Модри патлиџани од Сицилија - гастрономија

Загрејте ја рерната 20 минути пред да готвите. Исечете ја измиената модар патлиџан на мали коцки, кои ќе ги ставиме во плех намастен со малку масло:

модри

Покријте го плехот со алуминиумска фолија и печете ги парчињата модар патлиџан во загреана рерна. По околу 15-20 минути, извадете го плехот од рерната
и оставете модар патлиџан да се излади;

Ставете ги целерот и доматите во поголема чинија и прелијте ги со врела вода;

Кога кожата на доматите ќе почне да пука, извадете ги доматите од садот, исчистете ги целосно кожата и семето и исецкајте ја пулпата на мали коцки;

Извадете ги листовите од целер од водата и исечкајте ги што е можно поситно;

Загрејте го маслото во тава и варете го кромидот 2-3 минути. Додадете целер, домати, доматно пире и маслинки, сол и бибер по вкус;

Оставете сè на оган околу 5 минути, мешајќи цело време, додајте оцет, шеќер и коцки од модар патлиџан и оставете го да врие 2-3 минути. Послужете ладно, украсено со лисја од босилек и зелена салата или путер.