Модар патлиџан - малопродажба намирници

Модар патлиџанот (Solanum melongena) е овошен зеленчук и припаѓа на семејството на ноќница. Потекнува од Индија. Модар патлиџанот стана познат и под името јајце овошје, бидејќи првично нудеше бело-овошни сорти со големина на јајце од кокошка. Карактеристика на модар патлиџан е секогаш белата пулпа со малку сунѓереста конзистентност, која е прошарана со бројни мали семиња на средина.

патлиџан

Сорти модар патлиџан

Првично модар патлиџанот беше бодлив растение со мали, зелени, горчливи плодови. Сепак, вековно размножување резултираше со голема разновидност на сорти. Додека издолжените овални и темно виолетови модри патлиџани се претежно достапни во Германија, опсегот на патлиџани во јужна Европа и Азија е многу поразновиден. Таму можете да најдете портокалово-црвена, зелена, бела и зелено-бела сорти од мермер. Разновидноста на форми е исто така многу поголема тука, почнувајќи од сферични, во форма на солза, до краставица до змија. Во Германија, овие поегзотични видови модри патлиџани може да се најдат во сувомеснати и азиски продавници.

Складирање на модар патлиџан

Кога се зрели, модри патлиџани се многу деликатни. На влажност од 85% - 90% и температура од 8 ° C - 10 ° C траат околу 10 дена. Температурите под 5 ° C, од друга страна, предизвикуваат оштетување на студот, кое се појавува како дамки на кожата од модри патлиџани. Бидејќи температурата на ладилникот е премногу ниска на долг рок, модар патлиџаните најдобро се чуваат на околу 10 ° C во подрумот. Покрај тоа, модрите патлиџани имаат многу тенка кожа и затоа брзо се расипуваат доколку стапат во контакт со етилен. Етилен е гасовита супстанција што се јавува природно кога созреваат овошјето (на пример јаболката) и зеленчукот (на пример, доматот). За да го продолжите рокот на траење на патлиџаните, треба да избегнувате да ги чувате заедно со други зрели овошја и зеленчуци.

Употреба на модар патлиџан

Поради соланинот и горчливите материи што ги содржат, патлиџаните не се погодни за сурова потрошувачка. Сепак, по готвењето, тие имаат неутрален до малку горчлив вкус и многу добро добиваат различен вкус. Овде се препорачува зачинување со лимон, босилек, оригано, лук и кромид. Ако малку горчливиот вкус на овошјето од модар патлиџан треба да се отстрани целосно, суровите парчиња модар патлиџан може малку да се посолат и да се прелива сок од лимон. По половина час измијте ги маринираните парчиња кратко и исушете ги со кујнска хартија.