Морков (морков, Daucus carota); Ефект и рецепти; Исцелување пракса

исцелување

Морковот е култивиран облик на umbelliferae Daucus carota и во античко време бил толку ценет како здрав зеленчук што се ширел во различни форми од Западна Европа до Источна Азија. Всушност, со својот каротин, витамини и минерали, морковот е меѓу најздравите зеленчуци и е идеално погоден за зајакнување на имунитетот и поддршка на основните функции на телото.

Посакуван постер за морков

  • Научно име: Даукус карота
  • Заеднички имиња: Градинарски моркови, моркови, моркови, жолта цвекло, жолти цвекло, моркови, поле моркови, цвекло, корени
  • семејство: Чадори (Apiaceae)
  • дистрибуција: Глобално распространета форма на култура; Оригиналните форми доаѓаат од Медитеранот (бели моркови) и Авганистан (варијанти на жолта и црвено-виолетова боја). Овие форми веројатно биле преминати во Мала Азија.
  • Користени делови од растенија: Репката (допрете корен)
  • области за апликација:
    • Зајакнување на имунолошкиот систем
    • Проблеми со варењето на храната
    • Раст на клетките
    • Формирање на крв
    • Стабилизација на гастрични сокови
    • Диуретик
Јадрото ("репка") се користи скоро исклучиво од морков. (Слика: mahey/stock.adobe.com)

Моркови - преглед

  • Сурови моркови се пополнети од варените.
  • Главната активна состојка на морковот е провитамин А (каротин), од кој морковот го носи своето име.
  • Овој алфа и бета каротен е растворлив во масти и најдобро функционира во организмот ако ги јадете морковите со масло, ги загревате и исечете ги на мали парчиња.
  • Витамин А промовира ноќно гледање, обратно, хроничен недостаток на витамин А може да доведе до слепило. И покрај провитаминот А, морковот е делумно погоден само за зајакнување на видот или за спротивставување на недостаток на витамин А, бидејќи најмалку десетина провитамински молекули се неопходни за формирање на молекула на витамин.
  • Супата од морков е испробан домашен лек против дијареја.
  • Морковот може да го зајакне имунитетниот систем (витамин Ц), мазната и здрава кожа (витамин Е) и да го промовира формирањето на крв и да спречи анемија (железо).
  • Студиите покажуваат дека морковите имаат тенденција да имаат ефекти во превенцијата од рак.
  • Морковот има малку калории и многу витални материи и затоа е идеален за губење на тежината без развој на недостаток во исхраната.

состојки

Морковот е многу здрава храна, а повеќето состојки се во кората на коренот. Тука има многу повеќе каротин и нитрат отколку во пулпата. Портокаловата, светло или темно црвена до виолетова боја зависи од сортата и времето, средства за боење се каротеноиди, антоцијанини и хлорофил.

Содржината на каротин, провитамин А, по кој е именуван морковот, е најголема во зеленчукот - до 30 милиграми на 100 грама свеж корен. Во однос на овошните киселини, морковот содржи лимонска киселина, кининска киселина, килибарна киселина и фумарна киселина.

Покрај провитаминот А во форма на алфа-каротин и бета-каротен, морковот обезбедува високо ниво на витамини Б1, Б2 и Б6, витамин Ц (го зајакнува имунитетот) и витамин Е (ја зајакнува кожата, косата и сврзното ткиво и се бори против слободните радикали).

Витаминот А го промовира видот, имунолошката одбрана и растот на клетките. Тоа му помага на окото да ја претвори светлината во сигнал што се испраќа до мозокот, помагајќи им на луѓето да гледаат при слаба осветленост. И обратно, оваа способност исчезнува ако има недостаток на витамин А. Минералите во морковите се калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум и цинк.

Калории морков

Морковот е многу малку калоричен со калориска вредност од 26 kcal на 100 грама. 100 грама содржи 0,2 грама маснотии, еден грам протеини, 4,8 грама јаглени хидрати и 3,6 грама влакна.

Моркови - ефекти

Морковите се особено интересни како дел од целосната диета поради нивната висока содржина на витамин Ц, каротин, железо и калиум. Нивните својства се особено видливи при слабеење и кај мали деца.

Кај децата, морковот промовира формирање на крв и заби и имунолошки систем на организмот. Тие се погодни за мали деца за ублажување на дигестивните нарушувања: поради нивната висока содржина на пектин, морковот има умерено запек, но не е толку силен за да предизвика запек. Есенцијалните масла, исто така, се борат против бактериите и на тој начин работат и против полесни инфекции во стомакот.

Во форма на здрава храна (не како лек), морковите спречуваат анемија поврзана со недостаток на железо, помагаат против дијареја и внатрешно воспаление и го поддржуваат црниот дроб и имунитетот. Традиционално, морковите се користат за стимулирање на производството на млеко кај доилки и за активирање на менструацијата.

Витамин А.

