Залак од модар патлиџан и компир (рецепт на мајка ми) рецепти на Лора Адамаче

Рецепти за храна Храна - залак од модар патлиџан и компир

Уште од детството, една од моите омилени јадења е мус од модар патлиџан и компир. Не е тежок рецепт да се направи, можеби малку педантен, но во никој случај не е тежок. Кога сакам да се сетам на вкусот на рецептот залак од модар патлиџан и компир од дома, пржам компири и модар патлиџан, исто како што правеше мајка ми, но ако сакате полесен залак, можете да печете парчиња модар патлиџан и компир во рерна или на скара. Можете да користите само модар патлиџан или само компир, но сакам да ги комбинирам затоа што имаат различна конзистентност, совршен за многу вкусен залак.

Што е мусакауа?

Мусакауа е јадење специфично за кујните од балканските земји и Далечниот исток. Во класичниот рецепт за мусака наоѓаме мелено месо (обично се користи јагнешко или говедско месо, но тие се рецепти за мусака и со свинско или мисирка или пилешко) што се комбинира толку вкусно со слоеви парчиња модри патлиџани и компири, и пржени.

Во традиционалниот рецепт за мусака, наоѓаме и последен слој бел сос (бешамел), но јас секогаш претпочитав да го формирам последниот слој со парчиња модар патлиџан и домат, се чини многу полесно на тој начин.

Kindубезно ве поканувам да го пробате ова едноставен рецепт за мусака од модри патлиџани и компири, и ако сте на диета и не можете да го вкусите овој залак со пржен зеленчук, пробајте го рецептот за залак од голи и печен патлиџан Прекрасно е!

Состојки - залак од модар патлиџан и компир

800 гр мелено месо (мешавина од говедско и свинско месо)
1 голем бел кромид
1/2 чаша полусуво бело вино (приближно 70 ml)
4 средни јајца
2-3 лажици маслиново масло
сол
пипер
4-5 големи црвени компири
2 големи модри патлиџани
3 големи домати
масло од кикирики/сончогледово масло

Подготовка - мус од модар патлиџан и компир

Во нелеплива тава ставете 2-3 лажици маслиново масло. Кога маслото е жешко, додадете многу ситно исечен кромид и соте го додека не стане проlирен.
Додадете мелено месо, измешајте го со кромидот и оставете го на тивок до среден оган додека не ја смени бојата (околу 10 минути). Над месото додадете 1 чаша полусуво бело вино и оставете го на оган додека алкохолот целосно не испари. Зачинете со сол и бибер, исклучете го огнот и оставете го месото целосно да се излади.

Ние ги лупиме компирите, ги миеме и ги сечеме на многу тенки парчиња. Ги миеме модри патлиџани и ги исекуваме на многу, многу тенки парчиња.
Исечете ги парчињата компири и модар патлиџан со сол и пржете ги на многу масло, во посебни тави. Препорачувам да користите масло со висока точка на чад, како што се кикирики. Откако ќе ги испржите компирите, ставете ги на кујнска хартија за да се отстрани вишокот масло.

Направете го истото со пржените парчиња модар патлиџан.

Со вилушка измешајте го ладното мелено месо со 4 лесно изматени јајца. Месото ми е мелено малку, затоа секогаш го ставам во процесорот за храна откако ќе го измешам со јајца и ќе го мешам 1 минута за да биде пофино.

Во форма од 25 × 30 см, формираме подебел слој помфрит над кој го додаваме меленото месо,

Покријте го месото со слој парчиња модар патлиџан над кој додаваме тенки парчиња домати.
Печете мусака со модар патлиџан и компири на 180 ° C, загреана рерна, на вториот чекор од дното нагоре, 45 минути.

Откако ќе ја извадите мусаката со компири и модар патлиџан од рерна, малку навалете го обликот и извадете го со лажица вишокот масло формирано на површината.
Ние служиме топла, па дури и ладна мусака, заедно со кисела краставици.