Мордавски пилешки борш со домашни јуфки - inaина Брадеа
Мордавски пилешки борш со домашни јуфки, традиционален рецепт, како што е направено во мојата област. Тоа е кисела борша, исклучително мирисна и вкусна, борша (кисела со мал борш, направен од трици ), со многу свеж ариш. Може да се направи со секаков вид птица: пилешко, гуска, патка, мисирка, библиски
Чудо од селска храна.
Учествувам со овој рецепт во романскиот проект за традиција и гастрономија, а домаќинот на овој месец, Кристина Јулијана Пана, ни предложи да готвиме рецепти за традиционални супи и чорби. Значи, беше природно да се излезе со еден Молдавски рецепт за пилешко борш со домашни јуфки, нели?
Да се заедно: Борш значи дека е кисело со БОРШ од малку, направени од пченични трици и пченка. Она што не е кисело се нарекува Супа - Тоа е слатка течност подготовка. А, она што се додава со оцет, сок од лимон или зелка, кисели краставички, коркодуса, зелени сливи, агурида (зелено грозје) се нарекува СУПА. Тоа е разликата: како да се изостри. Доматите не се зголемуваат, тие даваат слатко-кисела нијанса, но не доволно за да се зголемат, а јогуртот не се зголемува, туку само „прави“ .
Како да ја наполните торбата со малку - видете го рецептот, може да се направи почнувајќи од нула, дури и ако немате метеж.
Сега, ако ги разјаснивме овие работи, да преминеме на рецептот за мордавски пилешки борш со домашни јуфки 🙂
- -пилешко грб- 1 кг
- -1 кромид
- -1 морков
- 1 бугарска пиперка
- -1 корен од магдонос, магдонос
- -1 парче корен од целер, околу 100 гр
- - 1 лажица рендана сол
- -1 лута пиперка (по избор)
- -Торба од 1 л
- -1 куп свеж ариш
- -домати во супа - 400 гр или свежи домати, околу 500 гр
- За јуфки
- -1 или
- -брашно
Како да подготвите рецепт за молдавски пилешки борс:
За борш, добро е да се користи задниот дел од птицата, ги ставам бутовите, градите и крилјата одделно. Од градите правам полжави - видете рецепт, од бутовите… има многу што да се направи - види Рецепти за живина, и крилја - направете некои жешки крилја, лудило Погледнете ги рецептите каде е напишано со црвена боја. 🙂
Околу 10-12 порции супа излегуваат од еден кг пилешко грб. Добро е да не се сечат многу големи парчиња месо со коска, на крајот да бидат околу 60 гр месо со коска и 340-390 мл супа. Значи, на крајот треба да имате околу 4-4,5 л течност, заедно со зеленчук и месо во коска. Можете да користите тенџере од 5-6 литри. 🙂
Не е во ред да се користи цела птица со нозе, гради и крилја, но срамота е. Направете добра храна за вториот курс. 🙂
- Прво подгответе го месото со коска. Зборува добро, така што нема остатоци од пердуви и тул, се дели и потоа се мие многу добро. Ставете го да зоврие во вода со лажичка сол, колку вода да го покрие месото. Кога ќе зоврие, оставете го околу 5 минути, а потоа фрлете ја водата, измијте ги тенџерето и парчињата месо добро. На овој начин, целата пена формирана од крвта собрана од месото се отстранува, а сокот ќе биде чист. Не плашете се, нема да фрлите премногу хранливи материи, а супата ќе биде исклучително вкусна. Постои уште една опција: соберете ја целата пена што се формира, но сокот ќе биде повеќе облачен. 🙂 Оставете го да зоврие, покриен со капак, додека месото не се свари половина. Не можам да ти кажам некое време овде. Ако станува збор за птица живина, веднаш ќе зоврие, проверете по 15 минути вриење. Ако е живина, Калимера се менува! Тоа зависи од каква птица е, колку години има old Проверете секоја четвртина од еден час, најдобро е. 🙂
2. Кромид, пиперки, корен од магдонос, целер, исечете ги на коцки и додајте ги во тенџерето, кога месото е полуварено.