Каротин, провитамин А, е најпознатата биоактивна супстанција во морковот. Популарната поговорка дека морковот е добар за видот, се однесува и обратно на витамин А. До 500 000 деца ширум светот одат слепи секоја година поради недостаток на витамин А, луѓето во земји како Непал и Индија се особено погодени.

Нејасно е колку моркови би требало да јаде некој за ефикасно подобрување на нивната ноќна визија. Во секој случај, тешко дека постои ризик од предозирање, бидејќи витаминот А се јавува само во доза што е пет пати поголема на долг рок - а со храна тоа скоро може да се постигне преку маслото од црн дроб и треска. Покрај тоа, каротинот е провитамин А, односно претходник и потребни се околу 12 до 21 молекули на бета-каротин за да се произведе единствена молекула на витамин А.

Морковот е малку калоричен, а истовремено е многу здрав, бидејќи содржи многу витамини и минерали. (Слика: heather-gill/unsplash.com/сопствена обработка heilpraxis.de)

Ако страдате од недостаток на витамин А, затоа треба да прибегнете кон додатоци на витамин А наместо да проголтате килограми моркови. За поддршка на функциите на очите преку исхраната, лекарите особено препорачуваат зелен лиснат зеленчук како кеale или спанаќ, кој содржи лутеин и зеаксантин.

рак

Каротеноидите во храната имаат антиканцерогени ефекти, поради нивните антиоксидантни ефекти ги намалуваат слободните радикали во организмот. Мета-анализа од Балтимор (2018) дојде до заклучок дека редовното консумирање моркови може да го намали ризикот од рак на дојка.

Каротинот исто така може да го намали ризикот од развој на рак на белите дробови, според друга мета-студија. Ова е особено точно за аденокарциномите, но само со големо внесување на различни каротини, додека индивидуален каротин како бета-каротен го немаше овој ефект. Напротив, додатоците во исхраната со изолиран бета-каротен всушност треба да го зголемат ризикот од рак на белите дробови кај пушачите.

Моркови во народната медицина

Морковот е храна, а не лек. Во исто време, морковот е дефинитивно лековито растение, бидејќи урамнотежената исхрана е „најдобриот лек“ против многу болести. Нивните супстанции го поддржуваат организмот во функционирањето и во сопствените одбранбени системи на неговото тело, но не се борат против „точно утврдување“ на постојните болести.

Суровиот рендан морков е одличен за коверт за смирување на изгорениците и делува смирувачки. Ова исто така важи и за каснувања од инсекти и (други) инфекции на кожата. Сурови моркови биле и домашен лек за црви кај деца.

Чајот направен од семе од морков (една кафена лажичка на чаша врела вода) е традиционален лек за мокрење, стимулирање на апетит, смирување на колики и олеснување на менструалните грчеви. Наводно, инфузиите од чај направени од расцветани моркови овозможуваат ослободување од опаѓањето.

Темелно џвакање морков и влечење низ забите веднаш откако ќе го изедете тоа е докажан (и лесен) начин за отстранување на микробите, чистење на забите и ослободување од останатата храна. На овој начин, може да се спречи крварење на непцата предизвикано од микроби, како и расипување на забите.

супа од морков

Супа од морков помага против дијареја, дури и кај мали деца. За овие, исечете моркови колку што е потребно или изрендајте ги и варете ги во супа од зеленчук. Малите деца често претпочитаат супа од морков пире.

Супа од морков може да се надополни на многу начини - со зеленчук кој е исто така богат со витамини и минерали, како што се тиква, компири, тиквички, зелена, бела или бриселска зелка, со грашок или леќа.

Супата од морков е испробан домашен лек против дијареја кај деца и возрасни. (Слика: орџ Долгих/stock.adobe.com)

чорба од морков

Преминувањето од супа од морков во чорба од морков е флуидно, единствената разлика е во тоа што чорбата содржи повеќе состојки и е „потешка“. Често подлогата зачини се состои од кромид што се пржи во путер. Ова исто така им користи на морковите, чиј каротин може подобро да го претвори телото.

Во Германија и соседните земји, тие обично вклучуваат сланина, мелено месо или колбаси - тогаш зборуваме за „срдечна чорба“. Таквото готвење во стилот на домот не е многу погодно за кујна со малку маснотии и вегетаријанци, а месото не е потребно за да ве наведете вкусно јадење од морков.

Можете да изберете од различни рецепти за чорба од морков, но основните хармонии се важни за само-експерименти. Морковот оди добро со

  • Грашок,
  • леќи,
  • Грав,
  • Праз,
  • млад кромид,
  • пиперчиња,
  • Див лук,
  • лук,
  • Кромид
  • и кромидот.

Целерот истовремено работи и како Леќата и зеленчук истовремено (класична основа на зеленчук од супа е морков, праз, целер и магдонос). Морковот оди добро со компири, бисер јачмен, ориз и тестенини, со кускус и житни култури. Исто така оди многу добро со други корен зеленчук како што се репа или корени од магдонос. Морковот добро оди со тиква и таквата чорба има и привлечна портокалова боја.

