Мојата опсесија со Гјудон „Бесни приказни“
Постојат работи во Јапонија што не ги забележувате на почетокот. Тие се незабележителни, се чувствуваат насекаде и обично се земаат здраво за готово. Конбини - малиот, често отворен 24 часа на ден и малку прескап мини супермаркет на аголот на улицата - е таква институција. Сепак, има репутација на нешто обично Јапонско во странските медиуми и исто така меѓу посетителите на земјата, за што едноставно мора да бидете дел од секое патување. Да бидам искрен, не е толку лесно да не се посети Конбини на патување во Јапонија. Иако системот за франшиза Конбини во сегашната форма беше усовршен во Јапонија, 7-Eleven беше американска компанија, на пример. За некој што пораснал со работното време на баварската продавница, продавниците што се отворени подолго од 08:00 - 20:00 часот секогаш исфрлаат донекаде мистична аура во секој случај.
Слична институција, но многу посуптилна, се синџирите Гјудон. Гјудон е чинија со ориз со малку влажно говедско месо и кромид. Првата средба ја имав на моето прво патување во Јапонија со авион. Беше толку бесписно што дури и не претпоставував дека ова јадење има свое име. Дефинитивно не беше одличен по вкус - но беше и храна од авион. Ориз со гарнир. Но, некако многу вкусно во рамките на можностите за економска класа.
Мојата втора средба со ова јадење беше во паб во Кјото по социјалната вечер со други студенти. Дотогаш, поминаа многу недели во кои ниту слушнав од udудон, ниту го доживував како нешто за кое вреди да се стремиме. „Еј, има супер-евтини работи за јадење, можам само да ги препорачам“. Така, наместо плескавицата за едно евро, земивме малку ориз со месо за 3 евра како закуска за мамурлак.
Накау во Кјото, каде што за прв пат добив вистински гиудон.
Патот до реализацијата се одолговлече уште неколку недели, сепак: Јас завршив во Накау, еден од безбројните синџири што се натпреваруваа за евтини јадења со ориз. Падна од моите очи како вага: овие продавници ги има насекаде. Јошиноја 吉野 家, Сукија す き 屋, Мацуја 松 屋 и Накау. Тешко дека постои улица во поголем град каде што не ве снабдуваат udудон. И како: во тоа време сите продавници беа отворени 24 часа на ден - но лошите услови за работа и намалениот број на вработени значеа дека се повеќе продавници, околу половина од сите продавници на Сукија, веќе не може да гарантираат континуирано работење. Сепак, по една фаза на обновување, сега се вративме во квота од 80% од продавниците кои се постојано отворени. Како и да е: дискусијата низ целата индустрија е далеку од завршена. Намалениот број на работоспособно население во никој случај не е. На други места, луѓето веќе експериментираат со автоматски и беспилотни каси во текот на ноќта. „Конбини-хуман“ на Сајака Мурата, што таа го опишува во своето дело, на кое и беше доделена наградата Акутагава, се чини, го губи своето засолниште и станува „Конбини-робот“.
Сад со udудон од Накау. „Накау де гохан о табејо!“
Колку е длабоко вкоренет Гјудон во општеството, може да се види од фактот дека цената на садот со стандардна големина е показател за економската состојба на Јапонија. Она што е BigMac во САД, садот Гјудон е во Јапонија. Соодветно на тоа, не е изненадувачки што по период на деструктивни ценовни војни, зголемувањето на цената на еден сад завршува во националните вести. Гјудон, се чини, е на усните на сите.
3 џудон сирење кај Сукија. Останува прашањето дали навистина може да го наречете сирење. Но, тоа е вкусно.
На крајот, скоро секоја чинија со Гјудон е поврзана со неколку спомени: пауза, тогаш кога се возите велосипед околу езерото Бива. Брзиот сад по караоке-барот. Првиот јапонски оброк од пријатели кои дојдоа да го посетат. Тој еден ноќен бар скокајќи. Скоро секоја посета на синџир gyudon раскажува приказна што ја надминува храната. Ова е една од причините зошто секоја посета на Јапонија денес секогаш вклучува посета на еден од ланците - по можност Накау, се разбира.
Патем: без разлика дали е ориз со кари, пржен лосос за појадок, ојако-дон, караж или удон - секој ланец гидон има и свои специјалитети што се надминуваат од говедско месо на ориз. За мене, продавниците припаѓаат на „мојата“ Јапонија и се голем дел од секојдневниот живот што можев да го доживеам во земјата.
И не заборавајте, ако сакате да пробате да направите јјудон дома, ние, се разбира, имаме и рецепт тука на блогот.