Молдавски трик:
Ако сакате да јадете зачинета, сега додадете лути пиперки, доволно се околу 2 см лута пиперка. Супата ќе биде малку зачинета, со посебен вкус. 🙂 Повторно ставете го капакот и оставете го да зоврие на вистинската топлина додека не се свари зеленчукот. Обично трае околу 20-30 минути. Сега додадете домати во супа или свежи домати, исечени на коцки. Оставете да се вари додека месото не се свари добро. Доколку е потребно, додавајте вода од време на време.
3. Тие го прават тоа домашни тестенини - видете рецепт , од јајце. Оставете го да се исуши околу 20 минути, а потоа многу добро протресете го брашното и ставете го да се вари во тенџерето за супа. Потребно е околу 7-8 минути да се вари.
Ставив јуфки направени само од јајце во тенџере со борш од 4-4,5 литри, доволно е. Како тенџерето станува поголемо, зголемете ја количината на тестенини.
Има домаќинки кои ги варат јуфките одделно, но јас повеќе сакам да ги варам директно во тенџерето со борш. Willе го наруши сокот малку, така е.
Молдавски трик:
Ако сакате да биде јасно, препорачувам да ставите 1 литар вода одделно, со 1 лажичка сол и кога ќе зоврие, додадете ги јуфките, оставете да зовријат, зовријте 2 минути, потоа исцедете ги и ставете ги во тенџерето. со врела борша. На овој начин, јуфките ќе бидат вкусни, а боршот чист. 🙂
4. Ставете го боршот. Препорачувам да го исцедите претходно, може да има повеќе изненадувања. Некои препорачуваат боршот да се вари одделно, да се вари. Го ставам директно во тенџерето со борш, без проблеми. Ставете половина литар за прв пат и оставете да зоврие. Вкусете го и видете сега дали ви се допаѓа повеќе кисело, дали ви треба повеќе сол.
Препорачувам прво да го прилагодите вкусот на сол, бидејќи солта „ги поправа, ги потенцира“ вкусовите. Потоа повторно пробајте и проверете дали ви треба повеќе борш. Не го вкусувајте суровиот борш и претходно не јадете ништо кисело, бидејќи тоа ќе влијае на вкусот. 🙂 Зависи колку е кисел боршот. Мајка ми го исполнува боршот во куќата (и јас ќе го сторам тоа) и го прави многу кисел. Ако го купите, не знам колку ќе биде кисело, затоа препорачувам да го пробате, бидејќи не постои точна количина препорачана борша. Проверете ја количината на борш, имајте вкупно околу 4-4,5 л, пробајте го лакот во тенџерето и видете дека нема чиста вода ниту чорба. 🙂 Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода. Оставете да зоврие, по 5 минути исклучете го огнот.
5. Сега, откако огнот запре, одберете, измијте и исечете ги зелените. Се става на крај и не се вари, бидејќи сега вкусот ќе биде многу поинтензивен, но исто така ќе донесе и дополнителни витамини. Кога се варат, голем дел од витамини се губат, затоа, зелените се ставаат на крајот, околу 10-15 минути по гаснењето на пожарот.
Боже, како мириса во кујната? Сакам ариш! Мајка ми ме праќа од Романија и јас го сушам, го правам Вегета на куќата - видете го рецептот, за да не го пропуштам. 🙂
Може да користите: копра, магдонос, лобода, стевија-во мали количини и особено еден куп ариш. Во пилешкото борш ставам копра, магдонос и ариш. 🙂
Оваа рецепт за мордавски пилешки борш со домашни јуфки, е рецепт специјално, исто како што се прави во долна Молдавија, но исто така и во Доброгеа. Тоа е рецепт со вкус што е тешко да се опише со зборови. Во зима, наместо друг зеленчук, ова Мордавски пилешки борш со домашни јуфки се прави со 2 кромид и сад со зеленчук за супа - видете го рецептот.
Каква желба имав. Само што заврши вчера и повторно ми се допаѓа. 🙂
Повеќе рецепти за супа, супи, борш-видете тука. Willе го најдете рецептот за меки кнедли, супа од грав во домашен сад за леб, стар рецепт супа од стомак, супа од риба доброгеј и многу изненадувања. 🙂 Ви препорачувам да го пробате рецептот за пилешка супа, направен со домашни јуфки, едноставен, брз и исклучително вкусен рецепт, вреди да се проба.
Како ја подготвувате супата од борш/птица?
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Мордавски пилешки борш со домашни јуфки