Модел на деловен план за продавница за печурки

модел
Синтеза на деловниот план

Следејќи ги студиите, дојдовме до заклучок дека поставувањето печурка има реални шанси за успех. Во оваа смисла сакаме да ја формираме компанијата SC xxxxx SRL. Во моментов на романскиот пазар побарувачката за печурки е 26 пати поголема од понудата за овој производ.

Не сме многу комплицирана култура, ние сакаме да се фокусираме на производство на печурки во интензивен систем, кој ќе им го доставиме на големите супермаркети во Клуж и Алба-Јулија, со кои преговаравме за договори за соработка.

Нашите главни цели се:

  • Прва година на активност: добивање нето добивка од најмалку 100.000 леи.
  • Втора година на активност: зголемување на нето добивката за 50%.
  • III година на активност: зголемување на нето добивката за 75%.
  • IV година на активност: зголемување на нето добивката за 100%
  • Година V на активност: добивање удел на пазарот од 30%.

Опис на бизнисот

Нашиот производ е адресиран до сите потрошувачи на печурки, односно повеќето луѓе заинтересирани за здрава исхрана, индиректно, наши клиенти ќе бидат и ресторани во Алба-Јулија и Клуж (повеќето се снабдуваат со печурки во супермаркетите), бидејќи користат печурки во разни препарати.

Од гледна точка на сегментот на кој ќе ја развиваме нашата активност, тоа покажува трендови на раст, во моментов, просечната потрошувачка по глава на жител во Романија е околу 200 грама печурки/година, но се очекува зголемување на потрошувачката до 1,5/2 килограми/годишно по глава на жител во наредните години.

Бизнисот ќе го водат двајцата партнери, кои учествуваат подеднакво, како во почетната инвестиција, така и за време на развојот на бизнисот.

Имаме намера да ги одгледуваме печурките Плеурот, кои имаат лигнично-целулотен режим на исхрана, тие се дел од Редот Агариколи, заедно со габата Агарикус Биспорус, но со изразени разлики меѓу нив. Од семејството Плеврот ги споменуваме: Плеврот Остратеус, Плеврот Флорида, Плеврот Сајор - Кашеу, Плеврот Djамор и широка серија хибриди, добиени по долгогодишно истражување како на меѓународно ниво, така и во земјата, што резултира во многу отпорни соеви со голема прецизност имајќи супериорна економска ефикасност.

Земајќи ги предвид цените на маркетингот наплатени за печурки, на пазар и во продавници, ја зедовме предвид капитализацијата на производството по цена од 6 леи/килограм заради фактот што стоката е преземена во системот на големо.

Дефиниција на пазарот

Нашиот пазар е претставен од градовите Алба-Јулија и Клуж-Напока. Според информациите што ги имаме, во однос на над 90%, печурките во хипермаркетите се увезуваат, бидејќи во Романија понудата на печурки е далеку под нивото на побарувачка, поточно побарувачката е 26 пати поголема од понудата.
Вкупниот капацитет на апсорпција на производот на пазарот е:
0,2 кг/година/лице * 218,400 луѓе = 43,680 кг/година
Како што споменавме во првиот дел од овој деловен план, просечната потрошувачка по глава на жител во другите земји во Европската унија е помеѓу 1,5 - 2 кг/година/лице.
Претпоставуваме просечна идна потрошувачка по лице од 1,5 килограми - во следните 5 години, вкупниот капацитет на апсорпција станува:
1,5 кг/година * 218 400 луѓе = 327 600 кг/година
Затоа, очекуваме за следните 5 години, зголемување на целниот пазар од 15%, по зголемувањето на просечната потрошувачка по глава на жител од 200 грама/година во моментов, на 1,5 килограми/годишно, во следните 5 години.

Од гледна точка на анализата на пазарот, извршивме два вида анализи, една примарна и една секундарна. Во примарната анализа спроведовме истраги за продажната цена на печурките во верзија на големо и колкава е количината што може да се апсорбира на пазарот.

Следејќи ја секундарната анализа, односно по консултација со специјализираните информации од јавен карактер, составивме база на податоци за најистакнатите методи на одгледување на печурки Pleurotus HK 35.

потрошувачи

Како што видовме претходно, печурките се препорачуваат за сите луѓе, особено за оние кои имаат одредени болести или мора да водат диета заснована на мала потрошувачка на калории.

Деталната анализа на потрошувачите вклучува нивно детализирање по возрасни групи, ниво на приход, социјална класа, професија, ниво на образование и други карактеристики. Поради придобивките од потрошувачката на печурки, не е потребно многу внимателно детализирање на овие разграничувачки групи, бидејќи, како што реков претходно, потрошувачката се препорачува на сите луѓе, без оглед на возраста, полот, занимањето итн.

Нашиот производ во моментов се однесува на жителите на Алба-Јулија и Клуж-Напока кои се снабдуваат од следниве хипермаркети: Метро, ​​Селгрос, Реал и Аучан.

конкуренција

Следејќи ја нашата анализа, не најдовме директни конкуренти за нас, во однос на производството на печурки, повеќето трговци со печурки не се фокусираат на нивното интензивно одгледување, туку се потпираат на сезонски култури и капитализираат на својата стока особено на пазарите во град, затоа, во нашата област, имаме нула конкуренција за овој вид активност.

Промоција

Од гледна точка на промоција, избравме да го примениме методот на директен контакт со претставниците на хипермаркетите, кои беа многу приемчиви за нашата понуда за соработка, со што успеавме да договориме договори за преземање на печурките по цена од 6 леи/килограм.

