Моите топ 7 омилени јадења од Јапонија Petit Chapeau Вашиот блог за патувања за душата
Пред моето патување во Јапонија, јас бев особено возбуден за одредена тема: Јадење! Веќе имав прв впечаток што да очекувам од бројните книги што ги прочитав, но и од разни филмови и аними. Бидејќи да, јапонската храна е многу повеќе од суши. Веќе пробав рамен во Дизелдорф и неколку пати јадев јапонски во Виетнам, но бев преполн со очекување да можам да пробам јапонска храна на лице место во Јапонија.
Јадење надвор во Јапонија: едниот ресторан е нареден по другиот
Наскоро по пристигнувањето, забележавме дека храната е многу важна во Јапонија * од радост *. Еден ресторан е нареден со друг. Секој простор, без оглед колку е мал, се чини дека се користи гастрономски. На наше огромно изненадување, се чини дека вегетаријанската и веганската храна сè уште не биле толку популарни во Јапонија, како што е во многу метрополи во Европа, на пример. Иако дома јадам главно вегетаријанска, по можност дури и веганска, кога патувам, јас сум релативно отворен за јадења од други култури и земји. Кујната на една земја може да раскаже толку многу историја и истовремено нуди увид во културата. Во странство, сакам да се вклучам во земјата и нејзините луѓе, да ги запознаам и да се обидам да ги разберам. И како loveубовта, разбирањето често поминува низ стомакот.
Јапонска култура на храна: повеќе од само гиоза
Сепак, малку бев изненаден колку јадења со месо се нудат во Јапонија. Ozaјоза се нуди на секој агол (гиозите се мали кнедли исполнети со мелено свинско месо). Некако, секогаш имав идеја дека јапонската кујна се состои претежно од риба, ориз и зеленчук. Не е дека рибите се нудат помалку од месото, но се чини дека месото игра и прилично доминантна улога во јапонската гастрономија, за што јас лично сметав дека е малку срам како вегетаријанец, но исто така бев среќен што видов малку повеќе за јапонската храна за храна и научи историја. Ова може да биде затоа што потрошувачката на месо беше забранета во големи делови на Јапонија поради будистичките учења неколку векови. Во денешно време, забраната веќе долго време престанува да важи, но имав впечаток дека денешната голема потрошувачка на месо во Јапонија беше еден вид последователен ефект.
Традиционалната јапонска кујна
Традиционалната јапонска кујна се обидува да го потенцира природниот и оригиналниот вкус на употребените состојки наместо да ги менува, како што често се случува во западната кујна. Затоа, како по правило, големо значење се придава на квалитетот на состојките. И можете да го вкусите и тоа! Но, назад на темата. Јас навистина се испробав во секоја можност што се претстави. Некои од облиците и боите на храната во Јапонија можеби на некои им изгледаат чудни, но визуелно ми беше „привлечно“ скоро сè. Јас сум релативно чувствителен на јазикот на храната. Како што е познато, окото јаде со него и затоа јас лично мислам дека храната во Јапонија е особено „каваи“.
Тоа веќе започнува со тоа Бенто на (Хак колку често сакав такво бенто како дете) и се претвора во вистински мали уметнички дела како што е Топки од ориз со алги лица или Сладолед матча со златни чипови. Креативноста навистина нема ограничувања. Во големите градови на Јапонија, повеќето ресторани ги презентираат јадењата од менито на слики или популарните, рачно изработени пластични модели. О да, и додека сме на тоа, тоа е токму она што го ценам за услугата во Јапонија: вниманието на деталите! Исто како и распоредот на собата, се чини дека секое јадење, колку и да е едноставно, е внимателно осмислено. Еве ги моите лични омилени јадења од Јапонија:
1. Такојаки (топки од октопод)
„Ако останете верни на себе си и го живеете животот храбро, тогаш можеби во одреден момент ќе ја сретнете личноста која навистина сака да јаде такојаки со вас.“ Нацуки Такаја
Јас веќе го познавав Такојаки од разни книги и манга. Тешко дека имаше јадење што повеќе би го пробал отколку Такојаки. Такојаки се топли топчиња од октопод и една од најпопуларните закуски за улична храна од Јапонија. Топчињата потекнуваат од Осака, поточно од Кансаи, и уживаат голема популарност низ цела Јапонија долги години. Тие често се продаваат на железнички станици, училишта, фестивали и забавни паркови. Иако тие се сметаат за јапонска закуска за улична храна, порциите се најмалку 8 парчиња и беа барем цел ручек за мене затоа што ве исполнуваат релативно долго време. Во меѓувреме, постојат и модифицирани форми на Такојаки без октопод. Јапонците го поврзуваат Такојаки со дружеубивост, радост и топлина. Ова главно се должи на фактот дека топчињата се служат многу топло и топло однатре во зима. Се чини дека многу Јапонци имаат исто толку блиска toубов со храната како мене. Уште една причина зошто веднаш ја зедов земјата во моето срце.