Да се ​​зачини чорбата, се соодветни

  • сол,
  • црн пипер,
  • Кајан пипер,
  • морско оревче,
  • Ловаж (зелка од супа),
  • свеж босилек,
  • оригано
  • и мајчина душица.

Со овие билки и зачини додавате и голем број биоактивни состојки. Една нотка шеќер е исто така одлична ако ги зарумените морковите во неа. Децата особено го сакаат тоа. Ако сакате да и дадете ориентален шмек на чорбата, кимот, црниот ким и куркумата се идеални зачини.

Маснотии и каротин

Каротенот е супстанца растворлива во маснотии. За да може вашето тело да го апсорбира провитаминот, секогаш треба да јадете моркови со малку маснотии. Можете исто така да ја подобрите апсорпцијата на каротин со сечкање и варење моркови.

салата од морков

Морковот добро оди во многу салати од суров зеленчук. Осигурете се да има масло во преливот или да наросите дополнително масло на морковот, така што каротинот ќе се расплетува во телото.

Салата од морков со јаболко - рецепт за две лица:

  1. Ставете две лажици масло од репка, три лажици свежо исцеден сок од лимон и четири лажици сок од јаболко во сад или чаша за шејкер.
  2. Измешајте ги состојките заедно и зачинете го преливот со јодирана сол и бибер.
  3. Измијте и излупете два големи моркови.
  4. Измијте две јаболка и исушете ги.
  5. Сега морковот и јаболката (со кожа, но без јадро) се грубо рендани со помош на ренде во кујна.
  6. Потоа измешајте ги морковот и јаболкото брзо во сад со преливот, така што јаболкото не порумени.
Свежа салата од морков и јаболко брзо се подготвува и обезбедува многу витални материи. (Слика: Мартин Ретенбергер/stock.adobe.com)

Салата направена од црвен грав, бугарска пиперка, кромид и парчиња морков е побогата. Прелив направен од масло, оцет, лук, чили и медитерански билки оди добро со него. Овчо сирење е вкусен додаток ако сакате. Таквата салата бргу ве исполнува, богата е со растителни влакна, промовира варење и содржи многу витамини и минерали.

торта од морков

Морковот е толку разноврсен што може да се проба дури и во торта. Многу рецепти за торти содржат рендан морков, брашно од цело зрно, парчиња јаболко и сок од портокал, како и рендани ореви или семки од сончоглед.

Чувајте моркови

Морковот не трае долго. Кога ќе се купат свежи, лисјата ќе овенат по неколку дена, корените стануваат гумени наместо крцкави и потемнуваат. Тие се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот до десет дена.

Совет: Исечете ја зелената зелка од еден куп моркови и завиткајте ги во влажна крпа. За да се осигурате дека морковот е секогаш достапен, можете да го бланширате и замрзнете свежиот зеленчук. Се задржуваат најважните хранливи материи. (Д-р Уц Анхалт)

Информации за авторот и изворот

Овој текст одговара на барањата на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од медицински професионалци.

  • Биесалски, Ханс Конрад; Грим, Питер; Новицки-Грим, Сузана: Исхрана со џебен атлас, Тиеме, 2017 година
  • Федерално Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ): Служеше! Водич за исхрана, шопинг и намирници (пристап: 18 март 2020 година), BMEL
  • Хомич, Л.М.; Перова, И.Б; Eller, K.I.: Нутриционистички профил сок од морков, во: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, јануари 2020 година, PubMed
  • Чен, Хаичао; Shao, Faming et al.: Асоцијација помеѓу внесот на моркови во исхраната и ракот на дојка: Мета-анализа, во: Медицина, 97 (37): e12164, септември 2018, PMC
  • Хонгбин, Ксу; Iangианг, Хенг; Јанг, Веи и сор.: Дали потрошувачката на морков е поврзана со намален ризик од рак на белите дробови? Мета-анализа на набудувачки студии, во: Британскиот журнал за исхрана, 122/5: 488-498, септември 2019 година, Универзитет Кембриџ Прес
  • Фалахзаде, Хосеин; Alaалали, Али; Момајези, Махдие; Базм, Сохеила: Ефект на внесување морков во превенција од рак на желудник: Мета-анализа, во: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, декември 2015, JGC
  • Ли, Хе-Jinин; Парк, Јоо Кјунг; Канг, Мјунг-Хи: Ефектот на сок од морков, додаток на β-каротен врз оштетувањето на ДНК-лимфоцити, антиоксидантни ензими на еритроцити и плазматски липидни профили кај корејски пушач, во: Истражувања и практики за исхрана, 5 (6): 540-547, декември 2011 година, НРП
  • Морис, ayеј; Глог, Кели М.; Hotze, Tim et al.: Нутриционистички влијанија на зголемената активност на транспорт на калциум кај морковите, во: Зборник на трудови на Националната академија на науките на Соединетите Американски Држави, 105 (5): 1431-1435, февруари 2008 година, PNAS

Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.