Моја Италија - палента

Во 17 век, кашата од пченка била многу честа храна во посиромашните делови од населението од Шпанија до јужна Русија. Во северна Италија, палентата остана толку популарна до денес, што јужните Италијанци ги презираат своите северни сонародници палентони повик.

Денес, покрај едноставните гриз од пченка, има и претходно зготвена гриз од палента, со што се скратува подготовката на околу четвртина час.

Полента кон ла салсиција (4 лица)

Прободејте ги колбасите, исечете ги на мали парчиња и пржете ги во тава додека не испотат малку од маснотиите и станат крцкави.
Загрејте две лажици маслиново масло во плитка тенџере. Исецкајте го морковот, целерот и кромидот и додадете ги во тавата. Нека соте. По околу две минути додадете домати. Сол, бибер. Врие и згусне дваесет минути. Во последен момент додадете крцкава кафеава салсица.

Овој сос се служи со пржени (или печени во рерна) парчиња палента. Пиемонти е погоден како вино Долкето одлично.

---