Опис на производот

Главните сорти:
Pleurotus Ostreatus е култивирана печурка, со ловена капа, термички криофилна, распространета под името Бука пастрмка или Буков сунѓер и бара температура од 10 ° C - 16 ° C за плодни.

Pleurotus Florida е крем-печурка со термофилен термички режим, за која е потребна температура на плод од 20 ° C -23 ° C. Тоа е високо ценето и од страна на лозарите, поради ниските трошоци за енергија, и од потрошувачите, заради пријатната арома.

Pleurotus HK 35, е висококвалитетен хибрид, добиен од нашите унгарски соседи, кој успеа да се наметне во Романија на штета на другите хибриди со високи перформанси создадени од романски истражувачи. HK 35 има лесна кремаста капа и има предност што се однесува многу добро и при ниски температури 10 ° C - 12 ° C и високи 22 ° C -24 ° C, не претенциозно од оваа гледна точка.

Шапката е силно ексцентрична и се наоѓа асиметрично кон стапалото, често во форма на школка, со ширина од 5-15 см, месото или пулпата на капа е компактна, во согласност со зрелите примероци.

Pleurotus Djamor е вид на розова боја, многу привлечен и за својата посебна нијанса и за пријатната арома добиена по конзервацијата. Културата испушта силен мирис, идеалната температура за плодни е 21 ° C - 22 ° C. Оваа печурка, многу популарна насекаде, ретко се одгледува во Романија.

Избравме да ја одгледуваме хибридната сорта Pleurotus HK 35, бидејќи во нејзината култура побарувањата за интензивно производство се најниски и таа е една од сортите со најголем принос на плод.

Одгледување и раст на печурки Pleurotus HK 35

Културната технологија е многу едноставна, за сеидба користиме гранулиран мицелиум, кој се меша со хранливиот супстрат во пропорција од 2-5% од неговата тежина. Во системот за интензивно одгледување, во нашиот случај, ќе вежбаме околу 6-8 циклуси годишно, очекуваме да постигнеме производство од 200 - 300 кг печурки/тон подлога.
Технологијата за одгледување печурки Pleurotus HK 35 е ограничена на:

  • воспоставување на хранлива супстрат - рецепт за компост
  • навлажнување на материјалите
  • термичка пастеризација на компост
  • мицелијално оплодување
  • инкубирање
  • плодни - берење печурки.

Детали за чекорите:
Подготовка на компост - сите суровини надминуваат 3-4 см. се сецкаат, суровините се навлажнуваат за да се постигне висока влажност (100%) за да се обезбеди потребната вода во развојот на габите. Сламките се мелени во димензии помеѓу 1-3 см и формираат многу добра подлога во последниот „рецепт“, што во нашиот случај е

  • 95% слама од пченица
  • амандмани (гипс, сточна храна или вар) 5%

По навлажнување, следува термичка пастеризација, мешање и хомогенизација на хранливиот супстрат, вклучувајќи го и амандманот - калциум (гипс/вар/крзна креда). Оваа операција има улога на дезинфекција на подлогата за габи, така што таа е ослободена од штетници, но не е стерилизирана за да не се уништат лесно асимибилните јаглеродни материи и микробната флора во подлогата, што помага при раст на мицелиум и развој на габи.

Друг многу важен аспект што го земаме предвид е фактот дека, пред термичката обработка, претходно хомогенизираната смеса се остава да кисне на платформите, околу 1-2 дена.

Во натопената вода превентивно ставаме количина од 80 грама Бавистин на 1.000 кг материјал. По оваа операција, оставаме материјалот да се излади и исцеди додека не достигне температура од 21 ° -24 ° C и влажност од 75-80%, кога може да започне сеидбата.

Организација и управување со компанијата

локација
Во врска со локацијата на која се работи печурката, таа ќе биде лоцирана на парцела во маргиналното подрачје на Окна-Муреш.

Земјиштето ги има следниве комунални услуги: трифазна струја, пристапен пат, мрежна вода. Покрај просториите за култура, конструкцијата ќе вклучува и канцеларија, локација за централата (со цел да се обезбеди оптимална температура, неопходна за зголемено производство), ладна просторија и социјален простор за работниците (соблекувални и мини трпезарија).

Производство
Производот што ќе се продава ќе се произведува во сопствена пекара, следејќи ги договорите со кои се договара, ние сме обврзани да обезбедиме количина од 2.000 кг печурки неделно, печурките ќе ги земе вработените во секоја продавница од седиштето на печурките.

По темелна анализа и по консултација со разни специјалисти, откривме дека за да се произведе количината на печурки споменати погоре, потребно е да се сее со мицелиум околу 10.000 килограми компост (забелешка: компостот ќе биде подготвен од нас, според рецептот претставен во Дел III на овој деловен план).

Производството на Pleurotus HK 35 варира помеѓу 20 - 30 килограми/100 килограми компост. Го сеевме мицелиумот во серија, со цел да добиеме неделно количество 2.000 кг. Вкупната количина на посеан компост е 40 000 кг, 10 000 кг во секоја комора за култура.

Лично
За добар развој на активноста на печурките, компанијата има персонал:
- менаџер;
- сметководител;
- технолог;
- 5 работници.

Сите вработени работат во нормално работно време, поточно 8 часа на ден. Управителот, исто така, има улога на администратор, ја претставува компанијата пред државните органи, трети лица и на суд, ги извршува сите акти на администрација и управување со компанијата, имајќи ги сите потребни овластувања да дејствува во име на компанијата, да овластува акти и управување со работењето и какви било акти на диспозиција.