Модар патлиџани - добро за крвен притисок и услуга на имунолошкиот систем страници 50 плус - Информативен портал и клуб
Модар патлиџан, веројатно од Индија, е толку добро познато овошје што денес никој не може со сигурност да каже како се појавило неговото име. Со арапските народи, зеленчукот, кој се сметаше за бобинки во ботаниката, го освои медитеранскиот регион во средниот век.
Само во изминатите 20 години модар патлиџанот стана дома на германските плочи. „На почетокот никој не беше во можност да се справи со неа“, се сеќаваат експертите за исхрана при германскиот Зелен крст.
Како компири, домати и пиперки, модар патлиџанот припаѓа на семејството на ноќница. Кога е незрело, тој содржи соланин, кој може да предизвика болка во стомакот. Покрај тоа, модар патлиџанот има некои горчливи материи што ги одбиваат повеќето луѓе. „Овие супстанции лесно можат да се отстранат со солење на исеченото овошје“, знаат експертите за исхрана во Марбург. Солта повторно се мие по околу половина час и овошјето се исцеди на кујнска хартија. Ова значи дека овошјето не апсорбира толку многу масло при пржење.
Флавониди кои промовираат здравје
Модар патлиџаните се многу нискокалорични. Кога станува збор за витамини, тие се наоѓаат во средината на полето. Фолната киселина е содржана во малку поголема количина. Плодовите имаат малку натриум и многу калиум, позитивно својство што им користи на пациентите со висок крвен притисок. Големиот плус на модри патлиџани е јасно содржината на секундарните растителни супстанции. Важноста на секундарните растителни супстанции беше откриена само во 90-тите години на минатиот век. Тие имаат многу здравствени придобивки. Модар патлиџаните се особено богати со флавоноиди, кои позитивно влијаат на имунитетот и го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Во претходните времиња, се сметаше дека модриот патлиџан има лековити својства за ревматизам или проблеми со бубрезите.
Исто така вкусно кога се готви за диета со малку маснотии
Модар патлиџаните обично се служат пржени на многу масло. Секој што треба да обрне внимание на енергетската содржина има проблеми со тоа. Модар патлиџанот има и вкусен вкус кога се готви. Но, бидете внимателни: флавоноидите, кои се толку позитивни за вашето здравје, се стабилни на топлина, но лесно се исцедуваат во премногу вода за готвење. Затоа е добар совет да користите вода за готвење или да користите пароброд за подготовка. При парење, витамини, минерали и секундарни растителни супстанции се задржуваат во значително поголеми количини.
РЕЦЕПТ: Полнети модри патлиџани
Состојки за 4 лица како гарнир:
4 модри патлиџани
100 гр варена шунка во коцки
100 гр преработено сирење, поделено
Солена пиперка
магдонос
1 лажица масло маслиново масло
1/4 литар сос од бешамел
20 гр пармезан, рендан
Подготовка:
Половина патлиџан и издлабете го. Посипете ги отворените внатрешни делови со сол и оставете да одморат половина час, а потоа измијте ги и исушете ги. Поставете ги половините во рамен, лесно подмачкан сад за печење. Издлабената модар патлиџан измешајте ја со шунка исечкана на коцки, сирење и зачини и поделете ги на половинки од модар патлиџан. Прелијте го со сосот бешамел. Посипете со маслиново масло, посипете пармезан и варете го непокриен.
Температура: топол воздух: 190 - 210 ° C/горна/долна топлина: 170-190 ° C
Railелезничка: најниска
Време на готвење: 50 - 60 минути