Модел на јадење што го штити здравјето и животната средина 276; Фондација Асман за превенција
Вести од науката
Диета која го штити здравјето и животната средина [276]
Тековните навики на јадење се повеќе одговорни за катастрофа која му се заканува на целиот свет: климатски промени, губење на растителни и животински видови и зголемување на хронични заболувања како што се кардиоваскуларни болести и дијабетес. Статистиката веќе долго време докажува дека нешто фундаментално не е во ред.
Околу три милијарди луѓе - околу 40% од светската популација - во моментов се сметаат за неухранети; 820 милиони гладуваат, а околу 2,1 милијарди слабо јадат. Глобалната неухранетост во моментов предизвикува повеќе болести и смрт отколку лекови, алкохол, тутун и секс без заштита заедно. Во исто време, производството на храна ги уништува повеќето екосистеми, во моментов се тврдат 40% од копнената површина и 70% од слатката вода што се користи ширум светот. Покрај тоа, придонесува околу една третина за ефектот на стаклена градина, сега Комисијата за исхрана, планетата и здравјето на ЕАТ Лансет (1).
37-те експерти од 16 земји бараат радикална промена во исхраната со цел да можат да се зачуваат и заштитат и здравјето на луѓето и животната средина во иднина. Мени кое е компатибилно со здравјето и екологијата служи како водич. Дневно во просек, ова вклучува 500 гр овошје и зеленчук, 50 гр ореви и 232 гр жито, но само 14 гр црвено месо и 29 гр пилешко (види Слика 1).
Слика 1: Диета што е компатибилна со здравјето и екологијата, дневно просек по лице
Оваа идеална нутриционистичка шема може да спречи 10,8-11,6 милиони предвремени смртни случаи секоја година ширум светот. За да го направите ова, сегашната потрошувачка на црвено месо и шеќер ќе треба да биде повеќе од преполовена, а потрошувачката на ореви, овошје и зеленчук двојно.
Научниците пресметале слично ограничувачки гранични вредности за зачувување на екосистемите за земјоделство. Тие се однесуваат на пет приоритетни цели: Да не се троши повеќе земјиште, да се зачува биолошката разновидност, да се користи помалку вода и да се справиме поодговорно со тоа, да се намали загадувањето од азотни и фосфорни ѓубрива и да се запре емисијата на стакленички гасови од зголемување до 2050 година. Научниците препорачуваат и други практики за наводнување и сорти на растенија кои се подобро прилагодени на локалните климатски услови, како и глобалната прераспределба на ѓубрива и храна.
За понатамошно читање
(1) Вилет и сор. (2019): Храна во антропоцен: Комисија EAT-Lancet за здрави диети од одржливи системи на храна. Во: Лансет. Он-лајн на https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4
Слика 2: Јаз во исхраната помеѓу начините на јадење во 2016 година и референтната диета