2. Окономијаки: Јапонска палачинка
Дефинитивно никогаш нема да го заборавам нашето искуство со Окономијаки. Беше последната вечер во Фуџијошида кога решивме да пробаме ресторан Окономијаки. „Аирагума Расукару“, фигура на ракун со големина на човек пред ресторанот, буквално не маѓепса, па затоа влеговме само во ресторанот. Очигледно бевме единствените странци и навистина не знаевме како работи ресторан Окономијаки. Окономијаки традиционално се подготвува на масата на тепан, топла железна плоча. Пред да влезете во ресторанот, обувките традиционално се отстрануваат. Седнувате на ниската маса и избирате окономијаки според вашиот личен вкус. Основните состојки се обично вода, зелка, брашно, јајце и даши, но тешко дека има ограничувања во креативноста. Посебното нешто во врска со окономијаки е тоа што можете сами да ја пржете мешавината на трпезата. Се разбира, многу е забавно во добро друштво. Посета на ресторан Окономијаки е возбудливо искуство, особено за децата.
3. Тајајаки: слатки рибени вафли со фил
Дали некој рече само вафли? Дури и ако изразот „рибен вафл“ на почетокот може да изгледа малку чуден, можам да ве уверам дека Тајајаки е навистина вкусни вафли во форма на риба и дека ниту една риба не мора да страда за тоа. Тајаки може да се најде на скоро секој агол во Јапонија. Без разлика дали се традиционално исполнети со анко (паста од црвен грав) или со фил од тиква, вафлите имаат особено добар топол вкус.
4. Соба: јуфки направени од леќата
Тестенините соба се вистинска кулинарска храна што мора да ги имате. Тестенините од хеuckда обично се служат во топла супа или се ладат во зару (корпа од бамбус). Во Јапонија има бројни ресторани кои нудат само јадења од соба. Тестенините соба имаат цврсто место во секојдневниот јапонски живот. Тие уживаат голема популарност поради нивниот особено карактеристичен вкус и многу витамини, како што се витамини Б1 и Б2. Тестенините соба се без глутен, здрави и многу лесно се прават. Се вели дека јуфките од леќата можат дури и да ги исчистат виталните органи одвнатре. Без разлика дали е во топла супа во зима или со освежителен сос во лето: тестенините соба секогаш работат!
5. Темпура јадења
За среќа, не постои начин околу темпура! Пробав темпура претходно во Германија и брзо сфатив дека правилното подготвување и употреба на свежи состојки се клучни за вкусот. Бидејќи луѓето во Јапонија сакаат и ставаат голема вредност на свежите и нелекувани состојки, можам само да им препорачам на сите да пробаат темпура во Јапонија. Таму има дури и ресторани кои нудат само темпура во сите можни варијации.
Во основа, темпурата е воздушно тесто направено од јајца, брашно и вода.
Исто така, се нудат мешавини на Темпура. Со темпура обично нема ограничувања во креативноста. Без разлика дали риба, морска храна, алги или зеленчук завиткани во тесто, можете брзо да го пронајдете вашиот личен фаворит во зависност од вашиот вкус. Особено ми се допаѓа вегетаријанската верзија, но зошто не ја пробате
6. Каисеки: Лесен оброк направен со високо квалитетни избрани состојки
Оние кои сакаат кулинарски уметнички дела ќе го сакаат Каисеки. Каисеки е лесен оброк кој се состои од мало мени кое обично се служи со јапонска церемонија на чај. Се користат особено квалитетни и извонредни состојки, кои се уметнички уредени. Каисеки е дефинитивно убав привлечник за очи. Бидејќи сакам голем избор на храна од време на време и претпочитам мали, креативни и со preparedубов подготвена порција, моето срце чука побрзо со Каисеки, особено кога дознав додека ја пишував оваа статија дека сме всушност во Карлсруе имам ресторан каисеки, кој наскоро ќе бидам среќен да го посетам.
7. Кари ориз: тајното национално јадење
„Не грижи се, јади кари!“, Како што претходно рече Бани од Морнар Мун. Навистина не можете да избегнете кари во Јапонија. Дури и неофицијално се нарекува „тајно национално јадење“. Така е популарен оризот со кари во земјата на заоѓањето на сонцето. И можете да најдете ресторани со кари на секои неколку метри. Меѓутоа, ако очекувате класичен кари со ориз, како што го знаете од индиски или тајландски ресторан, ќе бидете изненадени, барем во однос на изгледот. Во Јапонија вообичаено е да се редат половина ориз и половина подготовка на кари на чинијата. Тоа изгледа прилично смешно ако не сте навикнати. Најдоброто нешто што треба да се направи е само да го пробате, бидејќи кога станува збор за вкусот, се чини дека нема ограничувања со кари оризот. Но, бидете внимателни: Прекумерната потрошувачка на ориз од кари може да доведе до некакво зависно однесување. Само се шегувам, но пробај и самиот кога ќе ја добиеш шансата.
Како што можете да видите, покрај веќе фасцинантната култура, Јапонија има и многу што да понуди во кулинарска смисла и тоа е секако само мал дел од тоа. Се надевам дека можев да ви дадам една или друга гастрономска инспирација и би бил среќен за вашите мисли и мислења. Но, можеби имате и едно или друго апсолутно јадење што мора да го имате, што некако го превидив на моето патување. На пример, намерно избегнував јадења со месо. Ако сеуште сакате да знаете од каде и како можете да јадете вегетаријанец и веган во Јапонија, тогаш можам да прочитам прекрасни написи од Скитник препорача. Погледнете ја, според мое мислење, таа има еден од најобемните и детални јапонски блогови на германски јазик што ги познавам. Па сега Итадакимасу, Аригату Гозаимасу и ќе се видиме наскоро!