Модар патлиџан со пармезан
состојки:
2 модри патлиџани
200 гр путер
2 лажици рендано сирење пармезан
2 јајца
3 лажици бел сос
сол
пипер
други зачини
Начин на подготовка:
Исечете ја модри патлиџаните на половина, по должина, и пржете ги. Ставете ги на кујнска крпа (да го апсорбираат маслото) и извадете го јадрото. Победете ги белките од јајце до пена. Земете јадро од модар патлиџан и измешајте го со белките, жолчките и белиот сос. Ставете сол, бибер и омилените зачини и истурете го составот во тава во која сте го ставиле путерот. Печете 10-15 минути. Извадете и посипете со пармезан додека е уште врело. Добар апетит!
„Постојат болести кои можат да се третираат само со храна. Ова беше мислењето на Хипократ. Би го свртел малку овој одраз и би рекол: има болести предизвикани само од храна. Затоа, обрнете внимание на сè што ќе му дадете на вашето тело. Вие одлучувате дали ќе му дадете отров или нектар.
Михаела Мужетеску