Моќ за новата година Време за малку преродба
Скоро како во Ориентот: голем избор на мешунки на пазарот во Мерано.
„Дебелите денови“ беа успешни, скалите и сметките го покажуваат тоа импресивно. Шарените весници се превртуваат над новогодишните диети, но три килограми помалку навистина не ве прават посреќни. Ние самите знаеме дека не мора секогаш да биде кавијар, но водата и лебот ве тера да помислите на средновековните зандани. И на крајот на краиштата, не мора да биде!
Божиќ, новогодишна ноќ, осигурување од автомобил - повеќето од нив имаат мала плима на своите сметки на почетокот на годината. Скоро секој десетти Германец е заглавен во стапицата за долгови, а неодамна разводот, болеста или невработеноста се помалку причини за потешкотии во плаќањето отколку несоодветното однесување на потрошувачите. Според агенцијата за кредитно известување Кредитрефор, подготвеноста за трошење пари значително се зголеми. Луѓето се плашат од инфлација и повеќе сакаат да ги трошат своите пари отколку да ги оставаат во банка, каде и да е малку да плаќа камата. Банката, сепак, има многу придобивки од постојаното лулање во објектот за пречекорување.
Грашокот е мала протеинска бомба.
Сега не мора да бидат леб и вода што ќе им ги послужувате на своите најблиски откако ќе испечете гуска, кавијар и меури; Ваквите драстични мерки можат сериозно да ја расипат вашата желба за Нова Година. И кој сака да има вечно негодувано семејство наоколу? Ако веќе го дадовте депозитот за шише во буџетот на домаќинството, го пренасочивте бесконечниот поплав од густи и помалку густи каталози директно до местото за собирање и веќе ги изедовте разните остатоци од празничните празници, треба да размислите за „месото на сиромашните“. Има добар вкус, носи моќ и е ефтин.
Зборуваме за мешунките. Широкиот грав, грашокот, леќата и леблебијата се богати со протеини, минерали и скроб и, со исклучок на соја, се исто така малку масни. Овие хранливи бомби (како зелка) погрешно имаат репутација на храна за сиромашни луѓе. За среќа, класиците секогаш повторно се откриваат, а така е и со таканаречениот зеленчук од семиња. Претежно со егзотичен допир, пулсирањата се најдоа во раскошна гастрономија.
Едноставно и вкусно
Оваа одредена ренесанса ја должиме не само на влијанието на меѓународната кујна, туку и на зголемената здравствена свест на потрошувачите. За разлика од земјите особено во Северна Африка, Латинска Америка и Азија, каде пулсирањата се главна храна, потрошувачката по глава на жител во Германија е само еден килограм годишно. Тоа значи само околу една порција на секои две до четири недели. И тоа најчесто се увезува. Во оваа земја, мешунките главно се одгледуваат како фуражни култури и за зелено ѓубриво, така што 90 проценти од мешунките треба да бидат увезени од Унгарија и Чешка, Канада и Аргентина, Кина и Франција, меѓу другите.
Подготвувањето оброци од мешунките е лесно, но обично трае некое време. Со исклучок на леќата и излупениот грашок, сувиот семе од зеленчук мора да се натопи, по можност со трипати поголема количина ладна вода. Не заборавајте претходно да измиете темелно!
Впивањето, за време на кое супстанциите мигрираат од клеточните wallsидови во водата, е важно за процесот на готвење. Овие компоненти на клеточниот wallид се во голема мера одговорни за непријатната надуеност; затоа, разделениот грашок полесно се вари отколку нелупениот. Мешунките секогаш се зачинети на крајот, бидејќи солта и киселината (на пример со оцет) ги зацврстуваат cellидовите на клетките и со тоа го продолжуваат времето на готвење.
Непријатни несакани ефекти
Чорба од грашок од топ со гулаш е вкусна работа.
(Фото: слика-алијанса/dpa)
Многу луѓе сакаат да јадат грашок, грав или леќа, но со тешко срце ги избегнуваат поради разни дигестивни проблеми. Подуеноста во стомакот после јадење мешунки може значително да се намали со истурање на натопената вода во која се раствораат овие олигосахариди. Тие се несварливи за луѓето, но се распаѓаат од бактериите на дебелото црево, што создава неславни гасови. Билки и зачини исто така може да се користат за подобрување на сварливоста на мешунките: солени, риган, мајчина душица, рузмарин, ким, коријандер, босилек, ким, анасон и анасон се соодветни.
Сепак, луѓето со зголемено ниво на урична киселина треба да консумираат мешунки само во умерени количини, бидејќи тие се богати со пурини, кои се метаболизираат во урична киселина. Пурините главно се наоѓаат во клеточните јадра и не можат да се екстрахираат. Ако ги немате овие проблеми, зошто да не пробате некој вкусен
Чорба од грашок
Подготовка:
250 гр жолт нелупен грашок
100 гр пушен свински стомак
4 пушеле Метенден, Дебрезинер или слично.
1 кромид
1 праз
2 моркови
2-3 компири
½ сијалица од целер
5 зрна од зачини
2 ловорови лисја
1-2 суви чили пиперки
1/Бд магдонос со рамен лист
неколку стебленца свеж риган или мајчина душица
Измијте го грашокот добро и натопете го со многу вода преку ноќ. Исцедете го следниот ден, исплакнете повторно со чиста вода и подгответе се со свежа ладна вода. Додадете ловоров лист, миризлив пипер и чили по потреба и варете на умерена топлина додека грашокот не стане речиси мек.
Во меѓувреме, коцкајте ја сланината и оставете ја надвор; Исечете го кромидот на парчиња, додадете и пот додека не порумени. Исчистете го зеленчукот - моркови, целер, праз и компири. Тенко исечете го белиот праз, исецкајте ги морковите, целерот и компирите. Исечете ја внатрешната деликатна зелена боја на празот на многу тенки парчиња и оставете ја настрана за дополнително полнење. Исечете ги колбасите на парчиња.
- Грашокот можете да го ставите и во супа од зеленчук или месо наместо во вода.
- Колбасите може да се сервираат и цели и да се служат по лице. Ако се исечат, чорбата има посилен вкус.
- Може да се користат и колбаси од боквурст или винер.
Кога грашокот е подобар како и готовиот, додадете ги колбасите и зеленчукот - освен зелениот праз - во чорбата и вриејте на тивок оган околу 10 минути додека зеленчукот не омекне. Тргнете од оган, додадете сланина и само сега зачинете со сол. Додадете ги исечените зелени праз и извадените лисја од мајоран или мајчина душица и оставете ги стрмни. Посипете со сецкан магдонос пред сервирање.
Хајди Дриснер ви посакува добар апетит.